Cocktail time! Peruvian Elder Flower & Mango Daiquiri

🍸🕔 Het cocktailseizoen is weer begonnen in Villa Vinissima! Vandaag met een Mango Daiquiri en een Peruvian Elder Sour.  
Peruvian Elder Sour

Deze verfrissende cocktail maak je met pisco, een sterke drank uit Peru die gedistilleerd is uit druiven. 

Shake 60ml pisco, 30ml elderflower liqueur (vlierbloesemlikeur) en 15ml versgeperst limoensap met ijs en giet in een cocktail- of martiniglas. Garneer met een partje limoen. 

Mango Daiquiri

Shake 30ml mangolikeur, 30ml witte rum, 20ml versgeperst limoensap en 10nl suikersiroop met ijs en giet in een cocktail- of martiniglas. Garneer met een partje limoen. 

Cheers!

Advertenties

It’s Cocktail Time! Cocktailklassieker Red Lion met gin en Grand Marnier

Een tijdje geleden kocht ik Le Gin, een Franse gin op basis van appels en cider (meer info over deze gin, zie hier). Le Gin adviseerde als een van de Perfect Serve-cocktails de Red Lion. Tijd dus om deze gin-klassieker eens uit te proberen. 

Ingrediënten

  • 30ml gin (ik koos Le Gin, maar een ander merk kan ook)
  • 30ml Grand Marnier cordon rouge
  • 15ml vers sinaasappelsap
  • 15ml vers citroensap
  • 2,5ml rode grenadine
  • Garnering: sliertje of stukje sinaasappelschil

Bereiden

  • Shake alle dranken in een shaker met ijs. 
  • Dubbel strainen (door cocktailzeef en extra fijn zeefje vanwege het verse vruchtensap) in een elegant cocktailglas. 
  • Garneren met een sinaasappelschilletje. 

Cocktailklassieker

Je ziet in de diverse recepten verschillende verhoudingen voor deze cocktail, maar ik heb de cocktail gemaakt op basis van het oorspronkelijke recept. Ik heb daar alleen nog wat grenadine aan toegevoegd, zoals later in zwang raakte om de cocktail een kleurtje te geven, maar vooral om hem iets zoeter te maken. 

Red Lion is een cocktailklassieker uit de 30-ger jaren van de vorige eeuw. Het recept werd in 1933 bedacht door de Londonse bartender Arthur Albert Tarling (1902-1974) en deze cocktail won destijds de eerste prijs tijdens de British Empire Cocktail Competition. Broer Billy beschreef de Red Lion voor het eerst in zijn boek ‘Café Royal Cocktail Book’. 

Rood

De originele cocktail was wat aan de zure kant, maar dat werd gecompenseerd doordat er een suikerrandje op het glas zat. Tegenwoordig wordt dat zoete element vervangen door een scheutje grenadine. 

Denk niet dat Red Lion door de grenadine ineens rood wordt. Red Lion is helemaal geen rode, maar goudgele cocktail. Vanwaar dan de naam? Vermoedelijk omdat Tarling in het originele recept uitging van Grand Marnier cordon rouge en Booth’s gin. Het logo van Booth’s was … een rode leeuw. 

Le Gin

Ik gebruikte voor deze cocktail Le Gin. De appeltonen van de gin versterken in deze cocktail die verder krachtig en fruitig is met friszure tonen. Voeg meer grenadine en/of suikersiroop toe als je ‘m zoeter wilt, maar ik vond ‘m prima zo met 30 Grand Marnier, 30 gin, 15 verse citroensap en 15 verse sinaasappelsap en 2,5 grenadine. 

Uiteraard kun je ook een andere gin voor deze cocktail kiezen 

Cheers!

Variëren met Marlene®-appels uit Noord-Italië: 2 wintercocktails, een kipcocktail, kipfilet met ahornsiroop, en gebakken kippenlevertjes

varieren-met-marlene-appelsDit weekend heb ik weer twee lekkere wintercocktails gemaakt: Cider ‘n’ Rum en Cider ‘n’ Bourbon. Aanleiding was een pakketje dat ik opgestuurd kreeg met verschillende appelsoorten van Marlene®, een bekend appellabel uit Noord-Italië. Onder het motto “Vivi la varietà” viert men zo de diversiteit van appelrassen. En omdat ik nog wat appels over had, heb ik ook een lekker voorgerecht (kipcocktail met appel, mango en kerriedressing) en twee heerlijke winterse gerechten met appel gemaakt, eentje met kipfilet en ahornsiroop en eentje met kippenlevertjes, ui en appel. Zo komen we de winter wel door!

marlene-appelsMarlene: Italiaanse appels
Appels uit Italië? Ja. De appels komen van Marlene®. Marlene® is een bekend merk in de Italiaanse fruitsector. Het werd in 1995 opgericht door 10 groenten- en fruitproducenten uit de regio Adige/Südtirol. Onder dit label brengen de deelnemende bedrijven diverse appelsoorten op de markt: Golden Delicious, Red Delicious, Granny Smith, Gala, Braeburn, Elstar, Fuji, Jonagold, Idared, Morgenduft en Stayman Winesap. De regio staat bekend om z’n uitstekende klimatologische omstandigheden voor het telen van fruit en de geschiedenis van fruitteelt gaat zelfs terug tot de 16e eeuw. In 1945 gingen diverse coöperaties samen onder de vlag van VOG. Inmiddels is VOG de grootste appelproducent in Europa! De huidige 16 coöperaties die deelnemen vertegenwoordigen maar liefst 5.200 bedrijven! Sinds 1995 veroveren de appels van Marlene® de Italiaanse en Spaanse markt, en wie weet vanaf nu ook Nederland.

Marlene is slechts een van de labels van VOG. VOG mag ook een aantal bekende appelrassen in Europa verhandelen, zoals de Pink Lady® (sinds 1999), Kanzi® (sinds 2006), de friszoete Jazz® (een kruising tussen Royal Gala en Braeburn).

Ik kreeg een pakketje met zeven verschillende appelsoorten van Marlene® / VOG:

  • Royal Gala: in Nieuw-Zeeland gekweekt (1936), geelrood, ietwat korrelige structuur, zoet, handappel en in desserts en salades
  • Golden Delicious: komt uit de VS (1914), vaste structuur, zachtzuur en zoet, sappig
  • Stayman Winesap: komt uit de VS (1866), geelrood, stevig, knapperig, goed voor desserts en als blendpartner in cider
  • Granny Smith: groen, stevig, sappig, friszuur, goed om sap van te maken en bij pannenkoeken.
  • Red Delicious: rood, knapperig, sappig, mildzoet.
  • Fuji: Japan (1939), kruising van Red Delicious x Ralls Genet, friszuur, als handappel en in fruitsalades, voor bakken, stoven en vullen.
  • Braeburn: komt uit Nieuw-Zeeland (1952), roodgeel, stevig en kan lang bewaard worden, vermoedelijk Granny Smith x Lady Hamilton, knapperig en licht zoet, geschikt als: handappel, in salades, voor moes en compote).

Ik ben niet zo’n appeleter, maar verwerk ze wel graag in cocktails en gerechten. Tijd om ze uit te proberen, en wie weet krijg jij ook nog wel lekkere inspiratie hierdoor!

kipcocktail-met-appel-en-mangoKipcocktail met appel en mango (voorgerecht)

Een eenvoudig maar smakelijk voorafje met kip, appel en mango.

  • Kruid blokjes of reepjes kipfilet (reken op 2 kipfilets voor 4 personen)met zout, peper, gemberpoeder en kerrie. Wok of bak de blokjes 3-4 minuten. Blus af met het sap van een halve sinaasappel.
  • Snij 1 appel (ik nam Royal Gala) en een mango in blokjes.
  • Maak een kerriedressing van 3EL mayonaise, 2EL Griekse/Turkse joghurt, 1EL kerriepoeder,1 fijngehakt geconfijt gemberbolletje en het sap van een halve sinaasappel. Breng op smaak met zout en peper.
  • Serveren: Leg wat krulsla op de borden. Rangschik daarop de kip, appelblokjes en mangoblokjes. Lepel er wat kerriedressing overheen. Geef er wat geroosterd brood bij.

Wijntip: gewürztraminer van Elena Walch uit … Alto Adige, om het passend te houden.

kipfilet-in-ahornsiroop-en-ciderIn ahornsiroop gemarineerde gegrilde kip met gebakken appeltjes (4 personen)

  • Snij 4 kipfilets doormidden zodat je platte filets krijgt.
  • Marineer de filets in 100ml cider (of appelsap), 1EL ahoornsiroop (maple syrup) en 1TL tijm.
  • Bak ondertussen aardappelschijfjes of -partjes en breng op smaak met zout.
  • Bak appelschijfjes (reken op 1 appel p.p.; ik koos voor Stayman) met 1TL kaneelpoeder in ca. 5 minuten gaar.
  • Gril op het laatst de kipfilets op de grilplaat of bak ze in de pan (ca. 2 minuten per kant). De filets worden een klein beetje zwart doordat ze wat karameliseren door de siroop.

Wijntip: gewürztraminer van Elena Walch uit … Alto Adige, om het passend te houden.

kippenlevertjes-met-appel-en-uiKippenlevertjes met ui en appel

  • Maak kippenlevertjes (reken op 150 à 200 gram per persoon) schoon en verwijder vetrandjes.
  • Snij rode uien (1 p.p.) in reepjes en appel (1 p.p.) in plakjes van 3-5mm. Bedruip de appel met citroensap om verkleuring tegen te gaan. Ik koos voor Red Delicious en Fuji appels vanwege de sappigheid en het zoetgehalte.
  • Bak de appelschijfjes ca. 5 minuten bijna gaar, bestrooi en suiker en laat ze nog even karameliseren. Blus af met 50ml Calvados en 150ml cider en dik iets in. Zet aan de kant.
  • Bak de uiringetjes ca. 4 minuten.
  • Bestrooi de kippenlevertjes met zout en peper en bloem. Voeg ze bij de uiringetjes en bak ze ca. 3 minuten aan een kant. Bak de levertjes nog ca. 3 minuten aan de andere kant. Voeg 1TL wildkruiden of kaneelpoeder toe en blus af met 150ml cider.
  • Voeg de appeltjes bij de kippenlevertjes met ui en laat alles goed doorwarmen. Als de saus nog te dun is, doe er wat (in 1EL water opgeloste) maïzena bij. Breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer met witte rijst.

Wijntip: lekker met … cider. Of neem een sappige rode wijn (zonder tannine, want dan wordt de smaakcombi metalig). Liever wit? Probeer een volle pinot blanc of Weissburgunder of een riesling met een klein restzoetje.

cider-n-rumWintercocktail: Cider ‘n’ Rum

  • Vul een stoere tumbler (of old fashioned glas) met ijs.
  • Giet er 50ml bruine rum (ik nam Don Papa) op.
  • Vul op met 150ml cider.
  • Ik garneerde deze cocktail met een gezond spiesje met blokjes appel (Golden Delicious).

 

Wintercocktail: Cider ‘n’ Bourbon

cider-n-bourbonWat je met rum kunt, kun je natuurlijk ook met Amerikaanse whiskey (Ik koos voor Marker’s Mark Bourbon). Ik varieerde deze keer met wat honing, Cointreau en gemberlikeur (ik koos voor King’s Liqueur).

  • Shake 25ml Bourbon, 12,5ml Cointreau, 12,5ml gemberlikeur en 1EL honing met ijs.
  • Vul een stoere tumbler (of old fashioned glas) met ijs.
  • Giet de Bourbon, Cointreau, gemberlikeur en honing op de ijsblokjes.
  • Vul op met 100ml cider.
  • Garneer met een schijfje appel of appelspiesje en een kaneelstokje.

Salute e buon appetito!

Ziltige Zeeuwse Black Tomato gin: stoere gin met vol aroma als ideale cocktailpartner

img_9738Onlangs is een unieke nieuwe gin gelanceerd, de Black Tomato gin. De gin wordt gedistilleerd in Bruinisse/Zeeland en wordt gemaakt van een extract van zwarte tomaten. Daarnaast bevat deze verrassende Zeeuwse gin een vleugje gezuiverd Oosterscheldewater. Daarmee is aan een belangrijke voorwaarde voor succes voldaan. Wil je namelijk tegenwoordig nog enige kans maken in het overvolle gin-schap in de betere slijterij, dan moet je echt wel met wat nieuws komen. Dat doet de Black Tomato gin zeker, en hij is nog erg lekker ook!

Topchefs
De Zeeuwen Léon Meijers en Alfred Sandee van Dutch VOC Gin introduceerden onlangs hun Zeeuwse Black Tomato Gin tijdens een gastronomische lunch. Chefs Rutger van der Weel (sterrenrestaurant Katseveer in Wilhelminadorp) en Sander Doggen (restaurant Hemingway in Bergen op Zoom) kookten in restaurant Hemingway gerechten met elementen uit de Black Tomato Gin. Zo was er onder meer een parel gevuld met Black Tomato Gin & tonic, sauzen en schuimen waarin de gin verwerkt was en een dessert van zwarte tomaten gevuld met tomaat, basilicum, citroen en honingcrémeux. Als dranken waren er onder meer een klassieke gin-tonic en een Red Snapper (met Black Tomato Gin, Big Tom tomatensap, een bitter, bleekselderij en krokante bacon).

Oestergin 2016
Léon Meijers en Alfred Sandee wilden een onderscheidende artisinale gin maken en hebben gekozen voor de smaakvolle zwarte tomaat. Daarnaast gebruiken ze biologische alcohol, biologisch geteelde jeneverbessen en biologisch geteelde zwarte tomaten van een ras dat is ontstaan door selectie en niet door genetische manipulatie. Het vleugje gezuiverd Oosterscheldewater geeft de gin een ziltige toets. Vanwege het ziltige werd de Black Tomato Gin in september al uitgeroepen tot Oestergin 2016.

Meester distilleerder Meinderd Kampen is verantwoordelijk voor het distilleren. Zijn Black Tomato gin heeft een mooie ziltige toets met een subtiele tomatensmaak op de achtergrond. De gin is fris met citrustonen, maar ook kruidig, vol en met een diepe bijna rokerige smaak.

Cocktails
Als cocktailfan ben ik gek op gin. Je kunt er namelijk heerlijk mee combineren. Ik had al de Double Dutch Pomegranate & Basil in huis gehaald hiervoor, leek me een leuke combinatie. Via Facebook gaf Alfred Sandee me nog een paar leuke tips: “De Pomegranate & Basil van Double Doutch is een prima combi. Een heel klein blaadje basilicum maakt hem helemaal af. Wat ook een lekkere combi is FT med met verse munt”. Dus dat werd het en ik moet zeggen: perfecte combinaties die heel zacht en harmonisch zijn! Zeker de Fever-Tree Mediterranean tonic met een takje munt is lekker; rozemarijn kan ook, maar vind ik zelf nogal dominant. En de combi met de Pomegranate & Basil is ook heel fijn. Hieronder de ingrediënten.

Black img_9693Tomato gin met Pomegranate & Basil

  • Doe ijsblokjes in een ballonglas.
  • Giet er 50ml Black Tomato gin en 100ml Double Dutch Pomegranate & Basil (koolzuurhoudende premium mixer) op.
  • Garneer met een blaadje basilicum.

Prachtige evenwichtige combinatie. Zoetje. Zacht. Fris. Met mooie kruidige toets.

img_9718Black Tomato gin met Fever-Tree Mediterranean

  • Doe ijsblokjes in een ballonglas.
  • Giet er 50ml Black Tomato gin en 100ml Fever-Tree Mediterranean tonic op.
  • Garneer met een takje verse munt.

Harmonisch. Fris. Zacht. Licht kruidig.

Info
Black Tomato Gin wordt verkocht aan de betere drankenspeciaalzaken en aan horecaleveranciers als Vanilla Venture, World of Drinks, Frans van den Hoogen, DH 17, Drankenhandel van Dorst, Stigros, Barrel Proof Company en het Belgische Miraflor. Adviesverkoopprijs consumenten is € 45,- per fles van 0,5 liter. De miniatuurtjes à 50ml zijn ca. 6 euro. Meer info op: http://www.black-tomato-gin.com en op Facebook en Instagram: Blacktomatogin.

Cheers!

Cocktail “1794”, wintercocktail als variatie op Boulevardier en Negroni

 

img_9938

Ik had zin in een wintercocktail en koos de Boulevardier met Bourbon, maar uiteindelijk werd het de “1794”.

Boulevardier is een variatie op de klassieke Negroni (gin – Campari -rode vermouth / sinaasappelschilletje), zeg maar het winterse broertje van Negroni. De Boulevardier maak je met bourbon. Ik nam Bulleit’s Rye Bourbon in plaats van gin en paste de verhouding wat aan (2 delen bourbon op 1 deel Campari en 1 deel vermouth in plaats van 30 – 30 – 30). Die versie blijkt uiteindelijk de “1794” te heten. Perfect voor een winterse namiddag!

Ingrediënten

  • 40ml rye bourbon (b.v. Bulleit)
  • 20ml Campari
  • 20ml zoete rode vermouth
  • Sinaasappelschilletje
  • IJsblokjes

Bereiding

  • Doe ijsblokjes in een ‘stirring’-glas.
  • Giet de dranken erbij en roer ca. 10 seconden om.
  • Giet via een strainer in een elegant cocktailglas (coupevormig).
  • Garneer met een sinaasappelschilletje.

Shaken or stirred?
Shaken of stirred? Kwestie van voorkeur. Meestal shake ik cocktails met ijs. Deze heb ik ge-stirred (in een speciaal ‘stirring’- of mixing-glas geroerd met ijsblokjes tot de cocktail koud genoeg is). Kenners zeggen dat stirren een zachtere methode is dan shaken. Het leverde dit keer in elk geval een heerlijk harmonische wintercocktail op!

Drooglegging
De creatie van de Boulevardier leidt ons naar de van oorsprong Amerikaanse schrijver Erskine Gwyne. Deze Amerikaanse expat bracht van 1927-1932 het maandelijkse magazine ‘Boulevardier’ in Parijs uit. Maar het recept wordt toegeschreven aan New Yorker Harry McElhone die Harry’s New York Bar in Parijs runde. Hij was Amerika ontvlucht omdat hij als barman van het Plaza Hotel werkeloos werd tijdens de Drooglegging. McElhone maakte de cocktail voor Erskine Gwynne en beschrijft ‘m in zijn uit 1927 daterende bargids ‘Barflies and Cocktails’, waar hij overigens Gwynne als bedenker noemt.

Verhouding
De verhouding van de drie dranken verschilt. Meestal wordt 30ml van elk gebruikt; zo is ook het oorspronkelijke recept. Omdat de Campari redelijk overheersend is en de bourbon er wat ondersneeuwt, zie je soms andere verhoudingen met meer bourbon, bijvoorbeeld 45ml bourbon (of in veel Amerikaanse recepten: 1.25 oz. whiskey, 1 oz. Campari, 1 oz. vermouth) of zoals ik deed: 40 – 20 – 20.

Rye whiskey
Sommige recepten gebruiken rye bourbon (whiskey van 100% rogge). Dat heb ik ook gedaan en de Boulevardier krijgt er nog wat meer karakter, diepgang en balans van, vind ik. Deze variant met rye bourbon – en een grote deel whiskey dan Campari of vermouth – heet eigenlijk “1794”.

Whiskey Rebellion
De naam “1794” verwijst naar een stukje Amerikaanse geschiedenis. De Whiskey-opstand (in het Engels: ‘Whiskey Rebellion’) was een Amerikaans belastingsconflict. Boeren gebruikten hun overgebleven graan om whiskey van te maken. Dit konden zij dan gebruiken bij het uitwisselen van goederen. De overheid liet daar belasting over betalen om zo de oorlogsschuld af te betalen. Het verzet van de lokale bevolking van Pennsylvania kwam tot een hoogtepunt in juli 1794 toen gewapende mannen een belastingambtenaar aanvielen. De whiskey-belasting is later afgeschaft.

Ik prefereer die moderne variant van de “1794” met meer whiskey en het gebruik van rye bourbon. Het geeft de cocktail veel meer harmonie en karakter, maar ook een aangename rondheid.

Cheers!

It’s Cocktail Time: Moscow Mule uit originele koperen mok

It’s Cocktail Time! Dit keer met de Moscow Mule. Je gebruikt er ginger beer voor, iets anders en wat krachtiger van smaak dan de frisdrank ginger ale.

Mug
Traditioneel wordt deze cocktail geserveerd in de Moscow Mule Mug, een koperen mok die rond 1941 in de VS voor deze toen bedachte cocktail werd ingezet. Pure marketing van wodka-importeur John Martin (die net voor $14.000 Smirnoff in handen had gekregen!) om wodka destijds in de VS aan de man te brengen en van vriend en bareigenaar Jack Morgan die z’n geliefde ginger beer niet kwijtraakte. Er zou zelfs nog een onbekende derde bij betrokken zijn. Je raadt het al: die zat met onverkoopbare koperen mokken.

Bij gebrek aan de mok kun je ook een ‘jar’ (weckpotglas) gebruiken. Anyway, zo ontstond een soort Mojito met wodka.

IBA Official Cocktail
De Moscow Mule is opgenomen als ‘Contemporary Classic’ in de lijst van de International Bartenders Association als ‘IBA Official Cocktail’.

Ingrediënten

  • 45ml wodka (ik nam Absolut)
  • 120ml ginger beer (b.v. Fentimans)
  • 5ml vers limoensap; maar ik vind iets meer lekkerder, een halve limoen = ca. 15ml)
  • Eventueel 1 barlepel (5ml) suikersiroop)
  • een schijfje limoen en een takje munt

Bereiding

  • Gooi een mok of glas vol met (crushed) ijs.
  • Giet er wodka en limoensap (en eventueel wat suikersiroop) over.
  • Vul op met ginger beer.
  • Giet er desgewenst nog wat suikersiroop door als je van zoetere cocktails houdt.
  • Garneer met een schijfje limoen en een takje verse munt.

Njoy!

It’s Gin O’Clock met James Bond’s Vesper Martini

De Vesper of Vesper Martini is bekend geworden door James Bond. In de film Casino Royale (2006) verzint 007 een cocktail die hij naar zijn geliefde, Vesper Lynd, noemt. Maar het recept was al bekend sinds 1953 toen Ian Fleming zijn boek uitbracht. Daar zegt Bond in hoofdstuk 7 tegen de barman:
“A dry martini. One. In a deep champagne goblet.”
Barman: “Oui, monsieur.”
Bond: “Just a moment. Three measures of Gordon’s, one of vodka, half a measure of Kina Lillet. Shake it very well until it’s ice-cold, then add a large thin slice of lemon peel. Got it?”
Barman: “Certainly, monsieur.”
De barman is kennelijk onder de indruk van deze mix en Bond reageert met “I never have more than one drink before dinner. But I do like that one to be large and very strong and very cold and very well-made. I hate small portions of anything, particularly when they taste bad. This drink’s my own invention. I’m going to patent it when I can think of a good name.” Om eraan toe te voegen dat een wodka van graan een nog beter resultaat oplevert dan een wodka van aardappelen. En die goede naam voor de cocktail noemt 007 in het volgende hoofdstuk al, namelijk Vesper, naar Bond-girl Vesper Lynd die in de film werd gespeeld door Eva Green.

Verschil met Dry Martini
Bond staat ook bekend om de klassieke ‘Dry Martini’-cocktail; je weet wel: van “shaken, not stirred!”. Het verschil met de Vesper Martini is dat de Dry Martini alleen uit gin en droge vermouth bestaat. In de Vesper zit ook wodka, en de vermouth is nu vervangen door Lillet blanc. Oorspronkelijk werd naast gin en wodka ‘Kina Lillet’ gebruikt, maar dat is niet meer verkrijgbaar. ‘Lillet blanc’ (zie hieronder) is nu het beste alternatief. Heb je dat niet, dan kun je eventueel een witte vermouth gebruiken, maar dat smaak wel wat anders. De Vesper Martini wordt gegarneerd met een citroenschilletje, terwijl je de Dry Martini garneert met groene olijven. Hou je van sterk, gebruik dan een gin van rond de 47% alc., zoals in het origineel uit 1953. Sommige merken, zoals Tanqueray en Bombay Sapphire, brengen export-versies van 47% alc. op de markt. Mijn Bulldog gin heeft gewoon 40% alc. en dat vind ik prima. Zelfs dan is het een stevig aperitief, met die gin en wodka samen! Het citroenschilletje geeft er een subtiele citrustoon aan, en dat mag ook wel bij deze straffe cocktail!.

Recept Vesper Martini
Je ziet, zoals bij veel cocktails, de verhoudingen van de verschillende dranken verschillen. Ik heb de verhouding van de IBA (International Bartenders Association) genomen, en niet die uit het boek van Fleming.

De oorspronkelijke cocktail van Bond bevat Gordon’s gin. Hm, nu ja. Gordon’s is wellicht de bekendste gin, maar sinds 1953 zijn er heel veel gins op de markt gekomen, en heel veel betere! Ik gebruik die dus zeker niet, maar heb Bulldog gin gebruikt. En ik nam Pravda wodka, een zuivere zachte Poolse premium-wodka van 100% rogge, maar een graanwodka als Absolut kan natuurlijk ook.

Ingrediënten

  • 60ml gin (ik nam hiervoor Bulldog gin)
  • 15ml wodka (neem er eentje van graan en niet van aardappelen! Ik koos voor Pravda wodka)
  • 7,5ml Lillet blanc (*)
  • Een ‘twist’ van een citroenschilletje

Bereiding

  • Shake alle ingrediënten (behalve het citroenschilletje) met ijs en giet via de strainer in een Martiniglas.
  • Garneer met het citroenschilletje.

Green Vesper met Absint
Een variant is de Green Vesper, waarbij Lillet blanc wordt vervangen door het groene drankje Absint. Hou je niet van pastis of van anijs, dan moet je deze zeker niet nemen! Smaakgevers van absint zijn namelijk alsem (absint), anijs en venkel. Absint werd in het begin van de 20e eeuw in diverse Europese landen verboden, wegens de vermeende hallucinerende werking en neurotoxiteit van het bestanddeel thujon (denk aan Vincent van Gogh). De concentratie van thujon is inmiddels sterk afgezwakt en nu mag het weer.
De Green Vesper doet veel zoeter en daardoor minder strak aan als de Vesper Martini en is verraderlijker omdat je door het subtiele anijstoontje de kracht van de hoeveelheid gin en wodka veel minder merkt.

(*) Lillet blanc | Frankrijk | 17% alc.
Zacht – lichtzoet – fruitig – sinaasappel – abrikoos – bloemig – honing – subtiel bittertje

Lillet lijkt een beetje een vergeten drankje, althans in Nederland. Maar ‘mark my words!’, het is aan een comeback bezig! Lillet is een Franse aperitiefdrank op basis van wijn. In 1872 bedachten de broers Paul en Raymond Lillet het drankje in Podensac, ten zuiden van Bordeaux. Ze noemden het Kina Lillet, omdat het kinine bevatte. In 1985 is de kinine eruitgehaald omdat het voor veel mensen te bitter was. Er zit 85% witte Bordeaux-wijn van de sémillon-druif in en 15% likeur van citrusschillen (Spaanse en Marokkaanse sinaasappels en bittere groene sinaasappels uit Haïti). Wil je toch het bittere element, kies dan als alternatief Zwitser Kino L’Aéro d’Or of Italiaanse Cocchi Americano.

Cocktails met Lillet blanc
Je kunt Lillet gekoeld met ijsblokjes en een citroen- of sinaasappelschilletje als aperitief drinken of in cocktails verwerken. De makkelijkste cocktail is de “Lillet Vive”: schenk 50ml Lillet blanc in een wijnglas met ijsblokjes en vul aan met 100ml tonic. Garneer met een schijfje komkommer, een gehalveerde aardbei en wat munt.

Cheers! Santé!