Hoe simpel kan het zijn. Perfect serve voor Monkey 47 gin: sinaasappelzest en Fever-Tree premium Indian tonic water. Heerlijke combinatie.
Neem een groot ballonglas. Doe er lekker veel ijsblokjes in. Giet daar 50ml gin over en 100ml tonic. Garneer met een stukje sinaasappelschil.
Monkey 47 is een gin uit het Duitse Schwarzwald met 47 ingrediënten.
Cheers!
Copperhead gin is een Belgische gin van Yvan Vindevogel met 5 toevoegingen: jeneverbes, kardemom, sinaasappelschil, angelica en koriander.
Voor een lekkere gin & tonic voegde ik sinaasappelschilletje en kardemompeulen toe en de clementine tonic water van Schweppes (50ml gin op 100ml tonic).
Cheers!
Deze week was het weer zover, heel ‘eet-schrijvend’ Nederland trok naar de Kookfabriek in Amsterdam voor de jaarlijkse culiperslunch. Tijdens dit event ontmoeten allerlei merken op het gebied van eten & drinken en culinaire journalisten en bloggers elkaar. De influencers krijgen noviteiten te zien èn natuurlijk te proeven. Hieronder licht ik enkele producten eruit die ik tijdens de #CPL2017 heb gespot. Onder deze hashtag is het event ook te volgen via de social media. De CPL wordt georganiseerd door Nieuwe Haring Media (Marcus Polman) in samenwerking met Pitch PR.
Rosé d’Anjou Slush Puppy
Het welkomstdrankje bij binnenkomst werd aangeboden door Loire Valley Wines, de overkoepelende Loire promotie-organisatie. Het bleek een lekker cocktail van, verrassend, Loire-rosé (de Feu! Die bij de Jumbo te koop is) met crushed ice en suikersiroop.
Vylmer – apéritif du Sud
Mijn tweede stop was bij Annelies Lefere. Zij is de drijvende kracht achter dit vrolijke bitterzoete aperitiefdrankje uit de Provence. Vylmer is geïnspireerd op het recept van Madame Volmer. Zij was de buurvrouw van de ouders van Annelies in de Luberon. De ouders kregen het recept in de jaren ’70 van Madame Volmer. Jarenlang bleef het oorspronkelijke recept uit de ’50-ger jaren verborgen, maar Annelies maakte er nu een mooi eigentijds drankje van. Vylmer is gemaakt van rosé uit Luberon in de Provence. Aan de wijn worden kruiden, de zest van bittere en zoete sinaasappelen en rietsuiker toegevoegd. Vergelijk het drankje met een fruitige vermouth.
Vylmer kan on-the-rocks, met tonic (verhouding 70ml Vylmer en 70ml tonic; met wat sinaszest en een takje munt of citroentijm) of als spritz (50ml Vylmer met 100ml prosecco) gedronken worden.
Azijnbrouwers
Vervolgens ging ik azijn proeven bij azijnmakers Tromp & Rueb. Tromp & Rueb zijn “azijnbrouwers” met een missie. Azijnbrouwers…? Ja, hun azijn wordt volgens eeuwenoude receptuur op ambachtelijke wijze gebrouwen. Het levert pure azijn op. Mooie zachte op eikenhout gerijpte natuurazijn. Aromatische dubbel gefermenteerde appelazijn. En kruidenazijn van 8 kruiden. En hoe zit dat met die missie? Ze willen de wereld niet alleen laten zien dat azijn smaakmaker is, maar ook bekender maken dat azijn vlees malser maakt. Dat wist ik, maar kennelijk moet de moderne mens dat weer opnieuw leren.
Spannender dan bovenstaande azijn vond ik de testflesjes die ik mocht proeven. Ze zijn nog niet op de markt, maar er komen hele nieuwe smaken aan. Framboos-kardemom bijvoorbeeld, en de verrassende combi chilipeper-venkel. Ik zie ernaar uit!
Appelrisotto
José van Mil had speciaal voor Marlène-appels® drie mooie creaties bedacht. Onder het label Marlène® brengen fruittelers uit Alta Adigo / Südtirol (in Noord-Italië) diverse appelsoorten op de markt. Allereerst een lekkere cocktail met zelfgemaakte appelsiroop en prosecco (of non-alcoholisch met bruiswater). De siroop is ingekookt appelsap van Granny Smith en Royal Gala. Bij de appelrisotto van ui, knoflook, risottorijst, kippenbouillon en prosecco werden de laatste minuten blokjes Granny Smith, Fuji en Red Delicious toegevoegd. Dan garneren met Parmezaanse kaas en speck uit Südtirol. Tot slot was er nog een verleidelijke appel-panacotta.
Runderhart
Buiten waren de stoere mannen van Smokey Goodness met de BBQ in de weer. Uiteraard, want bij Smokey Goodness draait alles om de BBQ en de mannen hebben net hun tweede boek uitgebracht, Smokey Goodness 2. Even schrikken, of ik een spiesje runderhart wilde, vroeg Dre Meijer. Slik. Het bleek lekker te zijn, compleet met een heerlijk friszuur Peruaans sausje van koriander-limoen-basilicum.
Kruiden
Daarna luidde de bel en chefkok Peter Lute presenteerde zijn nieuwe boek ‘De kracht van kruiden’. Mijn eigen motto is “Explore de flavours of life!” Logisch dus dat ik deze ode aan kruiden en specerijen waardeer! Het is een fijn boek geworden met pure fotografie, mooie recepten en goede achtergrondinformatie. Een paar lekkere recepttitels: taboulehsalade met peterselie, munt en geroosterde grapefruit; oerbiet als carpaccio met krokante feta en dille; prei ‘caveman’ met krabsalade en briochecroutons’; roodlof met gemberbier, Mexikaanse 
dragon en gamba’s; en mulfilet met wortel-wasabicrème en waterkers.
Lute serveerde op het event avocadocrème met snowcrab, tapioca, bloedzuring, duizendblad en preiolie. Heerlijk!
Orange secco
Zoet en fruitig, dat kun je zeggen over ”Be Dutch, Be Orange”. Het nieuwe knaloranje drankje is natuurlijk geweldig voor Koningsdag of het EK of WK Voetbal (als we dat ooit nog weer eens halen…), maar kan ook op elke zomerse dag gedronken worden. Het is een “Europese” frizzante van 2,5 bar met suiker, kleurstof en sinaasappelaroma. Klinkt chemisch, maar is best lekker voor een ‘wine based cocktail’. Voor de ongecompliceerde feestelijke dagen. Olé olé. Serveer ‘m ijskoud en zonder (!) ijsblokjes volgens de makers, want het ijs halt de ingespoten bubbels eruit. Het is maar dat je het weet.
Zilte gin
Van frizzante van 8,5% naar gin met 43%. Hermit Dutch Coastal gin presenteerde zich opvallend: we proefden de gin uit halve oesterschelpen! Dat is niet zomaar een grap. Hermit is namelijk gemaakt met gefilterd Oosterscheldewater. Daarnaast bevat deze Nederlandse gin de volgende ingrediënten naast de verplichte jeneversbes: koriander, sinaasappel, kardamon, kaneel, nootmuskaat, engelwortel, curacao-schil, zoethout en Oosterscheldewater. Het resulteert in een zeer zachte gin met frisse citrustonen en een lichte ziltige toets. Hermit gin is ook lekker met oesters, of op oesters: gewoon wat gin op de oesters sprayen en klaar.
De gin wordt gemaakt door master distiller Leo Fontijne bij de distillateur Van Toor in Vlaardingen.
De ‘Perfect Serve’ probeerde ik meteen thuis uit: met Fever-Tree Mediterranean, zest van roze grapefruit en zeekraal. De roze grapefruit zit niet in de gin zelf, maar voegt volgens de makers “een extra dimensie” toe aan de gin. Inderdaad heel aangenaam. Zacht en perfect in balans.
Een andere cocktailvariant is met Double Dutch pomegranate & basil, wat granaatappelpitjes en een blaadje basilicum.
Ecuador
Ecuador presenteerde zich op gastronomisch gebied met wat gerechtjes en producten. Het land is onder foodistas al een trend aan het worden, maar bij het grote publiek nog niet zo bekend.
Als je er drie producten/gerechten zou moeten uitlichten, dan kom je op: ceviche, soep en donkere chocolade. Maar ook vis (voor de ceviche) en quinoa komen er veel voor.
Is ceviche niet Peruaans? Mwah. Er zijn meer Zuid-Amerikaanse landen die daar een specialiteit van maken, zoals Peru en Chili. Maar de versie in Ecuador is net even anders, onder andere door het gebruik van Dijon-mosterd, tomatenpasta en soms een combinatie van limoen- en grapefruitsap. Het maakt de ceviche uit Ecuador net wat zoeter dan de varianten uit Peru of Chili. Ik proefde ceviche van corvina met grapefruitsap, Dijon, tomatenpuree, pindapuree en een plakje geroosterde zwarte quinoa.
Wie Ecuador zegt, zegt soep. Het land kent minstens 150 verschillende soepen! En Ecuador is een van de belangrijkste exporteurs van cacao, dus je hebt er vast al wel eens kennisgemaakt met pure chocolade uit Ecuador.
Vonkelwijn
Ter afsluiting proefde ik enkele vonkelwijnen. Dat zijn bubbelwijnen die op dezelfde manier worden gemaakt als champagne, de méthode traditionelle. In Zuid-Afrika noemen ze dat Methode Cap Classique. Het mooie ervan is dat het krachtige wijnen zijn met meestal dezelfde druivenrassen als champagne (chardonnay en pinot noir), maar dat ze door het klimaat net wat zachter zijn. Daardoor zijn ze voor veel Nederlanders heel aangenaam. En ook nog eens met een goede prijs en een geweldige kwaliteit. Wat wil je nog meer. Ik proefde de geweldige Graham Beck brut, de smaakvolle Genevieve blanc de blanc 2012, de krachtige Nabygelegen Beulah rosé en de gerijpte Avondale Armilla blanc de blancs 2009. Stuk voor stuk serieuze mousserende wijnen waar je blij van wordt.
Het was weer een mooie culinaire happening. Nu aan de slag met de recepten uit de kookboeken en producten uit onze ‘foodiebag’. Inspiratie genoeg…!
Een tijdje geleden kocht ik Le Gin, een Franse gin op basis van appels en cider (meer info over deze gin, zie hier). Le Gin adviseerde als een van de Perfect Serve-cocktails de Red Lion. Tijd dus om deze gin-klassieker eens uit te proberen.
Ingrediënten
Bereiden
Cocktailklassieker
Je ziet in de diverse recepten verschillende verhoudingen voor deze cocktail, maar ik heb de cocktail gemaakt op basis van het oorspronkelijke recept. Ik heb daar alleen nog wat grenadine aan toegevoegd, zoals later in zwang raakte om de cocktail een kleurtje te geven, maar vooral om hem iets zoeter te maken.
Red Lion is een cocktailklassieker uit de 30-ger jaren van de vorige eeuw. Het recept werd in 1933 bedacht door de Londonse bartender Arthur Albert Tarling (1902-1974) en deze cocktail won destijds de eerste prijs tijdens de British Empire Cocktail Competition. Broer Billy beschreef de Red Lion voor het eerst in zijn boek ‘Café Royal Cocktail Book’.
Rood
De originele cocktail was wat aan de zure kant, maar dat werd gecompenseerd doordat er een suikerrandje op het glas zat. Tegenwoordig wordt dat zoete element vervangen door een scheutje grenadine.
Denk niet dat Red Lion door de grenadine ineens rood wordt. Red Lion is helemaal geen rode, maar goudgele cocktail. Vanwaar dan de naam? Vermoedelijk omdat Tarling in het originele recept uitging van Grand Marnier cordon rouge en Booth’s gin. Het logo van Booth’s was … een rode leeuw.
Le Gin
Ik gebruikte voor deze cocktail Le Gin. De appeltonen van de gin versterken in deze cocktail die verder krachtig en fruitig is met friszure tonen. Voeg meer grenadine en/of suikersiroop toe als je ‘m zoeter wilt, maar ik vond ‘m prima zo met 30 Grand Marnier, 30 gin, 15 verse citroensap en 15 verse sinaasappelsap en 2,5 grenadine.
Uiteraard kun je ook een andere gin voor deze cocktail kiezen
Cheers!
Onlangs is een unieke nieuwe gin gelanceerd, de Black Tomato gin. De gin wordt gedistilleerd in Bruinisse/Zeeland en wordt gemaakt van een extract van zwarte tomaten. Daarnaast bevat deze verrassende Zeeuwse gin een vleugje gezuiverd Oosterscheldewater. Daarmee is aan een belangrijke voorwaarde voor succes voldaan. Wil je namelijk tegenwoordig nog enige kans maken in het overvolle gin-schap in de betere slijterij, dan moet je echt wel met wat nieuws komen. Dat doet de Black Tomato gin zeker, en hij is nog erg lekker ook!
Topchefs
De Zeeuwen Léon Meijers en Alfred Sandee van Dutch VOC Gin introduceerden onlangs hun Zeeuwse Black Tomato Gin tijdens een gastronomische lunch. Chefs Rutger van der Weel (sterrenrestaurant Katseveer in Wilhelminadorp) en Sander Doggen (restaurant Hemingway in Bergen op Zoom) kookten in restaurant Hemingway gerechten met elementen uit de Black Tomato Gin. Zo was er onder meer een parel gevuld met Black Tomato Gin & tonic, sauzen en schuimen waarin de gin verwerkt was en een dessert van zwarte tomaten gevuld met tomaat, basilicum, citroen en honingcrémeux. Als dranken waren er onder meer een klassieke gin-tonic en een Red Snapper (met Black Tomato Gin, Big Tom tomatensap, een bitter, bleekselderij en krokante bacon).
Oestergin 2016
Léon Meijers en Alfred Sandee wilden een onderscheidende artisinale gin maken en hebben gekozen voor de smaakvolle zwarte tomaat. Daarnaast gebruiken ze biologische alcohol, biologisch geteelde jeneverbessen en biologisch geteelde zwarte tomaten van een ras dat is ontstaan door selectie en niet door genetische manipulatie. Het vleugje gezuiverd Oosterscheldewater geeft de gin een ziltige toets. Vanwege het ziltige werd de Black Tomato Gin in september al uitgeroepen tot Oestergin 2016.
Meester distilleerder Meinderd Kampen is verantwoordelijk voor het distilleren. Zijn Black Tomato gin heeft een mooie ziltige toets met een subtiele tomatensmaak op de achtergrond. De gin is fris met citrustonen, maar ook kruidig, vol en met een diepe bijna rokerige smaak.
Cocktails
Als cocktailfan ben ik gek op gin. Je kunt er namelijk heerlijk mee combineren. Ik had al de Double Dutch Pomegranate & Basil in huis gehaald hiervoor, leek me een leuke combinatie. Via Facebook gaf Alfred Sandee me nog een paar leuke tips: “De Pomegranate & Basil van Double Doutch is een prima combi. Een heel klein blaadje basilicum maakt hem helemaal af. Wat ook een lekkere combi is FT med met verse munt”. Dus dat werd het en ik moet zeggen: perfecte combinaties die heel zacht en harmonisch zijn! Zeker de Fever-Tree Mediterranean tonic met een takje munt is lekker; rozemarijn kan ook, maar vind ik zelf nogal dominant. En de combi met de Pomegranate & Basil is ook heel fijn. Hieronder de ingrediënten.
Black 
Tomato gin met Pomegranate & Basil
Prachtige evenwichtige combinatie. Zoetje. Zacht. Fris. Met mooie kruidige toets.
Black Tomato gin met Fever-Tree Mediterranean
Harmonisch. Fris. Zacht. Licht kruidig.
Info
Black Tomato Gin wordt verkocht aan de betere drankenspeciaalzaken en aan horecaleveranciers als Vanilla Venture, World of Drinks, Frans van den Hoogen, DH 17, Drankenhandel van Dorst, Stigros, Barrel Proof Company en het Belgische Miraflor. Adviesverkoopprijs consumenten is € 45,- per fles van 0,5 liter. De miniatuurtjes à 50ml zijn ca. 6 euro. Meer info op: http://www.black-tomato-gin.com en op Facebook en Instagram: Blacktomatogin.
Cheers!
Gisteren waren wij in het kader van onze laatste les van de Liquoristen-opleiding te gast bij Loopuyt in Schiedam. Mooie gin en bijpassende tonic met een goed verhaal en een opvallende marketing.
Eigenaar en bedenker Jan van Stigt Thans heette ons bij Loopuyt welkom. Distillateur Jaco van der Leun legde uit welke 12 botanicals er in Loopuyt-gin zitten en top-bartender David Trampe maakte zijn award-winnende cocktail The Raspberry Beret voor ons.
Sinds 1772
De geschiedenis van Loopuyt verliep grillig. De firma is in 1772 opgericht, als assurantiekantoor en als distillateur. Het distillatieproces verdween, het assurantiekantoor bleef tot op heden. En nu is er Loopuyt gin.
Jan van Stigt Thans kocht jaren geleden het merkenrecht van Loopuyt. De 19e- eeuwse distillateur en bankier Jan Loopuyt had namelijk een eigen jenever. In 1915 verkocht hij zijn merk Loopuyt aan de firma Blankenheym & Nolet, dat later weer onderdeel werd van Bols. Uiteindelijk verdween de Loopuyt jenever in de vorige eeuw al snel uit beeld. Door het merk opnieuw te deponeren is Jan van Stigt Thans eigenaar geworden van deze bijzondere (jenever)naam.
Jan van Stigt Thans wilde op gegeven moment wat relatiegeschenken. Aanvankelijk als grapje met jenever, maar toen hij zich wat meer verdiepte in de oude geschiedenis van het bedrijf, kwam hij op het idee om gin onder die naam te maken. Hij trok Jaco van der Leun aan die voorheen bij Rutte & Zn werkte en in de zomer van 2013 is de ontwikkeling van de gin gestart. De uitgangspunten waren: een gin met natuurlijke producten die perfect te mixen was met tonic.
New Western gin: jeneverbes + botanicals
Jan van Stigt Thans legt uit dat de Loopuyt-gin een ‘new western gin’ is. De klassieke London Dry Gin, zoals Gordon’s, is vrij neutraal en hier speelt de jeneverbes de hoofdrol. Naast dat type gin werd de New Western Gin bedacht. Bombay Sapphire was rond 1980 de eerste gin die aan de verplichte jeneverbes een serie ‘botanicals’ (vruchten, kruiden, specerijen, zaden, bloemen en/of bessen) toevoegde en dat ook vermeldde op de fles. De bekende Hendrick’s doet dat ook. Loopuyt is ookzo’n type gin in de New Western-stijl.
11+ 1
Jaco van der Leun, de master distiller van P. Loopuyt & Co., legt ons uit dat zij aanvankelijk met 11 botanicals wilden werken. Uiteraard jeneverbes, dat moet bij gin. Grapefruit- en sinaasappelschil zorgen voor de frisheid. Lavendel voor de bloemigheid en kruidigheid. De drie superfruits (gojibes, incabes en moeibeibes) zorgen voor subtiliteit en een vleugje zoetigheid die de gin een prettige ronde afdronk geven. Koriander zorgt voor kruidigheid, frisheid en een stevige afdronk. Nootmuskaat zorgt voor een prikkelende bite. Kardemom zorgt voor een aangename zoetigheid en een bite in de afdronk. Kinebast zorgt voor tegenwicht tegen het bloemige en zorgt voor een houtige droge afdronk.
Toch misten de mannen nog iets. Het geheim vond Jaco uiteindelijk in de Eiffel waar men veel Himbeergeist maakt. Framboos dus! Die werd toegevoegd en maakte het recept compleet. De framboos zorgt ervoor dat Loopuyt-gin ronder en gepolijster is. Het maakt de gin vriendelijker.
Het bijzondere is dat alle twaalf ingrediënten apart gedistilleerd worden en daarna worden samengevoegd.
En welke tonic?
Nu de gin er was, zocht men naar de perfecte bijpassende tonic. Het werd uiteindelijk na veel proeven de Loopuyt tonic die voor het bedrijf gemaakt wordt! De perfecte combi dus voor de Loopuyt G & T.
|En omdat ginger beer steeds populairder wordt, gaat binnenkort ook de Loopuyt Ginger Beer in productie, verklapte Jan van Stigt Thans me. Een bekende cocktail met ginger beer is de Moscow Mule. Die is met wodka en ginger beer (zie mijn recept hier). Ik vroeg Jan dan ook hoe de Loopuyt-versie ging heten, misschien de ‘Dutch Mule’…? Lag te voor de hand. De Loopuyt-versie van de Moscow Mule gaat “Loopuyt GINger” heten. Tja. Ik had het kunnen weten. Ben benieuwd naar de combi in elk geval!
Speakeasy
Hoe maak je het verschil in een inmiddels redelijk verzadigd lijkende ginmarkt? Naast een goed product, heb je een verhaal nodig, en ambassadeurs van je merk.
Voor de beleving is bij Loopuyt gezorgd. In de dop van de fles zit een munt waarmee je via internet een bezoek kunt regelen aan de bar in Schiedam. Je krijgt dan een uitnodiging voor een bezoek aan de geheime bar in het pand van Loopuyt! Absoluut de moeite waard.
Na het juiste wachtwoord wordt je binnengelaten. Via een trapje in het gelijknamige assurantiekantoor van Loopuyt kom je uiteindelijk in de speakeasy-bar op de 2e etage. De speakeasy bar? Die stamt uit de tijd van de Amerikaanse drooglegging. Geheime bars waar je wat kon drinken, en waar je zachtjes praatte. Loopuyt heeft dat nagebootst. Het is leuk, en je kunt er allerlei cocktails met Loopuyt gin en tonic proeven.
Loopuyt G & T
Voor een mooie Loopuyt G & T combineer je Loopuyt gin met Loopuyt tonic en garneert deze met een citroengrasstengel. Dit is de aangeraden combi van Loopuyt zelf en die kregen wij ook te proeven. Vrij strak. Heb je het liever fruitiger? Andere varianten zijn bijvoorbeeld met een framboos. Of met kumquatschilletje, jeneverbessen en rozenblaadjes.
The Raspberry Beret by David Trampe
Top-bartender David Trampe maakte voor ons zijn award-winnende cocktail The Raspberry Beret. Wow! Ik was onder de indruk. Elegantie met perfecte harmonie en smaken. Echt heel mooi! Trampe won met deze cocktail in mei 2015 de Sensez Battle of the Brand Ambassadors. Hij moest daarvoor in 13 minuten een ‘signature cocktail’ in drievoud presenteren. De cocktail is vernoemd naar het succesnummer van Prince. Een mix van Loopuyt Gin, sour rhubarb likeur, Campari, citroensap, suikersiroop, gegarneerd met drie frambozen zorgde ervoor dat de jury unaniem was.
En hier is het recept:
Ingrediënten
Bereiding
Het YouTube-filmpje kun je hier bekijken.
En zo zag mijn variant eruit die ik een paar dagen later zelf thuis maakte. Nog steeds lekker!
Pink Loopuyt by @vinissima|Mijn eigen variant met de gin en tonic van Loopuyt is de volgende:
Scheut Pinkyrose siroop “Spiced Lemon & Rose’ bij 40ml Loopuyt gin. Aanvullen met 100ml en als garnering frambozen. Het resultaat is redelijk zoet en lekker fruitig met fijne citrustonen.
Cheers! Maar niet te hard praten, hè, als je in de speakeasy bar bent!
Wow! Ik heb onlangs de Rotterdamse siropen van Pinkyrose ontdekt. Zie hier mijn verslag. Vandaag heb ik een combinatie bedacht met Pinkyrose’s siroop Floral Ginger & Orange. De makers typeren deze siroop zelf met “your favorite summer festival”. De ingrediënten van deze gelke siroop zijn sinaasappel, verschillende soorten gember en lavendel. Even gekeken met welke gin die het beste te combineren is en ik koos voor VL92 is genoemd naar de laatste logger voor de haringvisserij, de VL-92. VL92 is een complexe gin uit Vlaardingen, met 25% moutwijn en als ingrediënten onder andere jeneverbes, koriander en citrusschillen. Wil je nog wat meer over deze Nederlandse gin lezen, klik dan hier.
De combinaties die ik tot nu toe met VL92 had uitgeprobeerd, bevielen me niet zo zeer. Met Fentimans tonic, citroenzest en een schijfje verse gember wordt de cocktail strak en droog en komt de smaak van jeneverbes en koriander sterk naar voren, mij te sterk. Bovendien is de combinatie erg strak en droog.
VL92 gin – Pinkyrose ‘Floral Ginger & Rose’ – kumquat – Fentimans tonic
De combinatie die ik nu probeerde is echter top. Zoetje. Citrusachtig met mooie sinaasappeltonen. Evenwichtige smaken. En zo maak je ‘m:
Cheers!
Vandaag schijnt het Blue Monday te zijn, de meest ellendige maandag van het jaar. De gezellige feestdagen zijn voorbij. Je bent blut. Je zit boordevol goede voornemens (maar je rookt nog steeds en kunt maar geen gaatje in je agenda vinden om te sporten…). En de zomer is nog heel ver weg.
Wat doe je dan? Misschien dat deze mooie cocktail met Blue Gin en bramen helpt. Ik noem ‘m daarom ‘Blue Bramble’.
De Bramble werd in 1980 gecreëerd door Dick Bradsell in London. Het klassieke recept is met 40ml gin, 15ml citroensap, 10ml suikersiroop, 15ml crème de mûre, enkele bramen en een schijfje citroen. Hij serveerde de cocktail vanaf 1984 in Fred’s Club.
Blue Gin
Blue Gin komt uit Oostenrijk. Het is een heel zuivere gin van meesterdistillateur Hans Reisetbauer. De basis wordt gestookt van Mulan-tarwe en maïs afkomstig van velden uit Oberösterreich. De basis wordt twee maal gedistilleerd in een koperen ketel van 300 liter (pot still-methode).
Vervolgens worden er 27 bijzondere botanicals aan toegevoegd en wordt dit gemacereerd. Na de maceratie vindt een derde distillatie plaats. Als laatste wordt het alcoholpercentage teruggebracht met een zeer zacht Oostenrijks bronwater. De toegevoegde botanicals zijn onder andere jeneverbessen, citroenschil, engelwortel, korianderzaden, zoethout en kurkuma. Dit geeft een fijne elegante gin, fris, loepzuiver met veel citrustonen en iets geparfumeerds. Het zachte bronwater zorgt er mede voor dat deze gin – ondanks de 43% alc. – toch heel mild aandoet.
Fentimans tonic past er goed bij en de klassieke combinatie is met een schijfje limoen, een rabarberstokje of wat blaadjes basilicum.
IBA Official Cocktail
De Bramble is opgenomen als ‘New Era Drink’ in de lijst van de International Bartenders Association als ‘IBA Official Cocktail’.
Heerlijke G & T gedronken bij de ‘rooftop party’ van het Rotterdamse STROOM. Hun G&T-versie was met Bobby’s gin, Fever-Tree tonic, een scheutje roze siroop van Pinkyrose, veel ijs en wat framboosjes.
Pinkyrose – Fresh & serious syrups
Het idee van de siroop in de G&T kende ik nog niet. En het merk siroop ook niet. Pinkyrose is Nederlandse handgemaakte siroop uit Rotterdam. De siroop wordt gemaakt van 100% natuurlijke ingrediënten, kruiden en specerijen. “Fresh & serious syrups” is hun motto. Ze hebben mooie smaken zoals Straight Lemon (“tastes like taking a dip in fresh, flowing water on a hot summer days”), Spiced Lemon & Rose (“a stroll in a Thai rose garden”), Dark Caramel & Sea Salt (tastes like an exotic snack”), Floral Ginger & Orange (“your favorite summer festival”) en de nieuwste smaak Wild Gieser Bouquet (“the perfect comfort drink for the cold winter season”).
Spiced Lemon & Rose
In onze G&T zat een scheutje van de roze Spiced Lemon & Rose. De makers omschrijven de smaak van deze siroop als een wandeling in een rozentuin in Thailand. Fris en spicy met rozenblaadjes, rode peper, oosterse kruiden en specerijen. De perfecte aanvulling voor sommige gins dus.
Pinkyrose is onder andere verkrijgbaar bij Barrelproof, Odile Hemmen, Rechtstreex en Zegro in Rotterdam, bij Vanilla Venture in Amsterdam en Wijnkoperij Van Bilsen in Tilburg. Ca. €9,95 voor een stoer metalen blik van 0,5 liter. Ik zeg: Limonade 2.0!
Bobby’s Gin – East meets West
Het verhaal van deze citrusachtige Schiedamse gin is mooi. Het gaat terug naar de Molukse opa Jacobus Alfons van een van de makers, Sebastiaan Van Bokkel (die ook al Vedett in de markt zette). Zijn koosnaam was opa Bobby en hij bleek zijn eigen recept te hebben voor gin, omdat hij in de Nederlandse jenever de smaken uit zijn geboorteland miste. Hij voegde daarom acht Indonesische kruiden en specerijen toe.
In de gin zijn naast jeneverbes ook verwerkt: citroengras, kruidnagel, korianderzaad, cubeb-peper, kaneel, rozenbottel en venkelzaad. East meets West.
Moluks
De gin wordt in Schiedam gedistilleerd, bij distilleerderij Herman Jansen. Een mooi opvallend in wit gezeefdrukt Moluks patroon op de stoere donkergrijze fles (een vertaling van de traditionele aardenwerken kruik) geven een hippe uitstraling aan deze fijne gin. Ook met de fles wordt daarmee het ‘East meets West’-thema vervolgd.
Recept
Cheers!
It’s Gin O’Clock! Vandaag een G&T met Nolet Silver gin en Fever-Tree Elderflower tonic. Die tonic met vlierbloesem was me laatst te dominant, maar in deze combi past ie wonderschoon!
Naast de tonic en veel ijs, deed ik er ook twee schijfjes wilde perzik en drie frambozen in. Waarom perzik en framboos? Deels omdat je een G&T kunt maken door elementen uit de gin naar voren te halen. Nolet is een fruitig-florale gin van Neerlands bodem. Deze gin heeft als ingrediënten: jeneverbes, tarwe, limoen, iriswortel, zoethout, Turkse roos, perzik en framboos. Voilá! Daarom dus. Het zit er al in.
De combinatie is zeer mooi en harmonisch. Fruitig van de perzik en kruidig-droog door de gin.
VINISSIMA 