Hoe simpel kan het zijn. Perfect serve voor Monkey 47 gin: sinaasappelzest en Fever-Tree premium Indian tonic water. Heerlijke combinatie.
Neem een groot ballonglas. Doe er lekker veel ijsblokjes in. Giet daar 50ml gin over en 100ml tonic. Garneer met een stukje sinaasappelschil.
Monkey 47 is een gin uit het Duitse Schwarzwald met 47 ingrediënten.
Cheers!
In Spanje, hèt land van de gingekte, kwam ik voor het eerst zo’n mooie fles Mombasa Club gin tegen en mocht even proeven van de bartender. Het duurde nog een hele tijd voordat ik zelf een fles kocht, maar nu heb ik ‘m! Zachte, kruidige gin in koloniale retro-look. Logisch dat ik er maar meteen een mooie G&T mee heb gemaakt. Met Thomas Henri tonic, sinaszest en kaneel. ¡Muy bien!
Mombasa Club gin | 41,5% alc. | Verenigd Koninkrijk
Kenmerken: Zacht. Kruidig. Citrus. Elegant.
Mombasa Club is 4 keer gedistilleerd en daardoor heel zacht en rond. Je kunt er aroma’s van kruidnagel en een vleugje komijn in ontdekken, maar ook koriander, engelwortel, cassiaschors en natuurlijk jeneverbes. Het is een kruidige gin met elegante citrustonen die in de mond zelfs een beetje zoet aandoet. In de afdronk komt de jeneverbes wat meer naar voren.
Kenia
Mombasa Club gin heeft een rijke voorgeschiedenis. De gin werd ooit speciaal gemaakt voor de leden van de Mombasa Club in Kenia’s stad Mombasa, Britse kolonisten. De gin werd gedistilleerd in London, maar alleen de leden van deze social club mochten deze gin drinken. Voor de Mombasa Club Gin gebruikt men een recept uit 1888.
Mijn Perfect Serve:
Hoe leuk is dat!? Een gin op basis van appels en appelcider! Guillaume Drouin, 3e generatie distillateur van de Calvados-producent Christian Drouin, tekende ervoor. Dat leverde een verrassende gin op.
Calvados-producent
De Drouins maken al sinds 1960 Calvados in de Pays d’Auge in Normandië. Maar ze maken ook appelcider, Pommeau en poiré (perencider). Guillame kwam op het idee om uit de appelcider (beter: eau-de-vie de cidre) een gin te distilleren. Hiervoor gebruikt hij de ‘Alambic à repasse’, de klassieke kleine koperen distilleerketels die ook voor Cognac en Armagnac èn Calvados worden gebruikt. Van Le Gin worden maar 2.850 flessen gemaakt.
Voor deze gin zijn wel 30 appelrassen gebruikt. De gin die een alcoholpercentage van 43% heeft, wordt drie keer gedistilleerd en er worden naast de verplichte jeneverbes nog 7 andere kruiden en specerijen aan toegevoegd, namelijk Braziliaanse gember, vanille uit Madagaskar, citroen, kardamom, Indonesische kaneel, roos en amandel. Deze kruiden en specerijen, die allemaal apart gedistilleerd worden, passen volgens Guillaume Drouin het beste bij de appels en geven een evenwichtig resultaat. Hij verwierp bijvoorbeeld nootmuskaat en peper omdat die teveel domineerden. Drouin sluit niet uit dat de samenstelling in de toekomst verandert, want hij streeft naar nog meer finesse en elegantie. Het citruselement zou bijvoorbeeld versterkt kunnen worden.
Le Gin is in eerste instantie fruitig. In de neus duidelijke appeltonen. In de mond zacht, en opvallend kruidig. Je proeft een vleugje jeneverbes, maar zeker ook kardemom. Frisheid komt van de citroen en gember en de vanille geeft er een mooie zachte ondertoon aan. De appeltonen geven rondeur.
Perfect Serve
Waar combineer je zo’n gin mee? Ik maakte een gin-tonic met 50ml Le Gin en 100ml Thomas Henry tonic en voegde er een schijfje appel en een kaneelstokje aan toe. Uiteraard met veel ijsblokjes in een ballonglas. Dat leverde een minder fruitige combinatie op dan ik verwachtte, maar wel eentje die goed paste.
Drouin zelf geeft als suggestie enkele cocktails, zoals de Red Lion. 30ml Grand Marnier, 20ml gin, 10ml sinaasappelsap en 10ml citroensap of in een andere samenstelling: 30ml Grand Marnier, 30ml gin, 15ml sinaasappelsap en 15ml citroensap; beide varianten met 2,5ml grenadine, shaken met ijs en garneren met een stukje sinaasappelschil of -zest. De grenadine wordt soms weggelaten, maar dan is deze cocktail helemaal niet rood. De appeltonen van de gin versterken in deze cocktail die verder krachtig en fruitig is met friszure tonen. Voeg meer grenadine en/of suikersiroop toe als je ‘m zoeter wilt, maar ik vond ‘m prima zo met 30 Grand Marnier, 30 gin, 15 verse citroensap en 15 verse sinaasappelsap en 2,5 grenadine.
Een ander voorstel is de cocktail Angel Face. Hiervoor neem je 30ml gin, 30ml Calvados en 30ml apricot brandy (b.v. De Kuyper XO Abricot Brandy). Shake alle ingrediënten met ijs en serveer in een Martini-glas of een elegant cocktailglas. Garneer met een schijfje appel of een citroensliertje. Omdat er Calvados in deze cocktail zit, is met name Le Gin natuurlijk een prachtige gin voor Angel Face! Het levert een stoere wintercocktail op met duidelujke appeltonen, een conplexe neus en een subtiel amandelbittertje.
Consumentenprijs: ca. €35.
Meer info over Drouin: http://www.calvados-drouin.com
Onlangs is een unieke nieuwe gin gelanceerd, de Black Tomato gin. De gin wordt gedistilleerd in Bruinisse/Zeeland en wordt gemaakt van een extract van zwarte tomaten. Daarnaast bevat deze verrassende Zeeuwse gin een vleugje gezuiverd Oosterscheldewater. Daarmee is aan een belangrijke voorwaarde voor succes voldaan. Wil je namelijk tegenwoordig nog enige kans maken in het overvolle gin-schap in de betere slijterij, dan moet je echt wel met wat nieuws komen. Dat doet de Black Tomato gin zeker, en hij is nog erg lekker ook!
Topchefs
De Zeeuwen Léon Meijers en Alfred Sandee van Dutch VOC Gin introduceerden onlangs hun Zeeuwse Black Tomato Gin tijdens een gastronomische lunch. Chefs Rutger van der Weel (sterrenrestaurant Katseveer in Wilhelminadorp) en Sander Doggen (restaurant Hemingway in Bergen op Zoom) kookten in restaurant Hemingway gerechten met elementen uit de Black Tomato Gin. Zo was er onder meer een parel gevuld met Black Tomato Gin & tonic, sauzen en schuimen waarin de gin verwerkt was en een dessert van zwarte tomaten gevuld met tomaat, basilicum, citroen en honingcrémeux. Als dranken waren er onder meer een klassieke gin-tonic en een Red Snapper (met Black Tomato Gin, Big Tom tomatensap, een bitter, bleekselderij en krokante bacon).
Oestergin 2016
Léon Meijers en Alfred Sandee wilden een onderscheidende artisinale gin maken en hebben gekozen voor de smaakvolle zwarte tomaat. Daarnaast gebruiken ze biologische alcohol, biologisch geteelde jeneverbessen en biologisch geteelde zwarte tomaten van een ras dat is ontstaan door selectie en niet door genetische manipulatie. Het vleugje gezuiverd Oosterscheldewater geeft de gin een ziltige toets. Vanwege het ziltige werd de Black Tomato Gin in september al uitgeroepen tot Oestergin 2016.
Meester distilleerder Meinderd Kampen is verantwoordelijk voor het distilleren. Zijn Black Tomato gin heeft een mooie ziltige toets met een subtiele tomatensmaak op de achtergrond. De gin is fris met citrustonen, maar ook kruidig, vol en met een diepe bijna rokerige smaak.
Cocktails
Als cocktailfan ben ik gek op gin. Je kunt er namelijk heerlijk mee combineren. Ik had al de Double Dutch Pomegranate & Basil in huis gehaald hiervoor, leek me een leuke combinatie. Via Facebook gaf Alfred Sandee me nog een paar leuke tips: “De Pomegranate & Basil van Double Doutch is een prima combi. Een heel klein blaadje basilicum maakt hem helemaal af. Wat ook een lekkere combi is FT med met verse munt”. Dus dat werd het en ik moet zeggen: perfecte combinaties die heel zacht en harmonisch zijn! Zeker de Fever-Tree Mediterranean tonic met een takje munt is lekker; rozemarijn kan ook, maar vind ik zelf nogal dominant. En de combi met de Pomegranate & Basil is ook heel fijn. Hieronder de ingrediënten.
Black 
Tomato gin met Pomegranate & Basil
Prachtige evenwichtige combinatie. Zoetje. Zacht. Fris. Met mooie kruidige toets.
Black Tomato gin met Fever-Tree Mediterranean
Harmonisch. Fris. Zacht. Licht kruidig.
Info
Black Tomato Gin wordt verkocht aan de betere drankenspeciaalzaken en aan horecaleveranciers als Vanilla Venture, World of Drinks, Frans van den Hoogen, DH 17, Drankenhandel van Dorst, Stigros, Barrel Proof Company en het Belgische Miraflor. Adviesverkoopprijs consumenten is € 45,- per fles van 0,5 liter. De miniatuurtjes à 50ml zijn ca. 6 euro. Meer info op: http://www.black-tomato-gin.com en op Facebook en Instagram: Blacktomatogin.
Cheers!
Vandaag tijd voor een lekkere Gin & Tonic met Bulldog gin. Ik combineerde de gin heel simpel met het schilletje van een roze grapefruit en met lekkere INDI-tonic. INDI is een fijne Spaanse tonic met een fruitig karakter waarin citrus de hoofdrol speelt.
Bereiding
Bulldog gin | 40% | Verenigd Koninkrijk
Kenmerken: Zacht. Citrus. Floraal. Koriander.
Bulldog gin is in 2007 op de markt gebracht en is bedacht door de Britse JP Morgan bankier en belegger Anshuman Vohra (“Shu” voor intimi), die als zoon van een carrière-diplomaat de wereld rondreisde. Hij ontwikkelde een voorliefde voor het bijzondere en exotische èn een passie voor gin, want hij dronk graag gin-tonics met zijn vader. Hij zocht voor zijn gin 12 botanicals in alle windhoeken van de wereld en wilde vooral een zachte gin maken. Dat is hem gelukt! Bulldog ziet er weliswaar stoer uit, met een zwarte fles en een kinky hondenhalsbandje, maar in feite is het een heel zachtaardige gin met mooie citrustonen.
Dat zachte komt onder meer door de viervoudige distillatie in traditionele koperen distilleerketels (pot stills). Naast Italiaanse jeneverbes bevat Bulldog gin de volgende botanicals: Chinese drakenvrucht. Klaproos. Aziatische lavendel en lotusbladeren. Marokkaanse koriander. Duitse engelwortel. Liswortel uit Italië. Cassiaschors. Amandel uit Spanje. Zoethout uit China. Spaanse limoenen. Turkse papaver.
De naam komt natuurlijk van het hondje, maar heeft vooral te maken met Shu’s bewondering voor Winston Churchill, die de bijnaam ‘British Bulldog’ kreeg. Bulldog staat symbool voor het Engelse onafhankelijkheidsdenken.
Welke botanicals erbij?
Bulldog gin is goed te combineren met de volgende ingrediënten: citrusschilletjes (grapefruit, limoen, kumquat, sinaasappel), zoethout (en dan garneren met drop), lavendel, kaneel, amandel, koriander.
Serveervarianten
Serveer Bulldog gin met bijvoorbeeld de volgende combinaties:
Met citroenschilletje en roze grapefruitpartje: geeft een fris en fruitig effect waarbij het citrus- en korianderaroma versterkt wordt. Mijn favoriete combinatie. Zacht en fruitig. Je kunt het ook simpel houden zoals ik en alleen een roze grapefruitschilletje of alleen een limoenschilletje toe te voegen. Knijp het schilletje even boven het glas uit zodat de olieën vrijkomen en voeg het schilletje toe aan je G&T.
Je kunt ook 3-4 frambozen en 2-3 steranijs toevoegen. Ik deed dat met Fentimans tonic. Dat geeft damen een krachtig en kruidig effect. Tonics die passen bij Bulldog gin:
Cheers!
It’s Gin O”Clock!
En dat betekent weer een lekker combinatie van een gin met een tonic, en natuurlijk niet te vergeten een passende ‘botanical’ erbij.
Vandaag gaan we voor een subtiele harmonische G&T: Copperhead gin met Fever-Tree mediteranean tonic en orangezest. De perfecte combinatie!
Bereiding
COPPERHEAD gin | 40% | België
zacht – frisse citrustonen – kruidig
Copperhead gin is een Belgische premium gin die is ontstaan uit een samenwerkingsverband tussen apotheker en farmaceutica-ondernemer Yvan Vindevogel uit Kortrijk (tevens eigenaar van Hotel Damier) en Bernard Fillier (van jeneverstokerij Filliers). Voor het stoken zijn maar vijf ingrediënten gebruikt: naast jeneverbessen ook engelwortel, korianderzaad, kardemon en korianderzaad. Als je goed proeft, kun je de vijf elementen nog goed afzonderlijk waarnemen.
Koper koper koper
De merknaam Copperhead verwijst naar de koperen ketel waarin de alcohol wordt gestookt, maar ook naar de Koperkop, een giftige slang die symbool staat voor de farmacie. De Koperkop verwijst naar de slangen van de Caduceus staf, een bekend alchemistisch symbool uit de oudheid dat nog steeds wordt gebruikt in de geneeskunde. En deze gin is gebotteld in opvallende koperkleurige flessen. Copperhead noemt zichzelf “The Alchemist’s gin”, dat slaart uiteraard op het feit dat bedenker Yvan Vindevogel een apotheker is.
Voel je een alchemist met deze bitters…
Vindevogel is sterk geïnteresseerd is in het heelkundige aspect van gin. Vandaar dat je bij deze gin drie verschillende bitters kunt kopen. Voeg enkele druppeltjes (3-4) van de medicinale bitters Aperitivum (eetlustopwekkend door grapefruit en engelwortel; de gin wordt hierdoor wat meer bitter), Energeticum (geeft een energieboost door guaranabesjes en versterkt het citrusaroma van deze gin) of Digestivum (met gember; helpt bij de spijsvertering en maakt je gin zoeter) bij je gin “voor een extra helende touch” volgens de producent. Ach ja, apothekers… 😉 Maar door het toevoegen van je favoriete bitter, kun je je wel even een echte alchemist voelen!
Proost! Of beter: op je gezondheid!
VINISSIMA 