Cocktail “1794”, wintercocktail als variatie op Boulevardier en Negroni

 

img_9938

Ik had zin in een wintercocktail en koos de Boulevardier met Bourbon, maar uiteindelijk werd het de “1794”.

Boulevardier is een variatie op de klassieke Negroni (gin – Campari -rode vermouth / sinaasappelschilletje), zeg maar het winterse broertje van Negroni. De Boulevardier maak je met bourbon. Ik nam Bulleit’s Rye Bourbon in plaats van gin en paste de verhouding wat aan (2 delen bourbon op 1 deel Campari en 1 deel vermouth in plaats van 30 – 30 – 30). Die versie blijkt uiteindelijk de “1794” te heten. Perfect voor een winterse namiddag!

Ingrediënten

  • 40ml rye bourbon (b.v. Bulleit)
  • 20ml Campari
  • 20ml zoete rode vermouth
  • Sinaasappelschilletje
  • IJsblokjes

Bereiding

  • Doe ijsblokjes in een ‘stirring’-glas.
  • Giet de dranken erbij en roer ca. 10 seconden om.
  • Giet via een strainer in een elegant cocktailglas (coupevormig).
  • Garneer met een sinaasappelschilletje.

Shaken or stirred?
Shaken of stirred? Kwestie van voorkeur. Meestal shake ik cocktails met ijs. Deze heb ik ge-stirred (in een speciaal ‘stirring’- of mixing-glas geroerd met ijsblokjes tot de cocktail koud genoeg is). Kenners zeggen dat stirren een zachtere methode is dan shaken. Het leverde dit keer in elk geval een heerlijk harmonische wintercocktail op!

Drooglegging
De creatie van de Boulevardier leidt ons naar de van oorsprong Amerikaanse schrijver Erskine Gwyne. Deze Amerikaanse expat bracht van 1927-1932 het maandelijkse magazine ‘Boulevardier’ in Parijs uit. Maar het recept wordt toegeschreven aan New Yorker Harry McElhone die Harry’s New York Bar in Parijs runde. Hij was Amerika ontvlucht omdat hij als barman van het Plaza Hotel werkeloos werd tijdens de Drooglegging. McElhone maakte de cocktail voor Erskine Gwynne en beschrijft ‘m in zijn uit 1927 daterende bargids ‘Barflies and Cocktails’, waar hij overigens Gwynne als bedenker noemt.

Verhouding
De verhouding van de drie dranken verschilt. Meestal wordt 30ml van elk gebruikt; zo is ook het oorspronkelijke recept. Omdat de Campari redelijk overheersend is en de bourbon er wat ondersneeuwt, zie je soms andere verhoudingen met meer bourbon, bijvoorbeeld 45ml bourbon (of in veel Amerikaanse recepten: 1.25 oz. whiskey, 1 oz. Campari, 1 oz. vermouth) of zoals ik deed: 40 – 20 – 20.

Rye whiskey
Sommige recepten gebruiken rye bourbon (whiskey van 100% rogge). Dat heb ik ook gedaan en de Boulevardier krijgt er nog wat meer karakter, diepgang en balans van, vind ik. Deze variant met rye bourbon – en een grote deel whiskey dan Campari of vermouth – heet eigenlijk “1794”.

Whiskey Rebellion
De naam “1794” verwijst naar een stukje Amerikaanse geschiedenis. De Whiskey-opstand (in het Engels: ‘Whiskey Rebellion’) was een Amerikaans belastingsconflict. Boeren gebruikten hun overgebleven graan om whiskey van te maken. Dit konden zij dan gebruiken bij het uitwisselen van goederen. De overheid liet daar belasting over betalen om zo de oorlogsschuld af te betalen. Het verzet van de lokale bevolking van Pennsylvania kwam tot een hoogtepunt in juli 1794 toen gewapende mannen een belastingambtenaar aanvielen. De whiskey-belasting is later afgeschaft.

Ik prefereer die moderne variant van de “1794” met meer whiskey en het gebruik van rye bourbon. Het geeft de cocktail veel meer harmonie en karakter, maar ook een aangename rondheid.

Cheers!

Zon & oranje: Happy Hour met mijn nieuwe cocktail Coconut Peach


Lekker weer en na wat trieste nederlagen van TeamNL in Rio ook weer wat lichtpuntjes en overwinningen vandaag.

Happy Hour dus met een nieuwe cocktail van mij, geïnspireerd op zon en oranje. Ik noem ‘m toepasselijk Coconut Peach.

 


Ingrediënten

  • 15ml Malibu (kokoslikeur)
  • 22,5ml Peachtree (perziklikeur)
  • 22,5ml witte rum
  • 60ml ananassap
  • 30ml kokosroom
  • scheut grenadine
  • garnering: schijfje perzik
  • glaswerk: highball

Bereiding

  • Shake Malibu, Peachtree, witte rum, ananassap en kokosroom met ijsblokjes.
  • Giet in een highballglas gevuld met ijsblokjes.
  • Garneer met een schijfje perzik en een rietje.

Geniet!

De perfecte zomercocktail mix je gewoon lekker thuis!

Toen wij afgelopen weekend een aantal buren op bezoek kregen voor het diner, konden ze voor het aperitief eerst kiezen uit vijftien verschillende cocktails van de “cocktailkaart van Villa Vinissima”. Na de aanvankelijke verbazing, koos bijna iedereen enthousiast een andere cocktail. Het was even werk, maar dan heb je ook wat.

De thuisbartender wordt steeds populairder. Met een eigen gemaakte cocktail ben je toch de ultieme gastheer of gastvrouw! Diageo World Class™ ontdekte dat ook en geeft daarom drie lekkere recepten voor zomerse cocktails die je makkelijk thuis kunt maken. Zie hieronder de recepten voor de Grapefruit Fizz, de Mint Julep en de Dutch Mule.

Kevin Kroon, Diageo World Class™ Dutch Bartender of the Year 2016, geeft ook nog vier tips om je cocktails perfect te maken:

  1. Gebruik genoeg ijs in je cocktails, dit houdt verdunning van de cocktail tegen en zorgt voor een koelere en scherpere smaak.
  2. Daarnaast heeft elke cocktail, naast een geheel eigen smaak, ook zijn eigen stijl.  Gebruik daarom voor elke unieke cocktail een ander glas. Om je cocktail op perfecte temperatuur te serveren, leg je het glas van te voren in de vriezer.
  3. Naast een uniek glas, is ook garnering in je cocktail is eenmust-have. De juiste citrusvrucht als garnering maakt je cocktail: het ziet er leuk uit en het helpt tegelijkertijd de smaak te balanceren. Let op: gebruik hiervoor wel vers en ongewassen fruit.
  4. Tot slot kan je ook de schil van citrusvruchten gebruiken als toevoeging aan je zomercocktail. De oliën uit de schil geeft de cocktail meer geur en meer smaak. Om de oliën uit de schil te laten komen, haal je een deel van de schil met zijn huid naar beneden over de rand van het glas. Knijp vervolgens de randen van de schil samen voordat je ze in het glas doet.

En hier de cocktails, deels voor meer personen zodat je een lekker zomerfeestje kunt geven!

4047897_2_preview Grapefruit FizzGrapefruit Fizz (recept op basis van 5 cocktails)

  • 270ml Tanqueray No. Ten Gin
  • 480ml tonic water
  • 120ml rode grapefruit sap
  • 90ml Aperol Pink
  • Grapefruitschil voor garnering

Bereiding:

  • Meet de ingrediënten af en doe alles met ijs in een kan.
  • Roer zodat alle ingrediënten mengen.
  • Neem een hoog wijnglas en ijsblokjes en schenk de cocktail in het glas. Voeg tot slot een schil grapefruit toe als garnering.

3402509_2_preview Mint JulepMint Julep

  • 50ml Bulleit Bourbon
  • 15ml suiker siroop
  • 8-10 verse muntblaadjes

Bereiding:

  • Doe de munt en suiker siroop in een ‘Julep-glas’ (dat is een nikkelen of koperen beker; niet te verwarren met de koperen mok met oor die voor de Moscow Mule met wodka wordt gebruikt) en stamp voorzichtig aan met een draaiende beweging.
  • Voeg Bulleit Bourbon en gecrusht ijs toe en roer.
  • Garneer de cocktail met een takje verse munt.

4047886_2_preview Dutch MuleDutch Mule (recept op basis van 6 cocktails)

  • 300ml Ketel One Wodka
  • 600ml ginger beer
  • 90ml verse limoen sap
  • 10 druppels Angostura bitters
  • Limoen partjes

Bereiding:

  • Mix alle ingrediënten in een kan vol met ijs.
  • Voeg 10 druppels Angostura bitter toe.
  • Schenk de cocktail in longdrinkglazen en garneer met enkele limoenpartjes.

Njoy!

 

It’s Cocktail Time. Time for Paradise! 


Binnenkort heb ik examen voor de Liquoristen-opleiding (het sterke dranken-equivalent van de vinologen-opleiding). Nadat ik net het hoofdstuk over cocktails heb geleerd, leek het me een mooi moment voor een cocktailklassieker. Het werd een echte ‘before dinner’-cocktail: de Paradise. Dat is een lekkere mix van gin, apricot brandy en sinaasappelsap.

Paradise is een IBA Official Cocktail in de categorie “Unforgettables”.  Het is een cocktail die je als aperitief drinkt. Het schijnt een recept te zijn van Harry Craddock, een van de beroemste bartenders in de jaren ’20 en’30 van de vorige eeuw. Hij publiceerde in 1930 zijn ‘Savoy Cocktail Book’. Hij creeërde een aantal cocktailklassiekers, waaronder de White Lady en de Paradise.

filmscene uit One Way Passage (1932) met cocktail - vierkantCocktail for Two
Cocktail Paradise is ook op het witte doek vereeuwigd, namelijk in de romatische film ‘WillOne Way Passage’ (Een maand van de liefde) uit 1932. De twee geliefden die werden gespeeld door Kay Francis en William Powell dronken deze cocktail in de openingsscene van de film. De cocktail werd in de film gemaakt door een bartender in Hong Kong, gespeeld door de gepensioneerde baseballspeler Mike Donlin.

Ingrediënten

  • 35ml gin (ik koos voor deze cocktail voor V2C Orange Dutch Gin vanwege de toegevoegde sinaasappels)
  • 20 apricot brandy
  • 15ml jus d’orange
  • Sinaasappelschilletje of -zest.

NB Deze verhouding is voorgeschreven door de IBA (International Bartenders Association). Dit geeft een strak en karaktervol resultaat. Wil je het liever wat vriendelijker en lichter? Kies dan voor een andere verhouding, bijvoorbeeld 45ml gin, 30ml apricot brandy en 60ml jus d’orange. De originele verhouding schijnt 2-1-1 te zijn (dus b.v. 40ml gin, 20ml apricot brandy en 20ml jus d’orange met een scheutje citroensap).

Bereiding

  • Shake alle ingrediënten met ijs.
  • Giet via een strainer in een gekoeld martiniglas.
  • Garneer met een sinaasappelschilletje of sinaasappelschijfje.

Cheers!

Peach Collins en andere cocktails met Original Peachtree perziklikeur

Vandaag is het weer tijd voor een lekker fruitige cocktail: de Peach Collins, een variant op de klassieke cocktail Tom Collins. Ik kreeg deze fruitig-Hollandse variant met oude jenever van Rutte onlangs in de moderne demonstratie-cocktailbar van de Schiedamse distillateur De Kuyper en schreef de ingrediënten op, maar helaas niet de verhouding; die heb ik nu dus zelf bedacht. Hier het resultaat.

Ingrediënten

  • 45ml Oude Simon jenever van Rutte
  • 15ml suikersiroop
  • 30ml citroensap (of wat minder als je van zoeter houdt)
  • 15ml Peachtree
  • 60ml soda water
  • cocktailkers en schijfje citroen

Bereiding

  • Doe alle ingrediënten (behalve de soda)in een highball-glas met ijsblokjes en roer voorzichtig om.
  • Vul op met sodawater.
  • Garneer met schijfjes citroen en cocktailkersen.

Het succes van Original Peachtree
Original Peachtree is een heldere blanke likeur van zongerijpte perzikken. Het is de succesvolste likeur van Koninklijke De Kuyper BV. De eerste tien maanden na de introductie werd er al 9 miljoen liter van verkocht. Het is inmiddels in meer dan 100 landen te koop en sinds de 80-ger jaren van de vorige eeuw zijn er wereldwijd al meer dan 500 miljoen flessen van verkocht!

Tip: als je in cocktailrecepten “perzik schnapps” ziet staan, kies dan voor Peachtree. Dat is ook de reden dat De Kuyper zijn perziklikeur Original Peachtree heeft genoemd. Bovendien is de blanke kleur handig, omdat het de kleur van je drankje verder niet beïnvloedt.

Cocktails met Peachtree
Leuke varianten met Peachtree zijn bijvoorbeeld:

  • de Peach Margarita:
    Koel een margarita-glas met gecrushed ijs.
    Shake 50ml tequila, 35ml Peachtree, 25ml limoensap en 5ml suikersiroop met ijs.
    Haal het ijs uit je glas.
    Giet de vloeistof dubbelgezeefd (via strainer en zeefje) in je glas. Garneer met schijfjes verse perzik.
  • Peachtree Daiquiri:
    Koel een martini-glas met gecrushed ijs.
    Shake 40ml witte rum, 20ml Peachtree, 25ml vers limoensap en 10ml suikersiroop met ijs.
    Haal het ijs uit je glas.
    Giet de vloeistof dubbelgezeefd (via strainer en zeefje) in je glas. Garneer met schijfjes verse perzik en een limoenschilletje.
  • Peachtree Mojito:
    Doe in een highballglas 25ml Peachtree, 25ml witte rum, 20ml vers limoensap en 15ml suikersiroop.
    Gooi het glas tot 80% vol met crushed ijs en roer goed.
    Vul aan met wat sodatater en top af met crushed ijs.
    Garneer met vers perzikpartje en takje munt.
  • Peachtree Martini:
    Koel een martini-glas met gecrushed ijs.
    Doe in een shaker met ijs: 25ml Peachtree, 35ml wodka, 25ml vers limoensap en 10ml suikersiroop.
    Haal het ijs uit je glas.
    Giet de vloeistof dubbelgezeefd (via strainer en zeefje) in je glas. Garneer met schijfjes verse perzik en een limoenschilletje.
  • Peachtree Sour:
    Doe 50ml Peachtree, 25ml vers citroensap en 15ml suikersiroop in een shaker met ijs en shake heel hard.
    Serveer meteen vanuit de strainer – met de ijsblokjes erbij – in een tumbler of old-fashioned glas.
    Top af met crushed ijs.
    Garneer met een cocktailkers en citroenpartje op een cocktailprikkertje.
  •   Woo Woo:
    Gooi een tumbler of old-fashioned glas vol met ijsblokjes.
    Doe de volgende dranken in het glas: 30ml Peachtree, 20ml wodka, 100ml cranberrysap.
    Knijp twee partjes limoen boven het glas uit en doe ze ook in het glas.
    Roer voorzichtig om en serveer. PS deze verhouding is van Peachtree zelf. Ik vond de cocktail echter lekkerder met 60ml cranberrysap. En garneerde de cocktail met framboosjes. 
  • Peachtree Bellini:
    Koel een champagneflûte met gecrushed ijs.
    Haal het ijs uit je glas.
    Giet 30ml Peachtree in je glas en vul bij met 90ml prosecco.
    Roer voorzichtig om en garneer met wat schijfjes verse perzik.
  • Peachtree Spritzer:
    Gooi een groot wijnglas vol met ijsblokjes.
    Doe achtereenvolgens de volgende dranken in het wijnglas: 25ml Peachtree, 75ml prosecco en 25ml sodawater. Roer voorzichtig door.
    Garneer met schijfjes perzik, citroenschilletje en/of muntblaadjes.

John Collins en Tom Collins
De Peach Collins is een variant op de John Collins. Een John Collins is een klassieke cocktail uit 1869 op basis van gin, citroensap, suikersiroop en sodawater. Het is een verfrissende cocktail die het goed in de zomer doet, want de frisse smaak van citroen is de dominante smaak in deze cocktail.

Hij werd voor het eerst gemengd in het “Limmers Hotel and Coffee House” in Conduit Street in London door barman Jim (ook bekend als John) Collins. Oorspronkelijk werd er jenever gebruikt als basis, maar die werd later vervangen door gin. Zo kwam de cocktail aan z’n naam.

En zo maak je de John Collins (tegenwoordig dus met gin, hoewel je ook whiskey/bourbon-varianten tegenkomt onder dezelfde naam):

  • Giet 45ml gin, 30ml citroensap, 15ml suikerstroop en 60ml sodawater in een highball-glas met ijsblokjes en roer voorzichtig.
  • Druppel er enkele drupjes Angostura-bitter in en garneer met een cocktailkers en een schijfje citroen of sinaasappel.

Er zijn een heleboel variaties op de John Collins:

  • Brandy Collins – met brandy
  • José Collins – met tequila
  • Michael Collins – met Ierse whisley, genoemd naar de Ierse leider Michael Collins
  • Ron Collins of Pedro Collins – met rum
  • Sandy Collins of Jock Collins – met Schotse whisky
  • Tom Collins – met Old Tom gin (een gezoete gin)
  • Wodka Collins  of Comrade Collins –met wodka

Geniet ervan! Cheers!

Guilty pleasure met tequila en ginger beer? Tijd voor cocktail Sunday Confession!

Een zonnige lentezondag is een mooie dag voor deze fijne cocktail met tequila en ginger beer: de Sunday Confession. De oorsprong van de cocktail is onbekend, maar lekker fris en pittig is ie zeker. Het frisse komt van de citroensap, het pittige bijna chilipeperachtige krijgt ie van de gember in ‘ginger beer’, het gemberbier, en het nodige friszoete komt van de citroenlikeur.

‘Ginger beer’ versus ‘ginger ale’
Let op: ‘ginger beer’ is iets heel anders dan de bij ons veel bekendere ‘ginger ale’! Ginger ale is een echte frisdrank en is behoorlijk zoet. Ginger beer is echt gebrouwen en vergist (een ‘fermented botanical ginger drink”) en is pittig, bijna scherp, van smaak door de verse gember die wordt gebruikt.

Al in de 18de eeuw werd er, vooral in Engeland, echt bier gebrouwen met gember in plaats van hop. Via de koloniale politiek van het eiland veroverde het pittige drankje, met een alcoholvolume van soms wel 11%, de hele wereld. Ginger Ale, daarentegen, werd aan het einde van de 19de eeuw ontwikkeld in Ierland, maar brak pas echt door toen de Canadees John McLaughlin zich ermee bemoeide en de droge variant – er was ook een donkerder en meer uitgesproken golden variant – als Canada Dry Pale Ginger Ale commercialiseerde. Het grote verschil met ‘ginger beer’ is dat ‘ginger ale’ een echte softdrink (frisdrank) is die bestaat uit gecarboniseerd water met smaakstoffen, in dit geval vooral gember.

Ik nam voor dit cocktailrecept ‘ginger beer’ van Fentimans. In 1905 brouwde Thomas Fentiman zijn eerste ketel Ginger Beer volgens een recept dat hij als onderpand had gekregen voor een lening die nooit werd terugbetaald. Gemberwortels werden gemalen en in koperen ketels gekookt tot ze al hun smaakstoffen hadden vrijgegeven, waarna de siroop samen met brouwersgist, suiker en botanicals zoals gember, jeneverbes, veronica en extract van duizendblad rustig kon vergisten op houten vaten. Na de botteling, oorspronkelijk in stenen kruikjes met de kop van zijn trouwe viervoeter als opdruk, was het gemberbier na een week op dronk. Na die fermentatie wordt deze alcoholhoudende basis naargelang het product versneden met verse fruitsappen, kruiden, plantenextracten en dies meer tot een alcoholvolume van minder dan 0,5% zodat het wettelijk als softdrink kan worden verkocht.

Sunday Confession: ingrediënten

  • 30ml (witte) tequila
  • 30ml limoncello
  • 15ml citroensap
  • Ginger beer
  • Citroenschijfje

Bereiding

  • Gooi een highball-glas of Collins-glas vol met ijsblokjes.
  • Doe achtereenvolgens de tequila, limoncello en citroensap in het glas.
  • Top af met ‘ginger beer’.
  • Garneer met citroenschijfjes.

Cocktails met ‘ginger beer’
Je kunt ‘ginger beer’ met allerlei sterke dranken combineren. Naast tequila bijvoorbeeld met rum, whisky/bourbon, gin of in de bekende Moscow Mule met wodka. Leuke andere recepten met ‘ginger beer’ zijn bijvoorbeeld:

  • De bekendste cocktail met ‘ginger beer’ is de Moscow Mule die ik al eerder hier beschreef, met wodka, limoensap, suikersiroop en ‘ginger beer’
  • Dark ‘n’ Stormy: 60ml bruine rum in een lowball-, old fashioned glas of tumbler met ijs, 10ml vers limoensap erbij, aftoppen met ‘ginger beer’ en garneren met een schijfje limoen.
  • Gin Gin Mule: ‘muddle’ muntblaadjes met 20ml limoensap en 5ml fijne kristalsuiker in een shaker. Voeg 45ml gin toe en ijsblokjes en shake goed. Giet door een strainer/zeef in een highball-glas met ijsblokjes en top af met ‘ginger beer’. Garneer met wat extra muntblaadjes.
  • Nor’Easter: de perfecte cocktail voor koude dagen. Giet in een shaker met ijs 60ml bourbon, 30ml limoensap en 30ml maple syrop (ahornsiroop). Giet door een strainer / zeef in een old fashionedglas of tumbler en top af met ‘ginger beer’. Garneer met een schijfje limoen.
  • Red Hot Chili Pepper: Giet 30ml tequila gold en 4 drupjes Tabasco in een highball-glas met ijsblokjes en top af met ‘ginger beer’. Garneer met een chilipepertje.
  • Rye Mule: een variant op de Whisky & Ginger, combineer Amerikaanse rye whiskey met limoensap en ‘ginger beer’ voor een extra krachtig resultaat. Neem 60ml rye whiskey, 10ml limoensap en top af met ‘ginger beer’.  Garneer met een limoenschijfje.
  • Seraphin: Doe 45ml (witte) tequila, 20ml vers limoensap en 15ml suikersiroop in een shaker met ijs en giet in een highball-glas. Top af met ‘ginger beer’ en garneer met een limoenschijfje.
  • Stormy Colada: doe 60ml rum en 60ml ananassap in een highball-glas met ijs en top af met ‘ginger beer’. Garneer met een ananasschijfje, muntblaadjes en – indien beschikbaar – geconfijte gember op een cocktailprikkertje.
  • De hit voor dit jaar gaat denk ik Whisky & Ginger worden: een mooie combinatie van whisky of bourbon met ‘ginger beer’. Neem 40-50ml whisky of bourbon en top af met ‘ginger beer’. Extra krachtig wordt dit met rye whiskey (Rye Mule). De ‘ginger beer’ geeft een mooi prikkelend tegenspel. Natuurlijk kun je whisk(e)y ook prima combineren met ‘ginger ale’, maar de combination met ‘ginger beer’ levert een wat karaktervoller resultaat op! Garneer met limoenschijfjes.

 

Cheers!

 

    Proef Loopuyt gin en cocktail The Raspberry Beret in de geheime speakeasy bar van Loopuyt

    Gisteren waren wij in het kader van onze laatste les van de Liquoristen-opleiding te gast bij Loopuyt in Schiedam. Mooie gin en bijpassende tonic met een goed verhaal en een opvallende marketing.

    Eigenaar en bedenker Jan van Stigt Thans heette ons bij Loopuyt welkom. Distillateur Jaco van der Leun legde uit welke 12 botanicals er in Loopuyt-gin zitten en top-bartender David Trampe maakte zijn award-winnende cocktail The Raspberry Beret voor ons.

    Sinds 1772
    De geschiedenis van Loopuyt verliep grillig. De firma is in 1772 opgericht, als assurantiekantoor en als distillateur. Het distillatieproces verdween, het assurantiekantoor bleef tot op heden. En nu is er Loopuyt gin.

    Jan van Stigt Thans kocht jaren geleden het merkenrecht van Loopuyt. De 19e- eeuwse distillateur en bankier Jan Loopuyt had namelijk een eigen jenever. In 1915 verkocht hij zijn merk Loopuyt aan de firma Blankenheym & Nolet, dat later weer onderdeel werd van Bols. Uiteindelijk verdween de Loopuyt jenever in de vorige eeuw al snel uit beeld. Door het merk opnieuw te deponeren is Jan van Stigt Thans eigenaar geworden van deze bijzondere (jenever)naam.

    Jan van Stigt Thans wilde op gegeven moment wat relatiegeschenken. Aanvankelijk als grapje met jenever, maar toen hij zich wat meer verdiepte in de oude geschiedenis van het bedrijf, kwam hij op het idee om gin onder die naam te maken. Hij trok Jaco van der Leun aan die voorheen bij Rutte & Zn werkte en in de zomer van 2013 is de ontwikkeling van de gin gestart. De uitgangspunten waren: een gin met natuurlijke producten die perfect te mixen was met tonic.

    New Western gin: jeneverbes + botanicals
    Jan van Stigt Thans legt uit dat de Loopuyt-gin een ‘new western gin’ is. De klassieke London Dry Gin, zoals Gordon’s, is vrij neutraal en hier speelt de jeneverbes de hoofdrol. Naast dat type gin werd de New Western Gin bedacht. Bombay Sapphire was rond 1980 de eerste gin die aan de verplichte jeneverbes een serie ‘botanicals’ (vruchten, kruiden, specerijen, zaden, bloemen en/of bessen) toevoegde en dat ook vermeldde op de fles. De bekende Hendrick’s doet dat ook. Loopuyt is ookzo’n type gin in de New Western-stijl.

    11+ 1
    Jaco van der Leun, de master distiller van P. Loopuyt & Co., legt ons uit dat zij aanvankelijk met 11 botanicals wilden werken. Uiteraard jeneverbes, dat moet bij gin. Grapefruit- en sinaasappelschil zorgen voor de frisheid. Lavendel voor de bloemigheid en kruidigheid. De drie superfruits (gojibes, incabes en moeibeibes) zorgen voor subtiliteit en een vleugje zoetigheid die de gin een prettige ronde afdronk geven. Koriander zorgt voor kruidigheid, frisheid en een stevige afdronk. Nootmuskaat zorgt voor een prikkelende bite. Kardemom zorgt voor een aangename zoetigheid en een bite in de afdronk. Kinebast zorgt voor tegenwicht tegen het bloemige en zorgt voor een houtige droge afdronk.

    Toch misten de mannen nog iets. Het geheim vond Jaco uiteindelijk in de Eiffel waar men veel Himbeergeist maakt. Framboos dus! Die werd toegevoegd en maakte het recept compleet. De framboos zorgt ervoor dat Loopuyt-gin ronder en gepolijster is. Het maakt de gin vriendelijker.

    Het bijzondere is dat alle twaalf ingrediënten apart gedistilleerd worden en daarna worden samengevoegd.

    En welke tonic?
    Nu de gin er was, zocht men naar de perfecte bijpassende tonic. Het werd uiteindelijk na veel proeven de Loopuyt tonic die voor het bedrijf gemaakt wordt! De perfecte combi dus voor de Loopuyt G & T.
    |En omdat ginger beer steeds populairder wordt, gaat binnenkort ook de Loopuyt Ginger Beer in productie, verklapte Jan van Stigt Thans me. Een bekende cocktail met ginger beer is de Moscow Mule. Die is met wodka en ginger beer (zie mijn recept hier). Ik vroeg Jan dan ook hoe de Loopuyt-versie ging heten, misschien de ‘Dutch Mule’…? Lag te voor de hand. De Loopuyt-versie van de Moscow Mule gaat “Loopuyt GINger” heten. Tja. Ik had het kunnen weten. Ben benieuwd naar de combi in elk geval!

    Speakeasy
    Hoe maak je het verschil in een inmiddels redelijk verzadigd lijkende ginmarkt? Naast een goed product, heb je een verhaal nodig, en ambassadeurs van je merk.

    Voor de beleving is bij Loopuyt gezorgd. In de dop van de fles zit een munt waarmee je via internet een bezoek kunt regelen aan de bar in Schiedam. Je krijgt dan een uitnodiging voor een bezoek aan de geheime bar in het pand van Loopuyt! Absoluut de moeite waard.

    Na het juiste wachtwoord wordt je binnengelaten. Via een trapje in het gelijknamige assurantiekantoor van Loopuyt kom je uiteindelijk in de speakeasy-bar op de 2e etage. De speakeasy bar? Die stamt uit de tijd van de Amerikaanse drooglegging. Geheime bars waar je wat kon drinken, en waar je zachtjes praatte. Loopuyt heeft dat nagebootst. Het is leuk, en je kunt er allerlei cocktails met Loopuyt gin en tonic proeven.

    Loopuyt G & T
    Voor een mooie Loopuyt G & T combineer je Loopuyt gin met Loopuyt tonic en garneert deze met een citroengrasstengel. Dit is de aangeraden combi van Loopuyt zelf en die kregen wij ook te proeven. Vrij strak. Heb je het liever fruitiger? Andere varianten zijn bijvoorbeeld met een framboos. Of met kumquatschilletje, jeneverbessen en rozenblaadjes.

    Raspberry Beret - LoopuytThe Raspberry Beret by David Trampe
    Top-bartender David Trampe maakte voor ons zijn award-winnende cocktail The Raspberry Beret. Wow! Ik was onder de indruk. Elegantie met perfecte harmonie en smaken. Echt heel mooi! Trampe won met deze cocktail in mei 2015 de Sensez Battle of the Brand Ambassadors. Hij moest daarvoor in 13 minuten een ‘signature cocktail’ in drievoud presenteren. De cocktail is vernoemd naar het succesnummer van Prince. Een mix van Loopuyt Gin, sour rhubarb likeur, Campari, citroensap, suikersiroop, gegarneerd met drie frambozen zorgde ervoor dat de jury unaniem was.

    En hier is het recept:

    Ingrediënten

    • 50ml Loopuyt dry gin
    • 25ml Sour rhubarb likeur van De Kuyper
    • 5ml Campari
    • 25ml vers citroensap
    • 12ml suikersiroop (verhouding 2:1)
    • 3 frambozen

    Bereiding

    • Koel een cocktailglas met crushed ice.
    • Shake alle ingrediënten (behalve de frambozen) met ijs.
    • Schenk de vloeistof in het gekoelde cocktailglas (dubbel gezeefd: via de strainer op je shaker en door een klein (thee)zeefje).
    • Snij een schilletje van een sinaasappel en sproei wat van de olieën over de cocktail en bestrijk de rand van het glas ermee.
    • Garneer met drie frambozen op een cocktailprikkertje en leg die op de rand van het glas.

    Het YouTube-filmpje kun je hier bekijken.

      En zo zag mijn variant eruit die ik een paar dagen later zelf thuis maakte. Nog steeds lekker!

    Pink Loopuyt by @vinissima|Mijn eigen variant met de gin en tonic van Loopuyt is de volgende:
    Scheut Pinkyrose siroop “Spiced Lemon & Rose’ bij 40ml Loopuyt gin. Aanvullen met 100ml en als garnering frambozen. Het resultaat is redelijk zoet en lekker fruitig met fijne citrustonen.

    Cheers! Maar niet te hard praten, hè, als je in de speakeasy bar bent!

    It’s Cocktail Time! Snakken naar de zomer met Midori Japanese Slipper en Midori Splash

    Vandaag maakten we weer eens twee verschillende cocktails met de meloenlikeur Midori. “Best mixed with summer” schrijft Midori Australia. Makkelijk gezegd als het buiten koud is. Dus staken we de open haard lekker aan en genoten van onze zomerse cocktails!

    Midori Japanese Slipper
    De Midori Japanese Slipper is een fruitige friszure cocktail die het door de verfrissende citroensap lekker doet als het warm is.

    Ingrediënten

    • 30ml Midori
    • 30ml De Kuyper triple sec
    • 30ml vers citroensap
    • Cocktailkers

    Bereiding

    • Giet Midori, triple sec en citroensap in een shaker met ijs.
    • Shake ca. 10 seconden en giet in een Martiniglas.
    • Garneer met een cocktailkers op de bodem.

    Midori Splice
    De Midori Splice is tropisch-zoet door kokosrum en ananas. Heerlijk voor vrolijke zomerse namiddagen.

    Ingrediënten

    • 30ml Midori
    • 30ml Malibu kokosrum
    • 90ml ananassap
    • 30ml room
    • Stukje verse ananas
    • Cocktailkers

    Bereiding

    • Vul een gobletglas of een klein model hurricaneglas (of eventueel een highballglas) met ijsblokjes.
    • Shake Midori, Malibu en ananassap met ijs.
    • Giet over de ijsblokjes in het glas.
    • Top voorzichtig af met de room zodat die een mooi wit laagje vormt.
    • Garneer met een partje ananas en een cocktailkers.

    Cheers!

    It’s Cocktail Time! Drie zomerse cocktails met meloenlikeur Midori


    Voorjaarszonnetje op zondag. Voor het eerst lekker buiten zitten. Heerlijk. Dus tijd voor een zonnige cocktail waarvan je zin in zon krijgt. Het werden drie variaties met Midori, de Japanse meloenlikeur.


    Caribbean Breeze
    De Caribbean Breeze is een heerlijke zomerse tropische cocktail die donkergroen kleurt door blue curacao met groene Midori te mengen.

    Ingrediënten

    • 30ml blue curacao
    • 30ml Malibu kokosrum
    • 30ml Midori
    • 60ml ananassap
    • Ananaspartje
    • Cocktailkers

    Bereiding

    • Schenk alle dranken in een shaker.
    • Shake met ijs.
    • Giet in een highballglas dat gevuld is met ijsblokjes.
    • Garneer met een ananaspartje en een cocktailkers.


    Malibu Madness
    Malibu Madness is lekker tropisch en zoet en kleur mooi helder groen doordat je groene Midori mixt met geel ananassap.

    Ingrediënten

    • 30ml Malibu kokosrum
    • 30ml Midori
    • 90ml ananassap
    • Ananaspartje
    • Cocktailkers

    Bereiding

    • Schenk alle dranken in een shaker.
    • Shake met ijs.
    • Giet in een Martiniglas.
    • Garneer met een ananaspartje en een cocktailkers.

    Blue Sex
    De Blue Sex is helemaal niet blauw, maar intens groen doordat je groene Midori mixt blue curacao. Krachtig van smaak, fruitig en tropisch.

    Ingrediënten

    • 30ml blue curacao
    • 30ml tequila silver
    • 15ml Midori
    • 15ml triple sec
    • Citroenschilletje

    Bereiding

    • Shake alle dranken met ijs in een shaker.
    • Giet in een Margaritaglas.
    • Garneer met een citroenschilletje.

    Cheers!

    Cocktails ‘Angelica’ en ‘Flash’ met D.O.M. Bénédictine

    Ik maakte vandaag twee cocktails met de Normandische kruidenlikeur D.O.M. Bénédictine. Deze complexe likeur is ontstaan uit een elixer dat monniken ooit brouwden. Het ontstaan van Bénédictine voert terug tot de Renaissance. De Venetiaanse monnik van de Abdij van Fécamp, Dom Bernardo Vincelli, creëerde in 1510 een elixer van 27 verschillende planten en kruiden die hij in alle windstreken verzamelde. Het elixer werd gedronken aan het hof van de Franse koning Frans I en de -mede daardoor- populair geworden drank werd tot het eind van de 18e eeuw door de Benedictijner-monniken gefabriceerd. Tijdens de Franse revolutie raakte het recept bijna verloren. In 1791 kocht een Franse notabel uit Fécamp een oud manuscript met het recept. Een familielid, wijnhandelaar Alexandre Le Grand, vond het pas in 1863 in zijn bibliotheek terug. Hij vernieuwde het recept en noemde het Bénédictine ®. Het drankje werd zo populair dat Le Grand in 1876 de Bénédictine S.A. oprichte. In de in 1882 speciaal gebouwde paleisachtige distilleerderij wordt D.O.M. Bénédictine nog steeds geproduceerd. D.O.M. staat voor een Latijnse uitdrukking, namelijk Deo Optimo Maximo wat letterlijk vertaald in het Engels “To God most good, most great” betekent. In de smaak vind je naast honing ook hinten van saffraan, kruidnagel en zoethout terug.

    Door een langdurig productieproces en de zorgvuldige bereidingswijze is Bénédictine van constante kwaliteit. Na distillatie van de likeur in koperen ketels volgt nog een rijpingstijd in grote eikenhouten vaten. De gebruikte kruiden en specerijen voor de fabricage van Bénédictine zijn onder andere: angelica, hysop, jeneverbes, mirre, saffraan, aloë, arnica, thee, tijm, koriander, kruidnagel, citroen en kaneel. De 27 kruiden en specerijen geven Bénédictine zijn speciale smaak en aroma. De samenstelling is fabrieksgeheim.

    Cocktail Angelica

    Ingrediënten

    • 1 deel gin (b.v. 30ml)
    • 1 deel D.O.M. Bénédictine (b.v. 30ml)
    • 1 deel marasquin likeur (b.v. 30ml; ik koos Luxardo)
    • 1 scheutje Campari
    • 1 citroenschilletje in spiraalvorm gedraaid
    • 1 cocktailkers

    Bereiding

    • Shake alle ingrediënten met ijsblokjes.
    • Giet via een strainer in een Martiniglas.
    • Garneer met de cocktailkers en een citroenschilletje.

    Cocktail Flash

    Ingrediënten

    • 1 deel D.O.M. Bénédictine (b.v. 25ml)
    • 1 deel cherry brandy (b.v. 25ml)
    • 1 deel marasquin likeur (b.v. 25ml)
    • 1 deel triple sec (b.v. 25ml)

    Bereiding

    • Shake alle ingrediënten met ijsblokjes.
    • Giet via een strainer in een Martiniglas.
    • Garneer met de cocktailkers.

    Cocktails met D.O.M. Bénédictine
    Wil je meer cocktailsuggesties met D.O.M. Bénédictine? Op de pagina van Absolutdrink.com vind je tal van ideeën!
    Een paar eruit gelicht:

    • B&B: shake 30ml cognac en 30ml D.O.M. Bénédictine met ijsblokjes en giet in een Martiniglas.
    • Honeymoon: shake 5 delen calvados, 3 delen D.O.M. Bénédictine, 2 delen jus d’orange en 3 scheutjes (‘dashes’) orange curaçao met ijsblokjes en giet in een Martiniglas.
    • Mule Hind Leg met 3 delen gin, 2 delen apricot brandy, 3 delen calvados, 2 delen D.O.M. Bénédictine en 2 delen maple sirup. Shaken met ijs en in een old-fashioned glas met ijsblokjes gieten.
    • Sunrise: shake 4 delen witte rum, 1 deel citroensap, 2 scheutjes (‘dashes’)  tripple sec en 1 scheutje (‘dash’) D.O.M. Bénédictine met ijsblokjes en giet in een Martiniglas.
    • Vermont: Shake 1 deel apricot brandy, 1 deel gin, 1 deel D.O.M. Bénédictine, 1 deel calvados en 1 deel maple sirup met ijs en giet in een Martiniglas.