It’s Cocktail Time! De cocktailklassieker Sidecar

Dit weekend maakte ik de Tantris Sidecar, een cocktail van Audrey Saunders. Saunders maakte deze variant op basis van de originele cocktailklassieker ‘Sidecar’. Tijd dus om de oorspronkelijke versie eens te proberen. Die blijkt veel eenvoudiger. Eerlijk? De versie van Saunders, een award winning mixologist uit New York, is wat mijn betreft veel en veel mooier! Op zich niks mis met de Sidecar, maar de aanpassingen van Saunders maken van deze cocktailklassieker echt iets speciaals! De Tantris Sidecar is complexer en meer in balans. Het wow-effect kreeg ik wel bij de Saunders-cocktail, niet bij het origineel.

Zijspan
De oorsprong van de Sidecar (motor met zijspan) is onbekend. Vermoedelijk is de cocktail vlak na de eerste wereldoorlog in London of Parijs bedacht. Misschien wel om een Amerikaanse militair met een motor met zijspan te eren wiens favoriete cocktail dit was. Anderen zeggen dat de oorsprong in New Orleans ligt. Sidecar was de benaming van bartenders voor de drankrestjes die in shotglaasjes werd gedaan.

In 1922 duikt de cocktail onder die naam voor het eerst op in de cocktailbijbels van Harry MacElhone’s (Harry’s ABC of Mixing Cocktails) en Robert Vermeire (Cocktails and How to Mix Them).

Heb je niet alle ingrediënten voor de Tantris Sidecar in huis (Saunders gebruikt er maar liefst zeven!), of voel je wel wat voor de cocktailklassieker, probeer dan eens deze cocktail met Cognac, triple sec (b.v. Cointreau, Grand Marnier of De Kuyper triple sec) en citroensap.

Ingrediënten

  • 50ml Cognac
  • 20ml Cointreau
  • 20ml citroensap
  • IJsblokjes
  • Citroenschilletje

Bereiding

  • Shake alle dranken met ijs.
  • Dubbel strain (via zeef in shaker en aparte zeefje) in een gekoeld cocktailglas of martini-glas.
  • Garneer met een citroenschilletje.

Tip: lijkt de cocktail je te friszuur en prefereer je wat zoeter? Doe dan een suikerrandje (‘rim’) om je glas. Smeer de glasrand in met een stukje citroen. Doe een dun laagje fijne kristalsuiker op een plat bord en doop de glasrand erin.

Engels of Frans?
Overigens bestonden er vorige eeuw twee stromingen om deze cocktail te maken, een Engelse en een Franse. De Franse school nam gelijke delen Cognac, Cointreau en citroensap. De Engelse school hield het op twee delen (60ml) Cognac en een deel Cointreau (30ml) en citroensap (30ml). IBA, de International Bartenders Association, houdt het nu op bovenstaande 50-20-20 verhouding. De cocktail krijgt hierdoor naar mijn smaak wellicht iets teveel nadruk op de Cognac. Maar dat is een kwestie van voorkeur. Ik zou de Franse versie (30-30-30) nog wel eens willen proberen. Anderzijds: alles hangt niet alleen van je smaakvoorkeur af, maar ook van de kwaliteit van je producten!.Ik gebruikte mooie Cognac en Cointreau. Als je een eenvoudige brandy gebruikt, kun je brandy-triple sec beter in 1:1 verhouding nemen. Gebruik je top triple sec (zoals Grand Marnier of Cointreau), kun je weer wat minder ervan nemen.

Proost! Santé! Cheers!

불고기 Bulgogi (de Koreaanse BBQ) eten is een feest!

Ik heb wel eens Koreaans gegeten, maar nooit zelf Koreaans gekookt. Kimchi, de gefermenteerde kool en andere gefermenteerde groenten waar Korea zo bekend om staat, heb ik nog op mijn lijstje staan, maar bulgogi is een mooie start voor de Koreaanse keuken.

Vuurvlees
Bulgogi betekent ‘vuurvlees’ en het is een van de populairste en bekendste Koreaanse gerechten. Bulgogi is eten is feest! Het is namelijk heel gezellig en sociaal, want als je het in een Koreaans restaurantje bestelt, krijg je per tafeltje een eigen barbecuetje of grilpan – vaak in de tafel ingebouwd! – en mag je zelf je vlees bereiden. Daarnaast zijn er allerlei bijgerechtjes waardoor je naar hartenlust je eigen gerechtje en je eigen Bulgogi-‘wrap’ kunt samenstellen. En er is natuurlijk rijst.

Koreaanse peer
Bulgogi bestaat meestal uit gemarineerd rundvlees. De malse rundvleesreepjes marineer je en gril je daarna. In de marinade zit altijd sojasaus, en het sap van Koreaanse peren. Je kent deze peren misschien als nashi-peren (Japans) of als zandpeer. Het enzym van de peer maakt het vlees malser, daarom wordt het sap vaak in marinades gebruikt. De peer fungeert als tenderizer, ofwel malsmaker. Dat zit ‘m vooral in de zuren. Daarom gebruiken de Koreanen de Koreaanse of nashi-peer. Kun je die niet vinden? Geen nood! Het werkt namelijk ook met ander fruit, dat bevat ook zuren en maakt het vlees malser. Denk aan gewone Conference-peren, appels, kiwi of zelfs verse ananas. Kiwi schijnt echt goed te werken en maakt je vlees een beetje zoet, maar vooral supermals! Overigens werkt ook de ui als malsmaker. Enneh…voor de colafans onder ons: zelfs met een klein glaasje Coca-Cola in je marinade maak je je vlees zoetig en mals.

Ingrediënten (2 personen)

  • 200-300gr rundvlees (biefstuk, entrecôte of sirloinsteaks), in flinterdunne plakjes (dat gaat makkelijker als je het vlees een half uurtje invriest). Ideaal is als het vlees wat gemarmerd is. Daarom heb ik 2 entrecôtes gebruikt met een fijne marmering.
  • 1 krop sla (botersla of romaine); bladen los, gewassen en gedroogd. Ik nm romaine, die is lekker knapperig. 
  • 150gr shiitake, in reepjes
  • 1EL rijstwijnazijn
  • 3 bosuien, in dunne ringetjes
  • Geroosterde sesamzaadjes, lichtbruine en zwarte in de smaken ‘garlic’ en ‘smoked’
  • Andere garnering naar wens (zie onderaan), zoals koriander, rode kool, juliennereepjes wortel etc.

Voor de marinade:

  • 2 cayenne-, chili- of rawitpepertjes, in flinterdunne reepjes (naar eigen smaak meer of minder)
  • 1 middelgrote rode ui, gepureerd in de blender of met de staafmixer
  • 2cm verse gember, geraspt
  • 1 knoflookteentje, fijngesnipperd
  • 1 peer (Koreaans, nashi of gewone Conference), zonder schil en klokhuis, geprakt of in de blender gepureerd
  • 4EL sojasaus light (minder zout)
  • 2EL (riet)suiker
  • 1EL mirin (zoete rijstwijn, eventueel te vervangen door een eetlepel rode wijn en wat extra suiker)
  • 1EL sesamolie
  • 1EL geroosterde sesamzaadjes, lichtbruine en zwarte in de smaken ‘garlic’ en ‘smoked’
  • Versgemalen peper

Bereiden

  • Maak een marinade van de sesamolie, sojasaus, suiker, ui, gember, knoflook, pepertjes, geprakte peer (of kiwi) en een beetje versgemalen peper. Je kunt het gewoon in de blender samen pureren. Doe er daarna de sesamzaadjes bij. 
  • Snij het vlees in flinterdunne plakjes en laat de plakjes minstens een uur marineren. Langer is nog mooier.
  • Kook de rijst.
  • Leg de slabladeren en de andere bijgerechten gereed.
  • Wok de shiitakereepjes, blus af met 1EL rijstazijn en breng op smaak met zout en peper.
  • Haal de rundvleesplakjes uit de marinade. Gril het vlees op een grilplaat, bak in de pan, wok of leg ze heel kort op de BBQ. Op een houtskoolvuurtje geeft de meest authentieke smaak, maar de andere bereidingswijzen kunnen ook. Laat echter niet stoven! Je moet het vlees zo heet mogelijk bereiden, het moet echt wat rook- en grilsmaak krijgen. Ik deed het in twee porties op hoog vuur in de wok. 
  • Serveer het gegrilde/geroosterde vlees met de slablaadjes, de rijst, de bosui en de sesamzaadjes en eventuele andere garneringen (zie hieronder).
    Tip: je eet bulgogi uit de hand. Je doet wat vleesreepjes, bosui en sesamzaadjes (en rijst en eventuele andere groenten, sauzen etc.) in een slablad en rolt dat als een soort wrap op.

Lekker variëren met banchan
Je kunt bij de runder-bulgogi allerlei bijgerechten, ‘banchan’ in het Koreaans, serveren. De bosuitjes en sesamzaadjes zijn vrij algemeen. Maar je kunt er allerlei groenten en garneringen bij doen, zoals mijn gewokte shiitakereepjes, maar ook dunne wortelreepjes, geblancheerde taugé en spinazie, gekookte bimi, enoki-paddenstoelen, gewokte reepjes (rode) ui, extra chilipeper, komkommerplakjes en natuurlijk de Koreaanse kimchi. Andere Koreaanse specialiteiten zijn bijvoorbeeld: gebakken aubergine, daikon (ingelegde witte ramenas), pittig gebakken ansjovis, gebakken tempeh of tofu. Maar als je het lekker vindt, kun je ook reepjes rauwe rode kool, bietjes (rauw, gekookt of ingelegd) etc. erbij geven.

Daarnaast bijvoorbeeld sriracha-saus (chilisaus) of ssamjang (Koreaanse BBQ-dipsaus), muntblaadjes, koriander of platte peterselie. In plaats van blaadjes botersla kun je ook andere slasoorten gebruiken, zoals romainesla of shiso-/perillaslablaadjes.

Wijntip: Bulgogi van rund met een grote diversiteit aan bijgerechten, smaken en pittigheid, dat is een uitdaging voor de wijnkeuze. Rood ligt voor de hand. Vanwege de diversiteit van smaken, zoet, zuur, zout, umami, pittige pepers, rokerigheid etc. is het moeilijk om één wijn te kiezen die bij alles 100% perfect past. Kies voor een redelijk stevige rode wijn uit een warmer gebied, met milde zuren, wat kruidigheid en niet al teveel strenge tannines en niet al teveel geprononceerde houtrijping. Rijp rood dus uit bijvoorbeeld Puglia (Zuid-Italië), Roussillon (Frankrijk), Steiermark (Oostenrijk), Argentinië, Chili, Zuid-Afrika, Australië. Soepele Ribera del Duero (Spanje) of sappige Portugezen uit Alentejo of Douro kunnen ook.
Druivenrassen? Bijvoorbeeld shiraz, primitivo/zinfandel, negroamaro, nero d’Avola, grenache. Pinot noir als uit b.v. Chili (maar niet uit de Bourgogne!). Een fruitige rosé zou ook nog kunnen. Wil je toch wit? Kies dan voor een witte wijn met een heel klein zoetje (niet zoet!), zoals sommige Elzas-pinot gris of een chenin blanc uit Zuid-Afrika.

Ik koos voor de 2013 21 Gables pinotage van Spier uit Stellenbosch, Zuid-Afrika. Topwijn van dit Zuid-Afrikaanse druivenras met maar liefst 5 Platter-sterren beloond! Lekker zacht en rijp, vol en met een subtiele kruidigheid. Nog iets aan de jonge kant, dus even gekaraffeerd. 

Eet smakelijk!

It’s Cocktail Time! De complexe Tantris Sidecar van mixologist Audrey Saunders

Soms ontdek je een cocktail waar je sprakeloos van wordt. Zo verging het mij met de Tantris Sidecar. Wow! Zo mooi in balans. Complex. Friszuur. Interessant en intrigerend. Als je alle ingrediënten in huis hebt: maak deze cocktail en geniet van deze creatie van award winning mixologist Audrey Saunders uit New York!   
Calvados…en meer

Ik was eigenlijk op zoek naar een cocktail met de Calvados die ik vorige week kocht. Ik had al een paar leuke gemaakt (zie Angel Face en Red Lion), maar zocht weer iets nieuws. Ik stuitte op de Tantris Sidecar, een cocktail met maar liefst zeven ingrediënten die mij zo bizar leken dat ik met name geïntrigeerd was. Ik had alle ingrediënten in huis en was vooral heel benieuwd of en hoe het zou smaken. Zeg nou zelf…wat verwacht je van een drankje met Cognac, Calvados, Cointreau, de kruidenlikeur Chartreuse (groene versie), citroensap, suikersiroop èn dan ook nog wat ananassap!? 

Pegu Club, NY

Ik kan je vertellen: briljant! Ik was echt heel blij met deze onverwacht subtiele en complexe cocktail. Prachtig in balans. De cocktail werd dan ook bedacht door niemand minder dan mixologist Audrey Saunders. Saunders heeft een lange en succesvolle bartender-carrière achter de rug. Ze runt sinds 2005 de Pegu Club in de hippe wijk SoHo in Manhanntan, New York. De Tantris Sidecar bedacht de ‘Libation Goddess’, zoals ze genoemd wordt, in 2000, toen ze bij Beacon werkte. Een gekke cocktail, als variatie op de Sidecar. Als je ‘m proeft, ontdek je wat Saunders bedoelt met laagjes toevoegen aan cocktails. De Tantris Sidecar is namelijk veel complexer dan de originele Sidecar! Die bevat ‘slechts’ drie ingrediënten: 50ml cognac, 20ml triple sec en 20ml citroensap. 

Ingrediënten

  • 37,5ml Cognac (Saunders neemt Courvoisier VS)
  • 15ml Calvados
  • 15ml Cointreau
  • 7,5ml Groene Chartreuse
  • 15ml Citroensap
  • 15ml Suikersiroop
  • 7,5ml Ananassap
  • Citroenschilletje

Bereiding

  • Maak eerst een suikerrandje op de helft (!) van een martini-cocktailglas. Doe een dun laagje suiker op een plat bordje. Wrijf de helft van je glas in met citroensap en duw het glas in de suiker. Voilá!
  • Giet alle dranken in een cocktailshaker. Doe er wat ijsblokjes bij en shake. 
  • Giet het via een dubbele strainer (zeef van je shaker en een extra zeefje; handig vanwege het verse citrusfruit!) in je cocktailglas. 
  • Garneer met een citroenschilletje. 
  • Geniet! Het briljante van deze cocktail is niet alleen de friszure smaak, maar ook de halve suikerrand. Dat staat niet alleen decoratief, maar zo kan iedereen ook zelf bepalen hoe zoet hij/zij de cocktail wil! Proef maar eens met suikerrandje of zonder; een groot verschil. 

Cheers!

It’s Cocktail Time! Calvados & Ginger

Vandaag een makkelijke, maar lekkere en winterse cocktail met Calvados: Calvados & Ginger. Calvados en gember passen prima bij elkaar. Je kunt voor deze cocktail ginger ale nemen, maar kies voor ginger beer als je dat kunt krijgen, dat is minder zoet en pittiger en geeft daarmee meer karakter aan je cocktail. Een paar drupjes Angostura Bitter en een schijfje limoen maken deze cocktail helemaal af. 

Ingrediënten

  • 40ml Calvados
  • 120ml ginger beer
  • Een paar drupjes Angostura Bitter
  • Een schijfje limoen
  • IJsblokjes

Bereiding

  • Doe een paar ijsblokjes in een stoere tumbler of old-fashioned glas. 
  • Giet de Calvados en daarna ginger beer erover. 
  • Druppel er een paar drupjes Angostura Bitter op. 
  • Garneer met een schijfje limoen. 

Santé!

Snelle Griekse giouvetsi (stoofschotel) met lamsgehaktballetjes, tomaat, Griekse kritharaki-pasta en feta

In Griekenland noemen ze het κριθαράκι (‘kritharaki’) of manestra, in Turkije heet het ‘arpa şehriye’, in Italië spreken ze van ‘orzo’ of ‘riso’ (b.v. van De Cecco nr. 74) en in Israël heet het פתיתים (‘ptitim’, dat vlokken betekent); het komt min of meer op hetzelfde neer: kleine pasta in de vorm en grootte van een rijstkorrel. In Italië vind je orzo (dat ‘gerst’ betekent) veel in soep of je bereidt riso/orzo als risotto. In Griekenland en het Midden-Oosten wordt het in stoofpotten of pilaf gebruikt. Kritharaki is de vaste combinatie bij giouvetsi. Ik gebruikte daarom voor deze giouvetsi de originele Griekse kritharaki-pasta. De korrels daarvan zijn net een slagje groter dan de Italiaanse riso of orzo, maar als je de Italiaanse kunt krijgen is dat ook prima.

Snelle stoofschotel
Normaal ben je met een Griekse stoofschotel met lams-, geiten- of rundvlees als snel 2 uur bezig. Ik heb een lekkere snelle variant van het klassieke Griekse gerecht giouvetsi (of youvetsi; spreek in beide gevallen uit als: joe-vet-si)  gemaakt. Giouvetsi is een Griekse stoofschotel met vlees, tomaat en Griekse pasta (kritharaki). Door gehaktballetjes te gebruiken, kun je nu snel een heerlijke Griekse stoofschotel op tafel zetten! Ik heb voor lamsgehakt gekozen, maar je kunt natuurlijk ook rundergehakt gebruiken. Als je de kritharaki niet – zoals officieel hoort – aan het einde van de gaartijd in de stoofpot zelf meekookt, maar apart kookt (zie tip onderaan), dan bespaar je zelfs nog wat tijd bij mijn snelle versie omdat je een en ander tegelijk kunt doen.

Ingrediënten (2 personen)

  • 300gr lamsgehakt (of rundergehakt)
  • 1TL lamskruiden (kruidenmix voor lamsvlees bevat vaak veel gedroogde groene kruiden, zoals tijm, rozemarijn en daarnaast o.a. peper of piment en soms uienpoeder, kardemom en andere specerijen. Erg lekker bij lam is ook baharat, breed verkrijgbaar sinds Jonnie Boer het in de euroma-serie Original Spices uitbracht; dat kun je in dit gerecht prima als alternatief gebruiken als je geen lamskruiden hebt)
  • 1 ei
  • Paneermeel
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 knoflookteentje, gesnipperd
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1TL kaneel
  • Bouquet garni met een laurierblaadje en een aantal verse groene kruiden (ik nam een takje rozemarijn, een takje tijm en wat oregano)
  • 125ml rode wijn
  • 125ml kipbouillon
  • olijfolie
  • Zout en peper
  • 100gr fetakaas, verbrokkeld (of meer naar eigen wens)
  • Een handvol peterselie of koriander, grof gehakt

Bereiding

  • Meng lamsgehakt, lamskruiden, peper, ei en paneermeel en breng op smaak met zout en peper. Maak er gehaktballetjes van (ca. 3cm doorsnede).
  • Braad de gehaktballetjes aan en haal ze uit de pan.
  • Fruit ui en knoflook.
  • Doe nu de gehaktballetjes terug in de pan.
  • Giet het blik tomatenblokjes met sap erbij, kaneelpoeder, het bouquet garni, de wijn en de bouillon en breng aan de kook. Laat ca. 10 minuten zachtjes pruttelen.
  • Doe dan de pasta erbij en roer goed om. Laat nu nog 12-15 minuten koken (afhankelijk van de gaartijd van je pasta). De pasta moet wel onder het vocht staan, maar je mag aan het einde van de kooktijd niet meer veel vocht hebben. Giet er dus eventueel af en toe wat bouillon bij, maar niet teveel. Is je saus aan het einde toch wat te dun, laat het dan met de deksel van de pan nog wat verkoken.
  • Haal het bouquet garni eruit en breng op smaak met zout en peper.
  • Garneer met de feta en de peterselie of koriander en serveer.
  • Geef er een frisse salade of Griekse salade bij.

Tip voor een nog snellere gaartijd: is het je teveel gedoe om de pasta in dezelfde pan te koken, kook de pasta dan apart in groente- of kipbouillon en laat de gehaktballetjes tegelijkertijd ca. 20-25 minuten pruttelen. Doe de pasta daarna bij de gehaktballetjes-tomatenschotel en roer voorzichtig door.

Wijntip: sappige rode wijn uit een warm gebied, bijvoorbeeld uit Griekenland of Zuid-Italië. Wij dronken er 2015 Mendoza, malbec, Brazos de los Andes van Zuccardi bij (€8,99 bij AH). Elegante malbec met fijn zacht zuurtje dat mooi harmonieert met de stoofschotel en voldoende kruidigheid heeft om tegen de smaken in de giouvetsi op te kunnen. In 2015 ben ik nog bij de Zuccardi’s in mendoza geweest, dus dit was een aardig ‘weerzien’!

καλή όρεξη. Kalí órexi! Eet smakelijk!

Kleurrijke rauwe bietensalade met mandarijnendressing en harissa-sinaasappelkip

Ik zag in de winkel van die geweldige kleurrijke kleine bietjes, rode natuurlijk, maar ook gele en oranje en de prachtige wit-rode chioggia. Het leek me een heerlijk plaatje op het bord en lekker samen met mijn harissa-sinaasappelkip (zie recept voor de kip hier). 

Rauw

Kun je rauwe bietjes eten? Ja! Je hoeft ze niet perse te koken. En als je ze in ragfijne plakjes schaaft, zijn ze niet alleen heel kleurrijk op je bord, maar ook nog eens knapperig, gezond en lekker.
Het zuur van azijn of citrus brengt de smaak van rauwe bietjes omhoog. Yuzusap past geweldig bij de smaak van rauwe bietjes en yuzu is een waanzinnig mooie citrusvrucht uit Japan. Maar yuzu is duur en lastig te krijgen. Je kunt de smaak en de mildheid van het sap benaderen door limoensap en mandarijnensap te combineren.

Ingrediënten (2 personen)

  • 6 kleine tot middelgrote bietjes in diverse kleuren, bijvoorbeeld rode, gele, oranje en/of chioggia-bietjes; geschild en in flinterdunne plakjes
  • 1 rode ui, in heel dunne plakjes
  • Veldsla, zak à 75gr
  • 50gr pistachenootjes, geroosterd en grof gehakt

Voor de dressing:

  • 8EL olijfolie
  • 3EL mandarijnensap
  • Zest van 2 mandarijnen
  • 2EL limoensap
  • 1EL ahornsiroop (maple syrup)
  • Zout en peper

Bereiding

  • Leg de uienringen in warm water en laat ze minstens een half uur weken (ze worden dan minder scherp, ideaal voor een salade dus)
  • Maak de dressing door alle ingrediënten te vermengen en op smaak te brengen met zout en peper.
  • Rooster de pistachenootjes en hak ze grof.
  • Schil de bietjes en maak er ragfijne dunne plakjes van. Het beste kun je dat doen met een mandoline (kijk wel uit voor je vingers!), en anders met een dunschiller of kaasschaaf. Tip: de rode bietjes vanwege de kleur het laatst en in een aparte schaal. 
  • Vermeng de 2/3 van de dressing met de dunne bietenplakjes en laat even intrekken (rode bietjes apart!).
  • Als je de harissakip maakt, is dit het moment om de spiesjes op de grilplaat te roosteren of in de pan te bakken. Reken hiervoor ca. 5 minuten.
  • Giet het water van de uien af en dep de ringen droog.
  • Meng de rest van de dressing voorzichtig door de veldsla en leg de sla op een platte schaal. Verdeel de bietenplakjes met dressing erover en hussel een beetje doorelkaar. Verdeel de uienringetjes erover.
  • Garneer met de pistachenootjes.
  • Serveer desgewenst met de harissa-sinaasappelkip

Variëren?
Wil je variëren met rauwe bietjes in de salade, denk dan aan combinaties met bijvoorbeeld munt en feta. Of met dungeschaafde wortel en rozijnen. En volgens Jamie Oliver past ‘horseradish’ (mierikswortel) er heel goed bij. Bietjes en haring zijn ook een goede match, dus kun je ook een bieten-haringsalade proberen. Of probeer het eens met gerookte forel en een dressing met zure room en dille.

Wijntip: dit gerecht vraagt om sappig rood met milde tannines, zachte zuren en lekker veel fruit. Dan zit je al gauw in een warm gebied. Kies bijvoorbeeld voor Italiaanse primitivo, Amerikaanse zinfandel, sappig Zuid-Rhône met veel grenache, rijpe Roussillon, moderne tempranillo, maar ook Spaanse mencia of een gewone fruitige rosé zou spannend kunnen zijn. Ik koos voor de nieuwe 2015 Bordeaux Supérieur merlot van Château La Tulupe, de eerste wijn die Ilja Gort en zijn zoon Klaas samen maakten. Lekker sappig en zacht. De aardsheid van de merlot past goed bij de rauwe bietjes en vanwege zijn rondeur kan de wijn het prima vinden met de pittige harissa-kip €9,99 bij AH). 

Eet smakelijk!

 

It’s Cocktail Time! Sunny Apple, met spiced rum en Calvados

Het is lekker zonnig en er ligt een klein pakje sneeuw. Tijd om een mooie zonnige, maar winterse cocktail te maken. Omdat ik net weer een fles Calvados heb gekocht, heb ik een lekkere nieuwe cocktail gemaakt met Calvados en de heerlijke black spices rum van The Kraken. Het kleurtje is wat donker door de donkere spiced rum van The Kraken, maar de smaak is warm kruidig met appeltonen van de Calvados en met een fris zuurtje door de citroen. Warm en winters. 

Ingrediënten

  • 50ml spiced rum (b.v. The Kraken)
  • 30ml Calvados
  • 15ml vers citroensap
  • 5ml suikersiroop
  • Garnering: appelschijfjes

Bereiding

  • Shake alle dranken met ijsblokjes in een shaker.
  • Giet in een cocktailglas en garneer met schijfjes appel.

Santé!