It’s Cocktail Time! Cocktailklassieker Red Lion met gin en Grand Marnier

Een tijdje geleden kocht ik Le Gin, een Franse gin op basis van appels en cider (meer info over deze gin, zie hier). Le Gin adviseerde als een van de Perfect Serve-cocktails de Red Lion. Tijd dus om deze gin-klassieker eens uit te proberen. 

Ingrediënten

  • 30ml gin (ik koos Le Gin, maar een ander merk kan ook)
  • 30ml Grand Marnier cordon rouge
  • 15ml vers sinaasappelsap
  • 15ml vers citroensap
  • 2,5ml rode grenadine
  • Garnering: sliertje of stukje sinaasappelschil

Bereiden

  • Shake alle dranken in een shaker met ijs. 
  • Dubbel strainen (door cocktailzeef en extra fijn zeefje vanwege het verse vruchtensap) in een elegant cocktailglas. 
  • Garneren met een sinaasappelschilletje. 

Cocktailklassieker

Je ziet in de diverse recepten verschillende verhoudingen voor deze cocktail, maar ik heb de cocktail gemaakt op basis van het oorspronkelijke recept. Ik heb daar alleen nog wat grenadine aan toegevoegd, zoals later in zwang raakte om de cocktail een kleurtje te geven, maar vooral om hem iets zoeter te maken. 

Red Lion is een cocktailklassieker uit de 30-ger jaren van de vorige eeuw. Het recept werd in 1933 bedacht door de Londonse bartender Arthur Albert Tarling (1902-1974) en deze cocktail won destijds de eerste prijs tijdens de British Empire Cocktail Competition. Broer Billy beschreef de Red Lion voor het eerst in zijn boek ‘Café Royal Cocktail Book’. 

Rood

De originele cocktail was wat aan de zure kant, maar dat werd gecompenseerd doordat er een suikerrandje op het glas zat. Tegenwoordig wordt dat zoete element vervangen door een scheutje grenadine. 

Denk niet dat Red Lion door de grenadine ineens rood wordt. Red Lion is helemaal geen rode, maar goudgele cocktail. Vanwaar dan de naam? Vermoedelijk omdat Tarling in het originele recept uitging van Grand Marnier cordon rouge en Booth’s gin. Het logo van Booth’s was … een rode leeuw. 

Le Gin

Ik gebruikte voor deze cocktail Le Gin. De appeltonen van de gin versterken in deze cocktail die verder krachtig en fruitig is met friszure tonen. Voeg meer grenadine en/of suikersiroop toe als je ‘m zoeter wilt, maar ik vond ‘m prima zo met 30 Grand Marnier, 30 gin, 15 verse citroensap en 15 verse sinaasappelsap en 2,5 grenadine. 

Uiteraard kun je ook een andere gin voor deze cocktail kiezen 

Cheers!

It’s Cocktail Time! Snakken naar de zomer met Midori Japanese Slipper en Midori Splash

Vandaag maakten we weer eens twee verschillende cocktails met de meloenlikeur Midori. “Best mixed with summer” schrijft Midori Australia. Makkelijk gezegd als het buiten koud is. Dus staken we de open haard lekker aan en genoten van onze zomerse cocktails!

Midori Japanese Slipper
De Midori Japanese Slipper is een fruitige friszure cocktail die het door de verfrissende citroensap lekker doet als het warm is.

Ingrediënten

  • 30ml Midori
  • 30ml De Kuyper triple sec
  • 30ml vers citroensap
  • Cocktailkers

Bereiding

  • Giet Midori, triple sec en citroensap in een shaker met ijs.
  • Shake ca. 10 seconden en giet in een Martiniglas.
  • Garneer met een cocktailkers op de bodem.

Midori Splice
De Midori Splice is tropisch-zoet door kokosrum en ananas. Heerlijk voor vrolijke zomerse namiddagen.

Ingrediënten

  • 30ml Midori
  • 30ml Malibu kokosrum
  • 90ml ananassap
  • 30ml room
  • Stukje verse ananas
  • Cocktailkers

Bereiding

  • Vul een gobletglas of een klein model hurricaneglas (of eventueel een highballglas) met ijsblokjes.
  • Shake Midori, Malibu en ananassap met ijs.
  • Giet over de ijsblokjes in het glas.
  • Top voorzichtig af met de room zodat die een mooi wit laagje vormt.
  • Garneer met een partje ananas en een cocktailkers.

Cheers!

Romig cocktailfeestje met Coco Chanel, Mahogany Ridge en Apollo 13

 
Het trefwoord voor het kleine cocktailfeestje was room. Voor ieder wat wils, dus ik maakte drie verschillende cocktails: de verleidelijke Coco Chanel, de zoete Mahogany Ridge en de strakke Apollo 13. 

Coco Chanel

Dit is een fijne verleidelijke cocktail, zacht en romig. 

Ingrediënten:

  • 30ml gin
  • 30ml Kahlúa (of andere koffielikeur)
  • 30ml room
  • Stukje chocolade

Bereiding:

  • Shake alle ingrediënten met ijs. 
  • Giet door een strainer in een Martini- of cocktailglas. 
  • Garneer met wat geraspte chocolade of chocokrullen. 

Type: after dinner cocktail. 

Glas: Martini. 

  Mahogany Ridge

Deze cocktail is behoorlijk zoet en smaakt een beetje als bananenschuimpjes met frambozen-cheesecake. Voor de zoetekauw dus. 

Ingrediënten:

  • 30ml Chambord Raspberry Liqueur
  • 30ml Crème de Banane
  • 30ml Kahlúa
  • Scheutje room
  • Nootmuskaat

Bereiding:

  • Shake alle ingrediënten met ijs. 
  • Giet door een strainer in een tumbler of old-fashioned glas met ijsblokjes. 
  • Giet er voorzichtig een laagje room over. 
  • Garneer met nootmuskaatrasp. 

Type: after dinner cocktail. 

Glas: old-fashioned.

 Apollo 13

Heb je je cocktail liever wat strakker en droger? Kies dan voor de Apollo. Toch te droog? Roer dan het scheutje grenadine die onderin het glas zakt door de cocktail en die wordt dan wat zoeter. 

Ingrediënten:

  • 60ml witte rum
  • 15ml Galliano (gele kruidenlikeur uit Italië)
  • 15ml Grand Marnier
  • 60ml room
  • een scheutje rode grenadine

Bereiding:

  • Shake alle ingrediënten behalve de grenadine met ijs. 
  • Giet door een strainer in een champagneflûte. 
  • Giet voorzichtig een scheutje grenadine in het glas. Dat zakt naar beneden. Roer met een lange cocktaillepel als je de cocktail zoeter wilt. 
  • Garneer met een cocktailkers. 

Type: after dinner cocktail. 

Glas: champagneflûte. 

Cheers!

Mijn Cosmopolitan-variant voor Valentijn: cocktail ‘Dutch Cupido’

  
Dutch Cupido is mijn Valentijnversie van de klassieke cocktail Cosmopolitan. Deze cocktail is niet alleen romantisch, maar ook fruitig en lekker èn heeft een Nederlands tintje door de jenever (normaal wordt wodka in de Cosmopolitan gebruikt). De garnering van frambozen – of nog mooier: een rozenblaadje – maakt het helemaal af. Ik zeg: geniet ervan en heb een geweldige Valentijnsdag met je geliefde!

Ingrediënten

  • 25ml jonge jenever
  • 50ml triple sec (Cointreau, Grand Marnier of triple sec van b.v. De Kuyper of Bols als je het helemaal Hollands wilt houden!)
  • 30ml cranberrysap
  • 15ml vers citroensap

Bereiding

  • Shake alles met ijs. 
  • Giet in een Martiniglas. 
  • Garneer met frambozen. 

Happy Valentine!

Cocktail Grasshopper…verleidelijke combi van mint en chocolade

Cocktail Grasshopper…zacht, minty en chocolade…wat wil je nog meer!?

Weer zo’n leuke cocktailtip, verleidelijk door de combinatie van mint en chocolade. Schreef ik afgelopen zondag bij de after dinner cocktail ‘Dirty Girl Scout’ “After Eight in je glas”, dan typeert dat de Grasshopper eigenlijk nog veel meer.

De naam komt natuurlijk van de lichtgroene kleur van het drankje, die deze kleur te danken heeft aan de groene crème de menthe. De cocktail is bedacht in Tujague’s, een bar in de French Quarter van New Orleans, door eigenaar Philibert Guichet. Hij ontstond vermoedelijk rond 1919 en werd in de 50-er en 60-er jaren van de vorige eeuw populair. De oorzaak is toevoeging van de frisse en verfrissende mintsmaak, populair in het warme Zuiden van de VS, net als de longdrink ‘Mint Julep’ (de voorloper van de Mojito; van 60ml bourbon whiskey, 2 theelepels water, 1 theelepel poedersuiker, crushed ijs; 4 blaadjes verse munt).

Ingrediënten

  • 30 groene crème de menthe (groene mintlikeur)
  • 30ml witte crème de cacao (blanke chocoladelikeur)
  • 30ml (slag)room

Bereiding

  • Neem gelijke delen crème de menthe, crème de cacao en room.
  • Shake de vloeistof in een cocktailshaker met ijsblokjes.
  • Giet door een strainer in een Martini- of cocktailglas.
  • Garneer met chocoladesnippers en/of blaadjes munt

Variaties
Zoals veel cocktails, kent ook de Grasshopper zijn variaties:

  • De Wodka Grasshopper of Flying Grasshopper bestaat uit gelijke delen groene crème de menthe, witte crème de cacao en wodka.
  • De Brown Grasshopper voegt espresso toe aan de ingrediënten van de originele Grasshopper.
  • Bij de Frozen Grasshopper voeg je nog een bolletje muntijs toe aan de ingrediënten van de Grasshopper waardoor je meer een dessert krijgt.
  • De Green Genie bevat groene crème de menthe, crème de caramel en wodka met jasmijn-infusie, maar je ziet onder deze naam bijvoorbeeld ook after dinner shots van gelijke delen groene Chartreuse met tequila.

After Eight in je glas: de after dinner cocktail ‘Dirty Girl Scout’

 
After Eight in je glas: de after dinner cocktail ‘Dirty Girl Scout’

Even het mooie weekend afsluiten met een nieuwe ‘after dinner cocktail’. Deze heeft een ondeugende naam: Dirty Girl Scout. Niet voor onder de 18 dus! Maat hij smaakt een beetje als After Eight in je glas. 

Ingrediënten

  • 30ml wodka
  • 30ml Kahlua / koffielikeur
  • 30ml Baileys / creamlikeur
  • 1 barlepel of eetlepel groene crème de menthe

Bereiding

  • Doe alle ingrediënten in een shaker. 
  • Shake 10 seconden met ijsblokjes. 
  • Giet door een strainer in een old-fashioned glas gevuld met ijsblokjes. 
  • Garneer met een takje verse munt of een sinaasappelschilletje. 

De naam heeft trouwens niets te maken met ondeugende padvindertjes, maar refereert aan de in Amerika populaire ‘girl scoutscookies’. De Girl Scouts of the USA verkopen die koekjes om geld voor hun activiteiten te krijgen. Een van de smaken is de populaire ‘Thin mint’ met chocolade en munt. 

Cheers!

Start het weekend met cocktailklassieker Negroni

  

Luid het weekend straks eens in met een echte cocktailklassieker! De Negroni is een klassieke aperitiefcocktail, gemaakt van gelijke delen gin, zoete rode vermouth en Campari. De Negroni is wellicht geen allemansvriend door het bitterzoete van de Campari, maar het is wel een verfijnde uitgebalanceerde cocktail voor de liefhebber. Negroni combineert bittere tonen van de Campari met zoetheid en kruidigheid van de vermouth en een verleidelijk fruitig citrusaroma van het sinaasappelschilletje. Misschien is het wel iets meer een stoere mannencocktail, maar hè … daardoor laten wij vrouwen ons toch ook niet afschrikken…!? Probeer het maar eens, en je zult gaandeweg de Negroni steeds meer waarderen!

Ingrediënten:
Gelijke delen gin, zoete rode vermouth en Campari. De IBA (International Bartenders Association) gaat uit van 30ml gin, 30ml zoete vermout en 30ml Campari. Dat is de meest toegepaste maatvoering.

  • 30ml gin (ik gebruikte Nederlandse Loopuyt gin)
  • 30ml zoete rode vermouth (ik gebruikte ‘gewoon’ de bekende Martini rosso, maar er zijn tegenwoordig steeds meer mooie vermouths te koop)
  • 30ml Campari
  • Sinaasappelschilletje of sinaasappelschijfje
  • IJsblokjes

Bereiding:

  • Vul een old-fashioned glas met ijsblokjes.
  • Giet gin, vermouth en Campari over de ijsblokjes in het glas.
  • Roer voorzichtig met een (bar)lepel om (‘stirred, not shaken’, zeg maar).
  • Garneer met een ‘orange twist’, een dun sinaasappelschilletje. Eventueel te vervangen door een cocktailprikkertje met drie halve kumquats, dat ziet er weer eens anders en heel decoratief uit en het fijne citruseffect in de neus in hetzelfde!

Variant met Nolet’s silver gin

Inmiddels heb ik de Negroni een paar keer gemaakt. Ik schreef al: gaandeweg leer je de bitterzoete smaak steeds meer waarderen. Het went inmiddels 😉 maar de smaak hangt, zoals vaak bij cocktails, sterk af van de ingrediënten! Ik heb ‘m later bijvoorbeeld met Nolet’s silver dry gin gemaakt. De gehakveerde kumquats werden vervangen door een sinaasappelschilletje, zoals het hoort. Een wereld van verschil! Met name door de olieën van de sinaasappelschil op te snuiven, ontstaat een totaal andere bekeving! Even het schilletje draaien zodat de olieën goed vrijkomen; heerlijk! 

Glaswerk: De Negroni serveer je in een old-fashioned of tumbler.
Maar als je de elegantie van een cocktail- of Martiniglas prefereert, serveer je ‘m lekker daarin. Alleen staan die ijsklonten dan raar. In dat geval zou je de cocktail niet over ijs in je glas moeten serveren, maar zou je de vloeistof beter in een shaker met ijsblokjes kunnen shaken. Maar dan wijk je wel af van de klassieke Negroni.

De Negroni is een IBA Official Cocktail in de categorie ‘The Unforgettables’. Het is een aperitiefcocktail, of – in IBA-termen – een ‘Before Dinner Cocktail’.

Varianten op de klassieke Negroni
Er bestaan inmiddels allerlei varianten op deze cocktailklassieker:

  • De Americano is wellicht de meest bekende variant en die het inmiddels zelf ook tot cocktailklassieker èn IBA Official Cocktail heeft gered. Deze aperitiefcocktail bevat 30ml zoete rode vermouth en 30ml Campari met een scheutje bruiswater. Het verhaal gaat dat de Americano als basis stond voor de Negroni, en niet andersom! (zie hieronder bij geschiedenis)
  • De vrolijke lichtvoetigere Italiaanse variant Negroni Sbagliato bevat 30ml gin, 30ml Campari aangevuld met 30ml mousserende witte wijn (bijvoorbeeld Prosecco of een mooie spumante). Je kunt er eventueel nog een scheutje Angostura bnitter aan toevoegen, maar het drankje wordt dan nog wat bitterder. ‘Sbagliato’ betekent ‘verkeerd’ in het Italiaans.
  • Leuke variant voor Nederlanders: in de Dutch Negroni gebruik je (jonge) jenever in plaats van gin. Dus: 30ml jenever, 30ml zoete rode vermouth en 30ml Campari.
  • Liever wodka? Dat kan ook. In de Negroski gebruik je wodka in plaats van gin.
  • Liefhebbers van rum komen ook aan hun trekken! In de Bencini vervang je gin door witte rum.
  • In de Boulevardier vervang je gin door whisky/whiskey, dus: 30ml whisky/whiskey, 30ml zoete rode vermouth en 30ml Campari.
  • De Old Pal wordt gemaakt met 30ml Canadese rye whisky, 30ml droge vermouth en 30ml Campari.
  • In de Japanese Negroni gebruikt je sake in plaats van gin.
  • Ben je een echte liefhebber van bittere tonen? Maak dan eens de Punt e Mes Negroni. Je vervangt hierbij de vermouth door Punt e Mes: 30ml gin, 30ml Punt e Mes en 30ml Campari.
    Punt e Mes is ook een Italiaanse vermouth, maar is sterk onderscheidend en heeft een smaak die een beetje tussen de smaak van de gemiddelde rode vermouth en Campari in ligt.

Serveer ook al deze varianten in een old-fashioned glas met ijsblokjes en garneer met een sinaasappelschilletje.

Geschiedenis van de Negroni
Elke cocktail heeft zijn eigen ontstaansgeschiedenis en verhaal. De oorsprong van de Negroni is echter een beetje vaag. Iedereen claimt het bedenker ervan. Het populaire verhaal gaat dat de Negroni in 1919 in Caffè Casoni (tegenwoordig Caffè Cavalli) in Milaan is ontstaan. Graaf Camillo Negroni zou bartender Fosco Scarselli gevraagd hebben om zijn favoriete cocktail – de Americano – aan te passen. Negroni wilde het bruiswater laten vervangen door gin voor een krachtiger resultaat. Scarselli verving vervolgens ook nog het citroenschilletje door een sinaasappelschilletje om te laten zien dat zijn creatie echt een ander drank je was … et voilà! … de Negroni was geboren! Met het succes van deze cocktail richtte de Negroni-familie de Negroni Distillery in Treviso / Italië op en verkocht onder de naam Antico Negroni een kant-en-klaar versie. Orson Welles komt de eer toe om als een van de eersten deze cocktail te benoemen. Dat gebeurde trouwens pas in 1947: “The bitters are excellent for your liver, the gin is bad for you. They balance each other.”

Ik zei het aan het begin al, een uitgebalanceerde cocktail.
Cheers!

Cocktail “Bramble” met Citadelle gin en crème de mûre

De cocktail “Bramble” is op dit moment mijn favoriete cocktail. Een tijdje geleden maakte ik deze fijne aperitiefcocktail voor het eerst, toen met Blue gin. Nu heb ik ‘m uitgeprobeerd met Citadelle gin, en het resultaat is wederom heerlijk!

“Bramble” met Citadelle gin
De Bramble wordt gemaakt met gin en bramenlikeur (‘blackberry liqueur’ of ‘crème de mûre’). Je voegt er suikersiroop en wat vers citroensap aan toe en heel veel crushed ice. Heerlijk verfrissend èn fruitig! Verhoudingen zijn alles in de bakwereld, zo is het ook bij cocktails. De Blue Bramble maakte ik in een verhouding van 10ml suikersiroop, 50ml gin en 15ml crème de mûre. Met 50ml gin en zonder citroensap is dat een aardig straffe, maar ook vrij zoete cocktail. De 10ml citroensap geeft ‘m net wat frisheid.

Nu heb ik de cocktail uitgeprobeerd naar het adviesrecept van de IBA, de International Bartenders Association, die de “Bramble” op z’n officiële cocktaillijst heeft gezet. Die lijst heet de ‘list of IBA Official Cocktails’ en de Bramble staat daar onder de categorie van de “New Era Drinks’ en wordt aangemerkt als een ‘All Day Cocktail’. Ik noem dat dus voor het gemak een aperitiefcocktail, eentje die je voor je diner drinkt.

Ingrediënten:

  • 40ml gin (ik nam Citadelle gin)
  • 15ml vers citroensap
  • 10ml suikersiroop
  • 15ml crème de mûre

Bereiding:

  • Gooi een tumblerglas (of old fashioned) vol met crushed ice.
  • Doe er achtereenvolgens in: 40ml gin, 15ml vers citroensap en 10ml suikersiroop.
  • Roer voorzichtig door met een barlepel.
  • Top af met crushed ice. Het mag best een bergje vormen.
  • Giet daarna voorzichtig 15ml crème de mûre of bramenlikeur langs de binnenrand van het glas zodat dat door de gin en het ijs ‘marmert’ en naar de bodem zakt. Een mooi gezicht!
  • Garneer met twee à drie bramen en een schijfje citroen.
  • Serveer met een afgeknipt rietje.

CITADELLE gin | 44% | Frankrijk
Kenmerken: zacht – delicaat – geurig – floraal – krachtig – kruidig – citrustonen

Citadelle is een Franse gin uit de Cognac-streek die sinds 1998 op de markt is. Het recept dateert uit 1771 en de productie gebeurt volgens oude methodes (pott still). De gin wordt geproduceerd door Gabriel & Andreu en gedistribueerd door Cognac-Ferrand. De naam is afkomstig van een 18de eeuwse distilleerderij in Duinkerk. In 1775 gaf Louis XVI de twee Fransen Carpeau en Stival de toestemming om een distilleerderij te openen bij de Citadelle in Duinkerk. Dit was de Koninklijke distilleerderij die aan de basis stond voor de Citadelle gin nu. De vorm van de stoere lichtblauwe fles doet wat denken aan die van de wodkasoorten “Belvedere” of “Grey Goose”, maar de richels geven er ook iets zuilachtigs aan.

De basis van graan wordt drie keer gedistilleerd en bij de vierde distillatie worden de 19 botanicals pas toegevoegd. Dit alles gebeurd in zeer kleine 200 liter koperen potten.

De toegevoegde ingrediënten is een mix van 19 botanicals: Franse jeneverbes, Italiaanse iriswortel, Franse steranijs en viooltjes, paradijskorrels uit West-Afrika, Mexikaanse sinaasappelschil, Indiase kardemom en nootmuskaat, Spaanse citroenschil en amandelen, Marokkaanse koriander, staartpeper uit Java, kaneelstokken uit Indochina, Chinese zoethout, Noord-Duitse engelwortel, Nederlandse komijn en kaneel uit Sri Lanka.

Smaakprofiel: Citadelle Gin heeft een delicate en geurige neus van verse bloemen, anijs, jasmijn en kaneel. Na enkele ogenblikken wordt de smaak steeds intenser, krachtiger en komen er steeds meer overheerlijke kruidige aroma’s van de anijs en kaneel tot uitdrukking. Het resultaat is een florale gin.

Tonicsoorten die geschikt zijn voor Citadelle gin: INDI, Fever-Tree; Fever-Tree Mediterranean Tonic water of 1724.

In een Gin & Tonic kun je Citadelle gin combineren met de volgende botanicals:

  • citroen, muntblaadjes.
  • Varieer met bijvoorbeeld kruidnagel, sinaasappelzest en steranijs of een kaneelstokje. Amandel kan ook.
  • Roze peperkorrels
  • Citroen en munt
  • Citroen en drop of zoethout
  • Nootmuskaat en sinaasappelschil

Ik heb ‘m zelf onder andere gecombineerd met Fever-Tree Mediterranean en sinaasappelzest en steranijs en dat gaf een verleidelijke combi, zacht en fruitig.

Cocktail Snowy Banana

 
Het uitgangspunt was vandaag een cocktail met kokosroom. Ik maakte een eigen variatie op de klassieker White Russian waar een laagje room een mix van wodka en Kahlúa afdekt. 

Ingrediënten:

  • 40ml spiced rum
  • 20ml crème de banane
  • 20ml ananassap
  • 20ml kokosroom

Bereiding:

  • Doe enkele ijsblokjes in een tumbler of old fashioned glas. 
  • Giet de spiced rum, crème de banane en het ananassap erover. 
  • Roer voorzichtig met een barlepel. 
  • Top af met de kokosroom. 
  • Garneer met een cocktailkers of een partje ananas.