#GinOClock met VL92 gin, Pinkyrose siroop Floral Ginger & Orange, kumquat en Fentimans tonic

Wow! Ik heb onlangs de Rotterdamse siropen van Pinkyrose ontdekt. Zie hier mijn verslag. Vandaag heb ik een combinatie bedacht met Pinkyrose’s siroop Floral Ginger & Orange. De makers typeren deze siroop zelf met “your favorite summer festival”. De ingrediënten van deze gelke siroop zijn sinaasappel, verschillende soorten gember en lavendel. Even gekeken met welke gin die het beste te combineren is en ik koos voor VL92 is genoemd naar de laatste logger voor de haringvisserij, de VL-92. VL92 is een complexe gin uit Vlaardingen, met 25% moutwijn en als ingrediënten onder andere jeneverbes, koriander en citrusschillen. Wil je nog wat meer over deze Nederlandse gin lezen, klik dan hier.

De combinaties die ik tot nu toe met VL92 had uitgeprobeerd, bevielen me niet zo zeer. Met Fentimans tonic, citroenzest en een schijfje verse gember wordt de cocktail strak en droog en komt de smaak van jeneverbes en koriander sterk naar voren, mij te sterk. Bovendien is de combinatie erg strak en droog.

VL92 gin – Pinkyrose ‘Floral Ginger & Rose’ – kumquat – Fentimans tonic
De combinatie die ik nu probeerde is echter top. Zoetje. Citrusachtig met mooie sinaasappeltonen. Evenwichtige smaken. En zo maak je ‘m:

• Vul een ballonglas met ijsblokjes.
• Giet er een scheutje Pinkyrose siroop ‘Floral Ginger & Orange’ over.
• Gier er 2 delen van een barmaatje (40ml) VL92 gin op.
• Roer even voorzichtig.
• Vul aan met 100ml Fentimans tonic.
• Garneer met een in vieren gesneden kumquat (of als je die niet hebt met sinaasappelzest).

Cheers!

Advertentie

#GinOClock G&T: Belgische Filliers Dry Gin, Fever-Tree tonic, sinaszest, gember & kardemom

It’s Gin O’Clock! Vandaag met Belgische gin, de Filliers dry gin. Ik probeerde ‘m met Fever-Tree tonic water, sinaasappelzest, verse gember en kardemom. Natuurlijk in een ballonglas zodat je alle geuren en aroma’s goed kunt ruiken en proeven. Het resultaat? Een gin & tonic die fruitig is door de sinaasappelzest, kruidig door de gember en kardemom, maar ook zacht met aangename citrustonen door de tonic. Een verkwikkende fijne combi.

FILLIERS Dry Gin 28 | 46% | België
zacht – fris – fruitig– floraal – citrus – exotische kruiden

De jeneverstokerij Filliers werd in 1880 opgericht en sindsdien wordt er “Filliers Graanjenever” gestookt. Dat Firmin Filliers in 1928 een ambachtelijke gin uitbracht, was in de evolutie van het bedrijf niet meer dan een logische stap. In de productie van gin speelt de jeneverbes namelijk net zo’n belangrijke rol als in die van jenever. Karel Lodewijk Filliers (geboren in 1792) wilde al jenever stoken. Firmin was 3e generatie en hij creëerde het recept van de huidige premium Filliers Dry Gin 28. De gin werd naar oorspronkelijk recept in 2012 op de markt gebracht. Het resultaat verdiende een ereplaats op de drankenlijst van deze distilleerderfamilie. Dit is de eerste Belgische gin.

Small Batch handcrafted, gedistilleerd in Pot Still
Bewust kiest Filliers voor een productie op kleine schaal, in bescheiden alambieken (koperen distilleerpotten) van 500 tot 1.000 liter. Bernard Filliers (5e generatie): “Wij onderscheiden ons van de andere gin door een geheel eigen product op de markt te brengen dat in de beste cocktails kan gebruikt worden. Twee jaar lang hebben we aan de voorbereiding gewerkt. Onze meester-stoker Pedro Saez Del Burgo en Filip Waelkens zijn erin geslaagd om een smaakvolle gin op de markt te brengen. Het resultaat van vijf generaties vakmanschap en traditie. Het is geen doordeweekse gin.

Ingrediënten: Met veel geduld zocht Firmin voor zijn originele ginrecept 28 natuurlijke ingrediënten uit, van citrusvruchten over exotische kruiden tot geurige wortelen, onder andere jeneverbes, koriander en citroen maar ook oranjebloesems, kardemom, lavendelbloesems, kalmoes, gember, gentiaanwortel, engelwortel, mout, pimentkorrels en hopbellen.
De verhouding van al die ingrediënten stond vermeld in een recept van Firmin Filliers, de derde generatie meester-destilleerder van het huis. Hij ontwikkelde in de jaren ’40 en ’50 van de vorige eeuw een proeffles, waarvan er nog één halve fles bestaat. Zijn recept werd van vader op zoon overgedragen, en de huidige meester-distilleerder Pedro Saez del Burgo, intussen al 20 jaar in dienst bij de familie Filliers, ging ermee aan de slag.
Smaakprofiel: Uitzonderlijk zachte, geraffineerde en alom geprezen dry gin. Verschillende citrusgeuren met exotische kruiden. Florale gin met een fris en fruitig karakter. Zilveren medaille World Spirit Awards 2012.

Opvallend is dat de flessen voorzien zijn van een bottelingsdatum (in mijn geval januari 2014), een batchnummer (0001) en een flesnummer (mijn fles is nummer 1092).

Cheers!

#GinOClock G&T: Zuidam Dutch Courage gin met 1724 tonic en sinaasappelzest, aardbei en munt

Het was gisteren weer Gin O’Clock! Deze keer met Zuidam Dutch Courage dry gin geserveerd met Chileense 1724 tonic, een sinaasappelschilletje, aardbeien en verse munt. Een lekkere zomerse frisse en vooral fruitige combinatie.

Zuidam Distillers
Zuidam Distillers is in 1975 door Fred van Zuidam opgericht. Na zo’n 20 jaar voor De Kuijper te hebben gewerkt, werd het tijd om voor zichzelf te beginnen. Inmiddels is Zuidam Distillers uitgegroeid tot een ambachtelijk bedrijf met internationale allure.
Zuidam is de enige producent die zijn graan voor de jenever nog met windmolens maalt. Naast jenever maakt Zuidam ook rum, whisky, likeuren en gin. De naam Dutch Courage (Nederlandse moed) verwijst naar het shotje jenever waarmee de Britse soldaten zich tijdens de Dertigjarige Oorlog moed indronken voordat ze ten strijde trokken en om hen door de kouden nachten heen te helpen. Vandaar dat Zuidam’s Dry Gin trots de naam Dutch Courage draagt.

9 botanicals
Dutch Courage is een mooie zachte, frisse en volle gin met een aangename balans tussen fruitigheid en kruidigheid.
Voor Zuidam gin worden alle ingrediënten apart gedistilleerd. Dit leidt tot 14 distillatierondes, 5 voor de basis-spirit (graan) en 9 voor de planten (Italiaanse jeneverbes en iriswortel, Marokkaanse koriander, engelwortel, Spaanse sinaasappel en citroen, hele vanillebonen uit Madagascar, Indiase zoethoutwortel en kardemombonen uit Sri Lanka). Vervolgens wordt de gin geblend en 3 maanden gerijpt.

Dutch Courage Dry Gin vindt het midden tussen oude en nieuwe stijlen gin. Deze gin van Nederlandse bodem is al vele malen onderscheiden in grote internationale competities. De Engelse noemen het een moedige en mooie gin. Een mooi compliment!

Smaakprofiel:
Kruidig met frisse citrusaroma’s in de neus en een subtiel jeneverbeskarakter naast koriander, exotische kruiden en vanilletonen. In de mond de fruitigheid van de citrus, de kruidigheid van de kardemom en zoethout en het zwoele verleidelijke van de vanille. Volle complexe afdronk.
Alcoholpercentage: 44,5%.
Land van herkomst: Nederland.

1724 Tonic Water uit Chili
De tonic die ik erbij probeerde is de Chileense 1724 Tonic Water typering van deze tonic: balans, citrustonen (mandarijn), harmonie van licht bittertje en zoetheid, zacht met delicate pareling.
Bedacht door de eigenaren van Gin Mare uit Barcelona die voor hun gin de perfecte tonic zochten. Geproduceerd in Chili. Gemaakt met bronwater uit Patagonië (Argentinië). De kinine komt uit Peru en is geplukt op 1724 meter hoogte op de Inca Trail (het incapad). Een natuurlijke tonic met een infusie van mandarijn. Citrusaccent en een zachte, natuurlijke kininesmaak.
1724 paste perfect bij de Zuidam Dutch Courage en de garnituur.

Cheers!</strong>

Gin O’Clock: 12 gins, 6 tonics, botanicals…

Gin O’Clock…
Vinissima is er klaar voor…! 12 soorten gin. 6 soorten tonic. En wat ‘botanicals’ (natuurlijke ingrediënten zoals kruiden, specerijen en fruit) in huis. Daar zijn veel mooie G&Ts mee te maken. Misschien moet ik binnenkort maar eens een preuvenementje bij mij thuis houden…?
In elk geval de komende tijd inspiratie genoeg voor mooie gin-tonic-botanicals combinaties…