Angelo Azzurro op World Gin Day

10 juni 2017 is door Gin Monkey uitgeroepen tot World Gin Day. Een mooi excuus om van gin te genieten; puur, als G&T of in een cocktail. 

Ik koos voor het laatste en maakte de cocktail Angelo Azzurro, genoemd naar de film ‘Der blaue Engel’ uit 1930 met Marlene Dietrich. Een tikje eendimensioneel vond ik, maar hij ziet er wel prachtig uit 

Ingrediënten

  • 60ml gin (ik nam Botanic Ultra Premium London Dry Gin van de Spaanse wijnmakers William & Humbert)
  • 30ml Cointreau
  • 10ml blue curacao

Bereiding

  • Shaked met ijs
  • Giet door een strainer of fijn zeefje in een Martini- of cocktailglas
  • Garneer met citroenzest

Chin chin gin gin!

Advertenties

It’s Gin O’Clock! Mombasa Club gin met Thomas Henri tonic, sinaszest en kaneel

In Spanje, hèt land van de gingekte, kwam ik voor het eerst zo’n mooie fles Mombasa Club gin tegen en mocht even proeven van de bartender. Het duurde nog een hele tijd voordat ik zelf een fles kocht, maar nu heb ik ‘m! Zachte, kruidige gin in koloniale retro-look. Logisch dat ik er maar meteen een mooie G&T mee heb gemaakt. Met Thomas Henri tonic, sinaszest en kaneel. ¡Muy bien!


Mombasa Club gin | 41,5% alc. | Verenigd Koninkrijk
Kenmerken: Zacht. Kruidig. Citrus. Elegant.

Mombasa Club is 4 keer gedistilleerd en daardoor heel zacht en rond. Je kunt er aroma’s van kruidnagel en een vleugje komijn in ontdekken, maar ook koriander, engelwortel, cassiaschors en natuurlijk jeneverbes. Het is een kruidige gin met elegante citrustonen die in de mond zelfs een beetje zoet aandoet. In de afdronk komt de jeneverbes wat meer naar voren.

Kenia
Mombasa Club gin heeft een rijke voorgeschiedenis. De gin werd ooit speciaal gemaakt voor de leden van de Mombasa Club in Kenia’s stad Mombasa, Britse kolonisten. De gin werd gedistilleerd in London, maar alleen de leden van deze social club mochten deze gin drinken. Voor de Mombasa Club Gin gebruikt men een recept uit 1888.

Mijn Perfect Serve:

  • 50ml Mombasa Club gin
  • 100ml Thomas Henry tonic
  • Zest van een sinaasappel
  • Een kaneelstokje
  • IJsblokjes

Cocktail time! Peruvian Elder Flower & Mango Daiquiri

🍸🕔 Het cocktailseizoen is weer begonnen in Villa Vinissima! Vandaag met een Mango Daiquiri en een Peruvian Elder Sour.  
Peruvian Elder Sour

Deze verfrissende cocktail maak je met pisco, een sterke drank uit Peru die gedistilleerd is uit druiven. 

Shake 60ml pisco, 30ml elderflower liqueur (vlierbloesemlikeur) en 15ml versgeperst limoensap met ijs en giet in een cocktail- of martiniglas. Garneer met een partje limoen. 

Mango Daiquiri

Shake 30ml mangolikeur, 30ml witte rum, 20ml versgeperst limoensap en 10nl suikersiroop met ijs en giet in een cocktail- of martiniglas. Garneer met een partje limoen. 

Cheers!

It’s Cocktail Time! De cocktailklassieker Sidecar

Dit weekend maakte ik de Tantris Sidecar, een cocktail van Audrey Saunders. Saunders maakte deze variant op basis van de originele cocktailklassieker ‘Sidecar’. Tijd dus om de oorspronkelijke versie eens te proberen. Die blijkt veel eenvoudiger. Eerlijk? De versie van Saunders, een award winning mixologist uit New York, is wat mijn betreft veel en veel mooier! Op zich niks mis met de Sidecar, maar de aanpassingen van Saunders maken van deze cocktailklassieker echt iets speciaals! De Tantris Sidecar is complexer en meer in balans. Het wow-effect kreeg ik wel bij de Saunders-cocktail, niet bij het origineel.

Zijspan
De oorsprong van de Sidecar (motor met zijspan) is onbekend. Vermoedelijk is de cocktail vlak na de eerste wereldoorlog in London of Parijs bedacht. Misschien wel om een Amerikaanse militair met een motor met zijspan te eren wiens favoriete cocktail dit was. Anderen zeggen dat de oorsprong in New Orleans ligt. Sidecar was de benaming van bartenders voor de drankrestjes die in shotglaasjes werd gedaan.

In 1922 duikt de cocktail onder die naam voor het eerst op in de cocktailbijbels van Harry MacElhone’s (Harry’s ABC of Mixing Cocktails) en Robert Vermeire (Cocktails and How to Mix Them).

Heb je niet alle ingrediënten voor de Tantris Sidecar in huis (Saunders gebruikt er maar liefst zeven!), of voel je wel wat voor de cocktailklassieker, probeer dan eens deze cocktail met Cognac, triple sec (b.v. Cointreau, Grand Marnier of De Kuyper triple sec) en citroensap.

Ingrediënten

  • 50ml Cognac
  • 20ml Cointreau
  • 20ml citroensap
  • IJsblokjes
  • Citroenschilletje

Bereiding

  • Shake alle dranken met ijs.
  • Dubbel strain (via zeef in shaker en aparte zeefje) in een gekoeld cocktailglas of martini-glas.
  • Garneer met een citroenschilletje.

Tip: lijkt de cocktail je te friszuur en prefereer je wat zoeter? Doe dan een suikerrandje (‘rim’) om je glas. Smeer de glasrand in met een stukje citroen. Doe een dun laagje fijne kristalsuiker op een plat bord en doop de glasrand erin.

Engels of Frans?
Overigens bestonden er vorige eeuw twee stromingen om deze cocktail te maken, een Engelse en een Franse. De Franse school nam gelijke delen Cognac, Cointreau en citroensap. De Engelse school hield het op twee delen (60ml) Cognac en een deel Cointreau (30ml) en citroensap (30ml). IBA, de International Bartenders Association, houdt het nu op bovenstaande 50-20-20 verhouding. De cocktail krijgt hierdoor naar mijn smaak wellicht iets teveel nadruk op de Cognac. Maar dat is een kwestie van voorkeur. Ik zou de Franse versie (30-30-30) nog wel eens willen proberen. Anderzijds: alles hangt niet alleen van je smaakvoorkeur af, maar ook van de kwaliteit van je producten!.Ik gebruikte mooie Cognac en Cointreau. Als je een eenvoudige brandy gebruikt, kun je brandy-triple sec beter in 1:1 verhouding nemen. Gebruik je top triple sec (zoals Grand Marnier of Cointreau), kun je weer wat minder ervan nemen.

Proost! Santé! Cheers!

It’s Cocktail Time! De complexe Tantris Sidecar van mixologist Audrey Saunders

Soms ontdek je een cocktail waar je sprakeloos van wordt. Zo verging het mij met de Tantris Sidecar. Wow! Zo mooi in balans. Complex. Friszuur. Interessant en intrigerend. Als je alle ingrediënten in huis hebt: maak deze cocktail en geniet van deze creatie van award winning mixologist Audrey Saunders uit New York!   
Calvados…en meer

Ik was eigenlijk op zoek naar een cocktail met de Calvados die ik vorige week kocht. Ik had al een paar leuke gemaakt (zie Angel Face en Red Lion), maar zocht weer iets nieuws. Ik stuitte op de Tantris Sidecar, een cocktail met maar liefst zeven ingrediënten die mij zo bizar leken dat ik met name geïntrigeerd was. Ik had alle ingrediënten in huis en was vooral heel benieuwd of en hoe het zou smaken. Zeg nou zelf…wat verwacht je van een drankje met Cognac, Calvados, Cointreau, de kruidenlikeur Chartreuse (groene versie), citroensap, suikersiroop èn dan ook nog wat ananassap!? 

Pegu Club, NY

Ik kan je vertellen: briljant! Ik was echt heel blij met deze onverwacht subtiele en complexe cocktail. Prachtig in balans. De cocktail werd dan ook bedacht door niemand minder dan mixologist Audrey Saunders. Saunders heeft een lange en succesvolle bartender-carrière achter de rug. Ze runt sinds 2005 de Pegu Club in de hippe wijk SoHo in Manhanntan, New York. De Tantris Sidecar bedacht de ‘Libation Goddess’, zoals ze genoemd wordt, in 2000, toen ze bij Beacon werkte. Een gekke cocktail, als variatie op de Sidecar. Als je ‘m proeft, ontdek je wat Saunders bedoelt met laagjes toevoegen aan cocktails. De Tantris Sidecar is namelijk veel complexer dan de originele Sidecar! Die bevat ‘slechts’ drie ingrediënten: 50ml cognac, 20ml triple sec en 20ml citroensap. 

Ingrediënten

  • 37,5ml Cognac (Saunders neemt Courvoisier VS)
  • 15ml Calvados
  • 15ml Cointreau
  • 7,5ml Groene Chartreuse
  • 15ml Citroensap
  • 15ml Suikersiroop
  • 7,5ml Ananassap
  • Citroenschilletje

Bereiding

  • Maak eerst een suikerrandje op de helft (!) van een martini-cocktailglas. Doe een dun laagje suiker op een plat bordje. Wrijf de helft van je glas in met citroensap en duw het glas in de suiker. Voilá!
  • Giet alle dranken in een cocktailshaker. Doe er wat ijsblokjes bij en shake. 
  • Giet het via een dubbele strainer (zeef van je shaker en een extra zeefje; handig vanwege het verse citrusfruit!) in je cocktailglas. 
  • Garneer met een citroenschilletje. 
  • Geniet! Het briljante van deze cocktail is niet alleen de friszure smaak, maar ook de halve suikerrand. Dat staat niet alleen decoratief, maar zo kan iedereen ook zelf bepalen hoe zoet hij/zij de cocktail wil! Proef maar eens met suikerrandje of zonder; een groot verschil. 

Cheers!

It’s Cocktail Time! Calvados & Ginger

Vandaag een makkelijke, maar lekkere en winterse cocktail met Calvados: Calvados & Ginger. Calvados en gember passen prima bij elkaar. Je kunt voor deze cocktail ginger ale nemen, maar kies voor ginger beer als je dat kunt krijgen, dat is minder zoet en pittiger en geeft daarmee meer karakter aan je cocktail. Een paar drupjes Angostura Bitter en een schijfje limoen maken deze cocktail helemaal af. 

Ingrediënten

  • 40ml Calvados
  • 120ml ginger beer
  • Een paar drupjes Angostura Bitter
  • Een schijfje limoen
  • IJsblokjes

Bereiding

  • Doe een paar ijsblokjes in een stoere tumbler of old-fashioned glas. 
  • Giet de Calvados en daarna ginger beer erover. 
  • Druppel er een paar drupjes Angostura Bitter op. 
  • Garneer met een schijfje limoen. 

Santé!

It’s Cocktail Time! Sunny Apple, met spiced rum en Calvados

Het is lekker zonnig en er ligt een klein pakje sneeuw. Tijd om een mooie zonnige, maar winterse cocktail te maken. Omdat ik net weer een fles Calvados heb gekocht, heb ik een lekkere nieuwe cocktail gemaakt met Calvados en de heerlijke black spices rum van The Kraken. Het kleurtje is wat donker door de donkere spiced rum van The Kraken, maar de smaak is warm kruidig met appeltonen van de Calvados en met een fris zuurtje door de citroen. Warm en winters. 

Ingrediënten

  • 50ml spiced rum (b.v. The Kraken)
  • 30ml Calvados
  • 15ml vers citroensap
  • 5ml suikersiroop
  • Garnering: appelschijfjes

Bereiding

  • Shake alle dranken met ijsblokjes in een shaker.
  • Giet in een cocktailglas en garneer met schijfjes appel.

Santé!