Copperhead gin is een Belgische gin van Yvan Vindevogel met 5 toevoegingen: jeneverbes, kardemom, sinaasappelschil, angelica en koriander.
Voor een lekkere gin & tonic voegde ik sinaasappelschilletje en kardemompeulen toe en de clementine tonic water van Schweppes (50ml gin op 100ml tonic).
Cheers!
In Spanje, hèt land van de gingekte, kwam ik voor het eerst zo’n mooie fles Mombasa Club gin tegen en mocht even proeven van de bartender. Het duurde nog een hele tijd voordat ik zelf een fles kocht, maar nu heb ik ‘m! Zachte, kruidige gin in koloniale retro-look. Logisch dat ik er maar meteen een mooie G&T mee heb gemaakt. Met Thomas Henri tonic, sinaszest en kaneel. ¡Muy bien!
Mombasa Club gin | 41,5% alc. | Verenigd Koninkrijk
Kenmerken: Zacht. Kruidig. Citrus. Elegant.
Mombasa Club is 4 keer gedistilleerd en daardoor heel zacht en rond. Je kunt er aroma’s van kruidnagel en een vleugje komijn in ontdekken, maar ook koriander, engelwortel, cassiaschors en natuurlijk jeneverbes. Het is een kruidige gin met elegante citrustonen die in de mond zelfs een beetje zoet aandoet. In de afdronk komt de jeneverbes wat meer naar voren.
Kenia
Mombasa Club gin heeft een rijke voorgeschiedenis. De gin werd ooit speciaal gemaakt voor de leden van de Mombasa Club in Kenia’s stad Mombasa, Britse kolonisten. De gin werd gedistilleerd in London, maar alleen de leden van deze social club mochten deze gin drinken. Voor de Mombasa Club Gin gebruikt men een recept uit 1888.
Mijn Perfect Serve:
It’s Gin O”Clock!
En dat betekent weer een lekker combinatie van een gin met een tonic, en natuurlijk niet te vergeten een passende ‘botanical’ erbij.
Vandaag gaan we voor een subtiele harmonische G&T: Copperhead gin met Fever-Tree mediteranean tonic en orangezest. De perfecte combinatie!
Bereiding
COPPERHEAD gin | 40% | België
zacht – frisse citrustonen – kruidig
Copperhead gin is een Belgische premium gin die is ontstaan uit een samenwerkingsverband tussen apotheker en farmaceutica-ondernemer Yvan Vindevogel uit Kortrijk (tevens eigenaar van Hotel Damier) en Bernard Fillier (van jeneverstokerij Filliers). Voor het stoken zijn maar vijf ingrediënten gebruikt: naast jeneverbessen ook engelwortel, korianderzaad, kardemon en korianderzaad. Als je goed proeft, kun je de vijf elementen nog goed afzonderlijk waarnemen.
Koper koper koper
De merknaam Copperhead verwijst naar de koperen ketel waarin de alcohol wordt gestookt, maar ook naar de Koperkop, een giftige slang die symbool staat voor de farmacie. De Koperkop verwijst naar de slangen van de Caduceus staf, een bekend alchemistisch symbool uit de oudheid dat nog steeds wordt gebruikt in de geneeskunde. En deze gin is gebotteld in opvallende koperkleurige flessen. Copperhead noemt zichzelf “The Alchemist’s gin”, dat slaart uiteraard op het feit dat bedenker Yvan Vindevogel een apotheker is.
Voel je een alchemist met deze bitters…
Vindevogel is sterk geïnteresseerd is in het heelkundige aspect van gin. Vandaar dat je bij deze gin drie verschillende bitters kunt kopen. Voeg enkele druppeltjes (3-4) van de medicinale bitters Aperitivum (eetlustopwekkend door grapefruit en engelwortel; de gin wordt hierdoor wat meer bitter), Energeticum (geeft een energieboost door guaranabesjes en versterkt het citrusaroma van deze gin) of Digestivum (met gember; helpt bij de spijsvertering en maakt je gin zoeter) bij je gin “voor een extra helende touch” volgens de producent. Ach ja, apothekers… 😉 Maar door het toevoegen van je favoriete bitter, kun je je wel even een echte alchemist voelen!
Proost! Of beter: op je gezondheid!
Op een hete zomerdag – wees gerust: die komen nog wel! – is een Slush Puppy (of Slush Puppie) een heerlijk verfrissend drankje. Dat is niets anders dan ingevroren siroop met water die daarna vermalen wordt en met een rietje wordt opgedronken. Of siroop met verpulverde ijsblokjes. Er bestaan zelfs kleine slush puppy machines!?
Wil je eens een zelfgemaakte lekkere pittigere variant? Maak dan deze Gin & Tonic Slush!
Ingrediënten
Bereiding
Haal de schaal uit de diepvries en roer de ijsmassa met een vork los. Geef er een rietje bij en genieten maar! Laat de zomer nu maar komen…
[Bron: deze Slush is een variatie op een idee van een YouTube-filmpje van Proper Tasty]
It’s Gin O’Clock!Vandaag een mooie combinatie gemaakt met Filliers dry gin 28 barrel aged, Pinkyrose siroop ‘Floral Ginger & Orange’, Fever-Tree tonic en verse kumquats.
Neem een ballonglas vol met ijsblokjes en doe daar 50ml gin, een flinke scheut siroop en 100ml tonic in. Garneer met partjes kumquat (of sinaasappelschilletjes).
Filliers Dry Gin 28 Barrel Aged
De Filliers Dry Gin 28 Barrel Aged wordt gedistilleerd in een traditionele koperen pot still. Deze unieke gin rijpt na de distillatie maximum 4 maanden in Franse Limousin vaten van 300 liter. De vaten hebben een medium toasting en zijn eerder gebruikt voor cognac. Het rijpen op vaten geeft een mooie lichtgele kleur, verzacht de florale en citrussmaak en versterkt de zachtere toetsen van vanille en zoethout.
Ingrediënten o.a. oranjebloesems, angelicawortel, gentiaanwortel, gember, kardemom, korianderzaden, lavendelbloesem, kalmoes, verse citrusvruchten en hopbellen. In totaal 28 botanicals, vandaar de naam.
Vanwege de gember en oranjebloesem past de Pinkyrose-siroop ‘Floral Ginger & Orange’ en kumquat er goed bij.
Geniet!
Cocktail The Last Word met groene Chartreuse…wow, even sprakeloos door zoveel complexiteit en harmonie!
Vergeet je Negroni! Zoet, zuur, pittig en verrassend verfrissend met een aangenaam bittertje: dat allemaal typeert de cocktail ‘The Last Word’. Wow! En dan even stil.
Op zoek naar een uiterst complexe cocktail met een perfecte harmonie van smaken? Dan moet je zeker The Last Word eens uitproberen! Je bent waarschijnlijk net als ik verrast … èn sprakeloos.
Ingrediënten
NB Je gebruikt vier gelijke delen van alles. De totaalhoeveelheid kun je zelf bepalen, de meeste Amerikaanse recepten gaan uit van 0,75 oz., dat is 75% van 30ml, dus 22,5ml. Voor het gemak kun je 25ml nemen. Of gebruik een barmaatje.
Bereiding
Chartreuse
Chartreuse is een kruidenlikeur die is genoemd naar het karthuizerklooster ‘La Grande Chartreuse’ in de Franse Alpen, in Voiron in de buurt van Grenoble. De likeur wordt bereid door karthuizer-monnikken. De likeur is gemaakt van maar liefst 130 verschillende planten, (Alpen)kruiden en specerijen.
De basis van alle Chartreuse-likeuren vormt de elixer (Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse), die nog steeds gemaakt wordt naar het ingewikkelde recept dat de monniken in 1605 door een maarschalk in bezit kregen, en dat toen al als erg oud gezien werd. Elixer komt uit het Arabisch en betekent: “de steen der wijzen’. Het recept uit 1604 zou een “elixer voor het lange leven” bevatten. Er werden dan ook geneeskrachtige eigenschappen aan toegedicht.
De Chartreuse-likeuren behoren tot de meest complexe producten op drankgebied.
De Chartreuse Verte (groene Chartreuse) bevat 55% alcohol. Gele Chartreuse is vergelijkbaar, maar heeft een mildere en zoetere smaak en heeft een alcoholpercentage van 40%. Daarnaast zijn er nog extra lang gerijpte VEP-varianten (Vieillissement Exceptionnellement Prolongé).
Green Chaud
Chartreuse is tegenwoordig populair in Franse skigebieden als mix met warme chocolademelk. Het drankje heet ‘Green Chaud’.
Geschiedenis The Last Word en variatie
De originele cocktail werd tijdens of vlak voor de drooglegging (20er jaren vorige eeuw) in de Detroit Athletic Club bedacht.
De cocktail raakte na de 2e wereldoorlog in vergetelheid, tot Murray Stenson in 2004 een nieuwe cocktail zocht voor Zig Zag Cafe in Seattle.
Bartender Phil Ward uit New York maakte later zijn eigen variatie op ‘The Last Word’ en noemde die ‘The Final Ward’. Hij verving hierbij de gin door rye whiskey en gebruikte citroensap in plaats van limoensap.
Aperitief
The Last Word reset je smaakpalet en is daardoor een perfecte aperitiefcocktail. Maar wie weet helpt de geneeskrachtige monnikkenlikeur ook als je een griepje hebt; lekkerder kan je medicijn niet worden!
De cocktail “Bramble” is op dit moment mijn favoriete cocktail. Een tijdje geleden maakte ik deze fijne aperitiefcocktail voor het eerst, toen met Blue gin. Nu heb ik ‘m uitgeprobeerd met Citadelle gin, en het resultaat is wederom heerlijk!
“Bramble” met Citadelle gin
De Bramble wordt gemaakt met gin en bramenlikeur (‘blackberry liqueur’ of ‘crème de mûre’). Je voegt er suikersiroop en wat vers citroensap aan toe en heel veel crushed ice. Heerlijk verfrissend èn fruitig! Verhoudingen zijn alles in de bakwereld, zo is het ook bij cocktails. De Blue Bramble maakte ik in een verhouding van 10ml suikersiroop, 50ml gin en 15ml crème de mûre. Met 50ml gin en zonder citroensap is dat een aardig straffe, maar ook vrij zoete cocktail. De 10ml citroensap geeft ‘m net wat frisheid.
Nu heb ik de cocktail uitgeprobeerd naar het adviesrecept van de IBA, de International Bartenders Association, die de “Bramble” op z’n officiële cocktaillijst heeft gezet. Die lijst heet de ‘list of IBA Official Cocktails’ en de Bramble staat daar onder de categorie van de “New Era Drinks’ en wordt aangemerkt als een ‘All Day Cocktail’. Ik noem dat dus voor het gemak een aperitiefcocktail, eentje die je voor je diner drinkt.
Ingrediënten:
Bereiding:
CITADELLE gin | 44% | Frankrijk
Kenmerken: zacht – delicaat – geurig – floraal – krachtig – kruidig – citrustonen
Citadelle is een Franse gin uit de Cognac-streek die sinds 1998 op de markt is. Het recept dateert uit 1771 en de productie gebeurt volgens oude methodes (pott still). De gin wordt geproduceerd door Gabriel & Andreu en gedistribueerd door Cognac-Ferrand. De naam is afkomstig van een 18de eeuwse distilleerderij in Duinkerk. In 1775 gaf Louis XVI de twee Fransen Carpeau en Stival de toestemming om een distilleerderij te openen bij de Citadelle in Duinkerk. Dit was de Koninklijke distilleerderij die aan de basis stond voor de Citadelle gin nu. De vorm van de stoere lichtblauwe fles doet wat denken aan die van de wodkasoorten “Belvedere” of “Grey Goose”, maar de richels geven er ook iets zuilachtigs aan.
De basis van graan wordt drie keer gedistilleerd en bij de vierde distillatie worden de 19 botanicals pas toegevoegd. Dit alles gebeurd in zeer kleine 200 liter koperen potten.
De toegevoegde ingrediënten is een mix van 19 botanicals: Franse jeneverbes, Italiaanse iriswortel, Franse steranijs en viooltjes, paradijskorrels uit West-Afrika, Mexikaanse sinaasappelschil, Indiase kardemom en nootmuskaat, Spaanse citroenschil en amandelen, Marokkaanse koriander, staartpeper uit Java, kaneelstokken uit Indochina, Chinese zoethout, Noord-Duitse engelwortel, Nederlandse komijn en kaneel uit Sri Lanka.
Smaakprofiel: Citadelle Gin heeft een delicate en geurige neus van verse bloemen, anijs, jasmijn en kaneel. Na enkele ogenblikken wordt de smaak steeds intenser, krachtiger en komen er steeds meer overheerlijke kruidige aroma’s van de anijs en kaneel tot uitdrukking. Het resultaat is een florale gin.
Tonicsoorten die geschikt zijn voor Citadelle gin: INDI, Fever-Tree; Fever-Tree Mediterranean Tonic water of 1724.
In een Gin & Tonic kun je Citadelle gin combineren met de volgende botanicals:
Ik heb ‘m zelf onder andere gecombineerd met Fever-Tree Mediterranean en sinaasappelzest en steranijs en dat gaf een verleidelijke combi, zacht en fruitig.
Wow! Ik heb onlangs de Rotterdamse siropen van Pinkyrose ontdekt. Zie hier mijn verslag. Vandaag heb ik een combinatie bedacht met Pinkyrose’s siroop Floral Ginger & Orange. De makers typeren deze siroop zelf met “your favorite summer festival”. De ingrediënten van deze gelke siroop zijn sinaasappel, verschillende soorten gember en lavendel. Even gekeken met welke gin die het beste te combineren is en ik koos voor VL92 is genoemd naar de laatste logger voor de haringvisserij, de VL-92. VL92 is een complexe gin uit Vlaardingen, met 25% moutwijn en als ingrediënten onder andere jeneverbes, koriander en citrusschillen. Wil je nog wat meer over deze Nederlandse gin lezen, klik dan hier.
De combinaties die ik tot nu toe met VL92 had uitgeprobeerd, bevielen me niet zo zeer. Met Fentimans tonic, citroenzest en een schijfje verse gember wordt de cocktail strak en droog en komt de smaak van jeneverbes en koriander sterk naar voren, mij te sterk. Bovendien is de combinatie erg strak en droog.
VL92 gin – Pinkyrose ‘Floral Ginger & Rose’ – kumquat – Fentimans tonic
De combinatie die ik nu probeerde is echter top. Zoetje. Citrusachtig met mooie sinaasappeltonen. Evenwichtige smaken. En zo maak je ‘m:
Cheers!
Vandaag schijnt het Blue Monday te zijn, de meest ellendige maandag van het jaar. De gezellige feestdagen zijn voorbij. Je bent blut. Je zit boordevol goede voornemens (maar je rookt nog steeds en kunt maar geen gaatje in je agenda vinden om te sporten…). En de zomer is nog heel ver weg.
Wat doe je dan? Misschien dat deze mooie cocktail met Blue Gin en bramen helpt. Ik noem ‘m daarom ‘Blue Bramble’.
De Bramble werd in 1980 gecreëerd door Dick Bradsell in London. Het klassieke recept is met 40ml gin, 15ml citroensap, 10ml suikersiroop, 15ml crème de mûre, enkele bramen en een schijfje citroen. Hij serveerde de cocktail vanaf 1984 in Fred’s Club.
Blue Gin
Blue Gin komt uit Oostenrijk. Het is een heel zuivere gin van meesterdistillateur Hans Reisetbauer. De basis wordt gestookt van Mulan-tarwe en maïs afkomstig van velden uit Oberösterreich. De basis wordt twee maal gedistilleerd in een koperen ketel van 300 liter (pot still-methode).
Vervolgens worden er 27 bijzondere botanicals aan toegevoegd en wordt dit gemacereerd. Na de maceratie vindt een derde distillatie plaats. Als laatste wordt het alcoholpercentage teruggebracht met een zeer zacht Oostenrijks bronwater. De toegevoegde botanicals zijn onder andere jeneverbessen, citroenschil, engelwortel, korianderzaden, zoethout en kurkuma. Dit geeft een fijne elegante gin, fris, loepzuiver met veel citrustonen en iets geparfumeerds. Het zachte bronwater zorgt er mede voor dat deze gin – ondanks de 43% alc. – toch heel mild aandoet.
Fentimans tonic past er goed bij en de klassieke combinatie is met een schijfje limoen, een rabarberstokje of wat blaadjes basilicum.
IBA Official Cocktail
De Bramble is opgenomen als ‘New Era Drink’ in de lijst van de International Bartenders Association als ‘IBA Official Cocktail’.
Heerlijke G & T gedronken bij de ‘rooftop party’ van het Rotterdamse STROOM. Hun G&T-versie was met Bobby’s gin, Fever-Tree tonic, een scheutje roze siroop van Pinkyrose, veel ijs en wat framboosjes.
Pinkyrose – Fresh & serious syrups
Het idee van de siroop in de G&T kende ik nog niet. En het merk siroop ook niet. Pinkyrose is Nederlandse handgemaakte siroop uit Rotterdam. De siroop wordt gemaakt van 100% natuurlijke ingrediënten, kruiden en specerijen. “Fresh & serious syrups” is hun motto. Ze hebben mooie smaken zoals Straight Lemon (“tastes like taking a dip in fresh, flowing water on a hot summer days”), Spiced Lemon & Rose (“a stroll in a Thai rose garden”), Dark Caramel & Sea Salt (tastes like an exotic snack”), Floral Ginger & Orange (“your favorite summer festival”) en de nieuwste smaak Wild Gieser Bouquet (“the perfect comfort drink for the cold winter season”).
Spiced Lemon & Rose
In onze G&T zat een scheutje van de roze Spiced Lemon & Rose. De makers omschrijven de smaak van deze siroop als een wandeling in een rozentuin in Thailand. Fris en spicy met rozenblaadjes, rode peper, oosterse kruiden en specerijen. De perfecte aanvulling voor sommige gins dus.
Pinkyrose is onder andere verkrijgbaar bij Barrelproof, Odile Hemmen, Rechtstreex en Zegro in Rotterdam, bij Vanilla Venture in Amsterdam en Wijnkoperij Van Bilsen in Tilburg. Ca. €9,95 voor een stoer metalen blik van 0,5 liter. Ik zeg: Limonade 2.0!
Bobby’s Gin – East meets West
Het verhaal van deze citrusachtige Schiedamse gin is mooi. Het gaat terug naar de Molukse opa Jacobus Alfons van een van de makers, Sebastiaan Van Bokkel (die ook al Vedett in de markt zette). Zijn koosnaam was opa Bobby en hij bleek zijn eigen recept te hebben voor gin, omdat hij in de Nederlandse jenever de smaken uit zijn geboorteland miste. Hij voegde daarom acht Indonesische kruiden en specerijen toe.
In de gin zijn naast jeneverbes ook verwerkt: citroengras, kruidnagel, korianderzaad, cubeb-peper, kaneel, rozenbottel en venkelzaad. East meets West.
Moluks
De gin wordt in Schiedam gedistilleerd, bij distilleerderij Herman Jansen. Een mooi opvallend in wit gezeefdrukt Moluks patroon op de stoere donkergrijze fles (een vertaling van de traditionele aardenwerken kruik) geven een hippe uitstraling aan deze fijne gin. Ook met de fles wordt daarmee het ‘East meets West’-thema vervolgd.
Recept
Cheers!
VINISSIMA 