It’s Gin O’Clock! Mombasa Club gin met Thomas Henri tonic, sinaszest en kaneel

In Spanje, hèt land van de gingekte, kwam ik voor het eerst zo’n mooie fles Mombasa Club gin tegen en mocht even proeven van de bartender. Het duurde nog een hele tijd voordat ik zelf een fles kocht, maar nu heb ik ‘m! Zachte, kruidige gin in koloniale retro-look. Logisch dat ik er maar meteen een mooie G&T mee heb gemaakt. Met Thomas Henri tonic, sinaszest en kaneel. ¡Muy bien!


Mombasa Club gin | 41,5% alc. | Verenigd Koninkrijk
Kenmerken: Zacht. Kruidig. Citrus. Elegant.

Mombasa Club is 4 keer gedistilleerd en daardoor heel zacht en rond. Je kunt er aroma’s van kruidnagel en een vleugje komijn in ontdekken, maar ook koriander, engelwortel, cassiaschors en natuurlijk jeneverbes. Het is een kruidige gin met elegante citrustonen die in de mond zelfs een beetje zoet aandoet. In de afdronk komt de jeneverbes wat meer naar voren.

Kenia
Mombasa Club gin heeft een rijke voorgeschiedenis. De gin werd ooit speciaal gemaakt voor de leden van de Mombasa Club in Kenia’s stad Mombasa, Britse kolonisten. De gin werd gedistilleerd in London, maar alleen de leden van deze social club mochten deze gin drinken. Voor de Mombasa Club Gin gebruikt men een recept uit 1888.

Mijn Perfect Serve:

  • 50ml Mombasa Club gin
  • 100ml Thomas Henry tonic
  • Zest van een sinaasappel
  • Een kaneelstokje
  • IJsblokjes
Advertenties

#GinOClock met VL92 gin, Pinkyrose siroop Floral Ginger & Orange, kumquat en Fentimans tonic

Wow! Ik heb onlangs de Rotterdamse siropen van Pinkyrose ontdekt. Zie hier mijn verslag. Vandaag heb ik een combinatie bedacht met Pinkyrose’s siroop Floral Ginger & Orange. De makers typeren deze siroop zelf met “your favorite summer festival”. De ingrediënten van deze gelke siroop zijn sinaasappel, verschillende soorten gember en lavendel. Even gekeken met welke gin die het beste te combineren is en ik koos voor VL92 is genoemd naar de laatste logger voor de haringvisserij, de VL-92. VL92 is een complexe gin uit Vlaardingen, met 25% moutwijn en als ingrediënten onder andere jeneverbes, koriander en citrusschillen. Wil je nog wat meer over deze Nederlandse gin lezen, klik dan hier.

De combinaties die ik tot nu toe met VL92 had uitgeprobeerd, bevielen me niet zo zeer. Met Fentimans tonic, citroenzest en een schijfje verse gember wordt de cocktail strak en droog en komt de smaak van jeneverbes en koriander sterk naar voren, mij te sterk. Bovendien is de combinatie erg strak en droog.

VL92 gin – Pinkyrose ‘Floral Ginger & Rose’ – kumquat – Fentimans tonic
De combinatie die ik nu probeerde is echter top. Zoetje. Citrusachtig met mooie sinaasappeltonen. Evenwichtige smaken. En zo maak je ‘m:

  • Vul een ballonglas met ijsblokjes.
  • Giet er een scheutje Pinkyrose siroop ‘Floral Ginger & Orange’ over.
  • Gier er 2 delen van een barmaatje (40ml) VL92 gin op.
  • Roer even voorzichtig.
  • Vul aan met 100ml Fentimans tonic.
  • Garneer met een in vieren gesneden kumquat (of als je die niet hebt met sinaasappelzest).

Cheers!

Limonade 2.0: de stoere en serieuze siropen van Pinkyrose. Perfecte G&T met Bobby’s Gin uit Schiedam

  
Heerlijke G & T gedronken bij de ‘rooftop party’ van het Rotterdamse STROOM. Hun G&T-versie was met Bobby’s gin, Fever-Tree tonic, een scheutje roze siroop van Pinkyrose, veel ijs en wat framboosjes. 

Pinkyrose – Fresh & serious syrups

Het idee van de siroop in de G&T kende ik nog niet. En het merk siroop ook niet. Pinkyrose is Nederlandse handgemaakte siroop uit Rotterdam. De siroop wordt gemaakt van 100% natuurlijke ingrediënten, kruiden en specerijen. “Fresh & serious syrups” is hun motto. Ze hebben mooie smaken zoals Straight Lemon (“tastes like taking a dip in fresh, flowing water on a hot summer days”), Spiced Lemon & Rose (“a stroll in a Thai rose garden”), Dark Caramel & Sea Salt (tastes like an exotic snack”), Floral Ginger & Orange (“your favorite summer festival”) en de nieuwste smaak Wild Gieser Bouquet (“the perfect comfort drink for the cold winter season”). 

Spiced Lemon & Rose

In onze G&T zat een scheutje van de roze Spiced Lemon & Rose. De makers omschrijven de smaak van deze siroop als een wandeling in een rozentuin in Thailand. Fris en spicy met rozenblaadjes, rode peper, oosterse kruiden en specerijen. De perfecte aanvulling voor sommige gins dus. 

Pinkyrose is onder andere verkrijgbaar bij Barrelproof, Odile Hemmen, Rechtstreex en Zegro in Rotterdam, bij Vanilla Venture in Amsterdam en Wijnkoperij Van Bilsen in Tilburg. Ca. €9,95 voor een stoer metalen blik van 0,5 liter. Ik zeg: Limonade 2.0!

Bobby’s Gin – East meets West

Het verhaal van deze citrusachtige Schiedamse gin is mooi. Het gaat terug naar de Molukse opa Jacobus Alfons van een van de makers, Sebastiaan Van Bokkel (die ook al Vedett in de markt zette). Zijn koosnaam was opa Bobby en hij bleek zijn eigen recept te hebben voor gin, omdat hij in de Nederlandse jenever de smaken uit zijn geboorteland miste. Hij voegde daarom acht Indonesische kruiden en specerijen toe.  

In de gin zijn naast jeneverbes ook verwerkt: citroengras, kruidnagel, korianderzaad, cubeb-peper, kaneel, rozenbottel en venkelzaad. East meets West. 

Moluks 

De gin wordt in Schiedam gedistilleerd, bij distilleerderij Herman Jansen. Een mooi opvallend in wit gezeefdrukt Moluks patroon op de stoere donkergrijze fles (een vertaling van de traditionele aardenwerken kruik) geven een hippe uitstraling aan deze fijne gin. Ook met de fles wordt daarmee het ‘East meets West’-thema vervolgd. 

Recept 

  • Neem een ballonglas en vul dat met ijsblokjes. 
  • Giet er een scheutje van de roze siroop Spiced Lemon & Rose over. 
  • Gooi er een barmaatje 40ml) Bobby’s gin over. 
  • Vul aan met 100ml Fever-Tree tonic. 
  • Roer voorzichtig om met een barlepel zodat de siroop vermengd. 
  • Garneer met enkele verse of diepvriesframboosjes. 

Cheers!

It’s Gin O’Clock: G&T Nolet Silver Gin + Fever-Tree Elderflower tonic + perzik en framboos

  
It’s Gin O’Clock! Vandaag een G&T met Nolet Silver gin en Fever-Tree Elderflower tonic. Die tonic met vlierbloesem was me laatst te dominant, maar in deze combi past ie wonderschoon!

Naast de tonic en veel ijs, deed ik er ook twee schijfjes wilde perzik en drie frambozen in. Waarom perzik en framboos? Deels omdat je een G&T kunt maken door elementen uit de gin naar voren te halen. Nolet is een fruitig-florale gin van Neerlands bodem. Deze gin heeft als ingrediënten: jeneverbes, tarwe, limoen, iriswortel, zoethout, Turkse roos, perzik en framboos. Voilá! Daarom dus. Het zit er al in. 

De combinatie is zeer mooi en harmonisch. Fruitig van de perzik en kruidig-droog door de gin. 

#GinOClock: Belgische Filliers dry gin 28 barrel aged, Fentimans tonic en lavendel

IMG_1454.JPG
It’s Gin O’Clock! Vandaag met Belgische Filliers dry gin 28 barrel aged met Fentimans tonic en lavendel uit eigen tuin. Mooie harmonie. Frisse open geur. Droog met zachte afdronk. De combi doet recht aan de kracht van deze houtgelagerde gin. En het idee voor de lavendel komt weer door De Natuurkok die me wees op alle eetbare dingen in onze tuin, net als de dropplant eergisteren. Handig!

Meer weten over deze gin? Zie hieronder.

FILLIERS DRY GIN 28 BARREL AGED | 43.7% | België
krachtig – complex – vol – romig – lichtgeel – vanille – zoethout – citrus

Filliers
De jeneverstokerij Filliers werd in 1880 opgericht en sindsdien wordt er “Filliers Graanjenever” gestookt. Dat Firmin Filliers in 1928 een ambachtelijke gin uitbracht, was in de evolutie van het bedrijf niet meer dan een logische stap. In de productie van gin speelt de jeneverbes namelijk net zo’n belangrijke rol als in die van jenever. Karel Lodewijk Filliers (geboren in 1792) wilde al jenever stoken. Firmin was 3e generatie en hij creëerde het recept van de huidige premium Filliers Dry Gin 28. De gin werd naar oorspronkelijk recept in 2012 op de markt gebracht. Het resultaat verdiende een ereplaats op de drankenlijst van deze distilleerderfamilie. Dit Filliers 28 is de eerste Belgische gin. De barrel aged versie kwam daarna.

Barrel aged
De Filliers Dry Gin 28 Barrel Aged wordt gedistilleerd in een traditionele koperen pot still. Deze unieke gin rijpt na de distillatie maximum 4 maanden in Franse Limousin vaten van 300 liter. De vaten hebben een medium toasting en zijn eerder gebruikt voor cognac. Het rijpen op vaten geeft een mooie lichtgele kleur, verzacht de florale en citrussmaak en versterkt de zachtere toetsen van vanille en zoethout.
Ingrediënten o.a. oranjebloesems, angelicawortel, gentiaanwortel, gember, kardemom, korianderzaden, lavendelbloesem, kalmoes, verse citrusvruchten en hopbellen. In totaal 28 botanicals, vandaar de naam.

Serveer deze barrel aged gin met: Fentimans (vanwege de kracht van deze gin), Thomas Henry of Fever Tree Tonic. Garneren met zoethout, met kaneelstokje en sinaasappelzest, met kardemom en sinaasappelzest, of met natuurlijk met lavendel.

Cheers!

#GinOClock cultgin met bijzonder verhaal: Monkey 47 met dropplant uit eigen tuin

IMG_1455.JPG
Cultgin met een bijzonder verhaal: Monkey 47 Schwarzwald dry gin. Met Thomas Henry tonic en dropplant uit eigen tuin

De Natuurkok was toevallig bij ons. Nou, dan weet je het wel. Daniëlle Berghmans is gespecialiseerd in “activiteiten met eetbare planten, bloemen en paddenstoelen”. Toen ze bij ons thuis was, dook ze meteen de tuin in en riep verrukt: “Oh, jullie hebben dropplanten in de tuin! Leuk! Weet je dat je die kunt eten!?”
“Nee, natuurlijk niet Daniëlle. Ik ben een stadsmens. Maar vertel.” Dat had ik beter niet kunnen zeggen. Ik kreeg een heel verhaal over de ‘agastache rugosa’. Dropplant dus. En eetbaar. Ik kreeg meteen een leuk idee voor een nieuwe G&T-creatie: de G&T met dropplant. Heeft het bezoekje van die enthousiaste bosbouwer toch nog wat opgeleverd.

Dropplant uit eigen tuin
Dus dook ik gisterenavond na mijn werk zelf de tuin in om een dropplant leeg te roven. Wat bloesemstengels (“heet dat zo, Daniëlle?”) en een paar blaadjes. Het werd een heerlijke cocktail met Monkey 47 gin uit het Duitse Schwarzwald, Duitse Thomas Henry tonic en … dropplant dus.
De combinatie is ondanks de kracht van deze power-gin met 47 ingrediënten – vandaar de naam – vrij zacht en citrusachtig, mede door de tonic. Fris met zoetje en bittertje. Vol, krachtig en bijna romig. Verfrissende tonen door de dropplant die je vooral in de afdronk proeft.

Daniëlle, je hebt er weer een (onverwacht) recept bij!

Meer weten over wildplukken en -eten? Kijk op http://www.natuurkok.nl.

En voor wie meer wil weten over de cultgin Monkey 47, volgt hier het verhaal.

MONKEY 47 Schwarzwald dry gin | 47% | Duitsland
cultgin – complex – krachtig – kruidig – dennengeur – citrus – floraal – droog

Wie gek is op gin, kan niet om Monkey 47 heen! De gin is in korte tijd een echte cultgin geworden en is uitgeroepen tot ’s werelds beste gin. En … hij komt uit Duitsland!
Deze Duitse premium gin komt uit het Schwarzwald en is traditioneel opgevoed in fusten van aardewerk. De drank rijpt 100 dagen in de aardewerken vaten voordat het wordt aangelengd met zuiver bronwater.

47 botanicals
Monkey 47 bevat 47 handgeplukte ingrediënten (‘botanicals’) die deels uit het Zwarte Woud komen, zoals jeneverbes uit Toscane (want de lokale Wacholderbeere krijgt niet genoeg zon), kruidnagel, gember, kardemom, koriander, zes verschillende soorten peper, maar ook onbekende als ‘acorus calamus’ en ‘abelmoschus’ (in totaal 13 kruidige ingrediënten), daarnaast 10 florale elementen zoals jasmijn, acaciabloesem en lavendel. De gin bevat negen verschillende citruselementen, zoals schil van bitter orange, citroenen en pomelo. Tenslotte niet alleen zacht bronwater uit het Zwarte Woud zelf, maar ook veertien ongebruikelijke ingrediënten uit het gebied, waaronder bramenbladeren, hibiscus, smaakbepalende cranberries, en natuurlijk dennennaalden!

Zum wilden Affen
Monkey 47 kent een wonderlijke geschiedenis. Na de 2e wereldoorlog helpt Montgomery Collins, de zoon van een diplomaat uit Madras en zelf werkzaam bij de Britse RAF-luchtmacht, met de wederopbouw in Duitsland. Zo helpt hij ook een dierentuin waar hij een makaakaapje adopteert. Hij blijft in Duitsland en in 1951 neemt Monty een guest house in het Duitse Schwarzwald over en noemt het “Zum wilden Affen”. Hij raakt er bekend met de lokale traditie van distillatie van vruchten, zoals Kirschwasser e.d. en begint uiteindelijk met het brouwen van zijn eigen gin die tot in de 70-ger jaren het handelsmerk zou worden voor zijn guest house.

Topdistilleerder
Bijna veertig jaar later vindt men bij een renovatie een doosje met het oorspronkelijke recept van Collins. Alexander Stein, die zelf uit een distilleerdersgezin komt, zoekt dan een topdistilleerder om de bijzondere gin van Monty weer te maken. Die vind hij in de legendarische distilleerder Christoph Keller. Stein zegt zijn baan als ict-er bij Nokia op en richt Black Forrest Distillers op. Pas in 2010, na meer dan 120 receptuurvarianten, is het koppel tevreden en komt de gin weer op de markt. De gin heet nog steeds Monkey 47 Gin, vernoemd naar het guest house waar het allemaal begon en de 47 verschillende ingrediënten, maar de gin bevat ook 47% alc. Het etiket lijkt op een postzegel en de gin zit in een stijlvolle stoere bruine apothekersfles van 0,5 liter. De donkere fles beschermt de inhoud voor UV-stralen. Alle flessen zijn voorzien van een botteldatum (mijn fles is van 3/2014) en een flesnummer (01293).

In geur en smaak is dit een zeer krachtige complexe gin met dennengeur, limoen en grapefruit en met subtiele kruiden en aardse accenten. Ondanks de zeer aanwezige kruiden, jeneverbes en peper, heeft Monkey 47 ook een aangename citrussmaak.

Tonicsoort: Thomas Henry (maakt ‘m zacht), Fentimans (wordt over het algemeen vanwege zijn kracht als beste ervaren om tegenspel te bieden tegen Monkey 47), Fever-Tree Elderflower.
Serveer ‘m met sinaasappelzeste of een dun schijfje of partje sinaasappel. Combineer ‘m met een schijfje grapefruit en wat saffraandraadjes (de ‘Yellow Monkey’). Of doe er dropplant bij.

Cheers!

#GinOClock G&T: Belgische Filliers Dry Gin, Fever-Tree tonic, sinaszest, gember & kardemom

IMG_1407.JPG
It’s Gin O’Clock! Vandaag met Belgische gin, de Filliers dry gin. Ik probeerde ‘m met Fever-Tree tonic water, sinaasappelzest, verse gember en kardemom. Natuurlijk in een ballonglas zodat je alle geuren en aroma’s goed kunt ruiken en proeven. Het resultaat? Een gin & tonic die fruitig is door de sinaasappelzest, kruidig door de gember en kardemom, maar ook zacht met aangename citrustonen door de tonic. Een verkwikkende fijne combi.

FILLIERS Dry Gin 28 | 46% | België
zacht – fris – fruitig– floraal – citrus – exotische kruiden

De jeneverstokerij Filliers werd in 1880 opgericht en sindsdien wordt er “Filliers Graanjenever” gestookt. Dat Firmin Filliers in 1928 een ambachtelijke gin uitbracht, was in de evolutie van het bedrijf niet meer dan een logische stap. In de productie van gin speelt de jeneverbes namelijk net zo’n belangrijke rol als in die van jenever. Karel Lodewijk Filliers (geboren in 1792) wilde al jenever stoken. Firmin was 3e generatie en hij creëerde het recept van de huidige premium Filliers Dry Gin 28. De gin werd naar oorspronkelijk recept in 2012 op de markt gebracht. Het resultaat verdiende een ereplaats op de drankenlijst van deze distilleerderfamilie. Dit is de eerste Belgische gin.

Small Batch handcrafted, gedistilleerd in Pot Still
Bewust kiest Filliers voor een productie op kleine schaal, in bescheiden alambieken (koperen distilleerpotten) van 500 tot 1.000 liter. Bernard Filliers (5e generatie): “Wij onderscheiden ons van de andere gin door een geheel eigen product op de markt te brengen dat in de beste cocktails kan gebruikt worden. Twee jaar lang hebben we aan de voorbereiding gewerkt. Onze meester-stoker Pedro Saez Del Burgo en Filip Waelkens zijn erin geslaagd om een smaakvolle gin op de markt te brengen. Het resultaat van vijf generaties vakmanschap en traditie. Het is geen doordeweekse gin.

Ingrediënten: Met veel geduld zocht Firmin voor zijn originele ginrecept 28 natuurlijke ingrediënten uit, van citrusvruchten over exotische kruiden tot geurige wortelen, onder andere jeneverbes, koriander en citroen maar ook oranjebloesems, kardemom, lavendelbloesems, kalmoes, gember, gentiaanwortel, engelwortel, mout, pimentkorrels en hopbellen.
De verhouding van al die ingrediënten stond vermeld in een recept van Firmin Filliers, de derde generatie meester-destilleerder van het huis. Hij ontwikkelde in de jaren ’40 en ’50 van de vorige eeuw een proeffles, waarvan er nog één halve fles bestaat. Zijn recept werd van vader op zoon overgedragen, en de huidige meester-distilleerder Pedro Saez del Burgo, intussen al 20 jaar in dienst bij de familie Filliers, ging ermee aan de slag.
Smaakprofiel: Uitzonderlijk zachte, geraffineerde en alom geprezen dry gin. Verschillende citrusgeuren met exotische kruiden. Florale gin met een fris en fruitig karakter. Zilveren medaille World Spirit Awards 2012.

Opvallend is dat de flessen voorzien zijn van een bottelingsdatum (in mijn geval januari 2014), een batchnummer (0001) en een flesnummer (mijn fles is nummer 1092).

Cheers!