Perfect Serve: Copperhead gin met Fever-Tree clementine tonic water

 ​

​Copperhead gin is een Belgische gin van Yvan Vindevogel met 5 toevoegingen: jeneverbes, kardemom, sinaasappelschil, angelica en koriander.

Voor een lekkere gin & tonic voegde ik sinaasappelschilletje en kardemompeulen toe en de clementine tonic water van Schweppes (50ml gin op 100ml tonic).

Cheers!

Advertenties

It’s Gin O’Clock! Mombasa Club gin met Thomas Henri tonic, sinaszest en kaneel

In Spanje, hèt land van de gingekte, kwam ik voor het eerst zo’n mooie fles Mombasa Club gin tegen en mocht even proeven van de bartender. Het duurde nog een hele tijd voordat ik zelf een fles kocht, maar nu heb ik ‘m! Zachte, kruidige gin in koloniale retro-look. Logisch dat ik er maar meteen een mooie G&T mee heb gemaakt. Met Thomas Henri tonic, sinaszest en kaneel. ¡Muy bien!


Mombasa Club gin | 41,5% alc. | Verenigd Koninkrijk
Kenmerken: Zacht. Kruidig. Citrus. Elegant.

Mombasa Club is 4 keer gedistilleerd en daardoor heel zacht en rond. Je kunt er aroma’s van kruidnagel en een vleugje komijn in ontdekken, maar ook koriander, engelwortel, cassiaschors en natuurlijk jeneverbes. Het is een kruidige gin met elegante citrustonen die in de mond zelfs een beetje zoet aandoet. In de afdronk komt de jeneverbes wat meer naar voren.

Kenia
Mombasa Club gin heeft een rijke voorgeschiedenis. De gin werd ooit speciaal gemaakt voor de leden van de Mombasa Club in Kenia’s stad Mombasa, Britse kolonisten. De gin werd gedistilleerd in London, maar alleen de leden van deze social club mochten deze gin drinken. Voor de Mombasa Club Gin gebruikt men een recept uit 1888.

Mijn Perfect Serve:

  • 50ml Mombasa Club gin
  • 100ml Thomas Henry tonic
  • Zest van een sinaasappel
  • Een kaneelstokje
  • IJsblokjes

It’s Gin O’Clock! Copperhead gin, Fever-Tree mediterranean en orange zest

It’s Gin O”Clock!

En dat betekent weer een lekker combinatie van een gin met een tonic, en natuurlijk niet te vergeten een passende ‘botanical’ erbij.

Vandaag gaan we voor een subtiele harmonische G&T: Copperhead gin met Fever-Tree mediteranean tonic en orangezest. De perfecte combinatie!

Bereiding

  • Doe lekker veel ijsblokjes in een stoere tumbler.
  • Giet er met een jigger (barmaatje, bijvoorbeeld de koperen van Copperhead gin) 50ml gin over.
  • Vul aan met 100ml Fever-Tree mediterranean tonic. (Deze tonic bevat essentiële oliën uit bloemen – o.a. geraniums- , fruit – waaronder citroenen en mandarijnen – en kruiden – waaronder rozemarijn – , van kleine specialistische leveranciers in Provence en Sicilië en is daardoor heel zacht en floraal-fruitig met een hoog citrusgehalte).
  • Garneer met sinaasappelzest die je met een zesteur in een lange sliert trekt, of snij met een schilmesje een reep van de schil af (alleen de schil, niet de witte binnenkant van de schil!).
  • Geniet!

COPPERHEAD gin | 40% | België
zacht – frisse citrustonen – kruidig

Copperhead gin is een Belgische premium gin die is ontstaan uit een samenwerkingsverband tussen apotheker en farmaceutica-ondernemer Yvan Vindevogel uit Kortrijk (tevens eigenaar van Hotel Damier) en Bernard Fillier (van jeneverstokerij Filliers). Voor het stoken zijn maar vijf ingrediënten gebruikt: naast jeneverbessen ook engelwortel, korianderzaad, kardemon en korianderzaad. Als je goed proeft, kun je de vijf elementen nog goed afzonderlijk waarnemen.

Koper koper koper
De merknaam Copperhead verwijst naar de koperen ketel waarin de alcohol wordt gestookt, maar ook naar de Koperkop, een giftige slang die symbool staat voor de farmacie. De Koperkop verwijst naar de slangen van de Caduceus staf, een bekend alchemistisch symbool uit de oudheid dat nog steeds wordt gebruikt in de geneeskunde. En deze gin is gebotteld in opvallende koperkleurige flessen. Copperhead noemt zichzelf “The Alchemist’s gin”, dat slaart uiteraard op het feit dat bedenker Yvan Vindevogel een apotheker is.

Voel je een alchemist met deze bitters…
Vindevogel is sterk geïnteresseerd is in het heelkundige aspect van gin. Vandaar dat je bij deze gin drie verschillende bitters kunt kopen. Voeg enkele druppeltjes (3-4) van de medicinale bitters Aperitivum (eetlustopwekkend door grapefruit en engelwortel; de gin wordt hierdoor wat meer bitter), Energeticum (geeft een energieboost door guaranabesjes en versterkt het citrusaroma van deze gin) of Digestivum (met gember; helpt bij de spijsvertering en maakt je gin zoeter) bij je gin “voor een extra helende touch” volgens de producent. Ach ja, apothekers… 😉 Maar door het toevoegen van je favoriete bitter, kun je je wel even een echte alchemist voelen!

Proost! Of beter: op je gezondheid!

Lekker zomers: Gin & Tonic Slush

Op een hete zomerdag – wees gerust: die komen nog wel! – is een Slush Puppy (of Slush Puppie) een heerlijk verfrissend drankje. Dat is niets anders dan ingevroren siroop met water die daarna vermalen wordt en met een rietje wordt opgedronken. Of siroop met verpulverde ijsblokjes. Er bestaan zelfs kleine slush puppy machines!? 

Wil je eens een zelfgemaakte lekkere pittigere variant? Maak dan deze Gin & Tonic Slush! 

Ingrediënten

  • 40ml van je favoriete gin
  • 120ml tonic
  • Extra scheut gin (ca. 10ml)
  • Scheut siroop (15ml, b.v. Lime Cordial; en ik gebruikte ook eentje met de roze “Spiced Lemon & Rose” van Pinkyrose)

Bereiding

  • Giet 1 deel gin en 3 delen tonic (b.v. 40ml gin en 120ml tonic; gebruik niet meer gin dan deze verhouding, want dan vriest het niet!) in een kleine platte (oven)schaal en zet deze 2 à 2 1/2 uur in de diepvries. 
  • Haal de schaal uit de diepvries en roer de ijsmassa met een vork los. 
  • Giet het gin-tonic ijs in een glas en giet er nog wat extra gin en siroop over. Ik maakye een versie met frisse gele Lime Cordial en met fruitige roze siroop van Pinkyrose. 

Geef er een rietje bij en genieten maar! Laat de zomer nu maar komen…
[Bron: deze Slush is een variatie op een idee van een YouTube-filmpje van Proper Tasty] 

Gin O’Clock! Met Filliers dry gin 28 barrel aged en Pinkyrose ‘Floral Ginger & Orange’


It’s Gin O’Clock!Vandaag een mooie combinatie gemaakt met Filliers dry gin 28 barrel aged, Pinkyrose siroop ‘Floral Ginger & Orange’, Fever-Tree tonic en verse kumquats. 

Neem een ballonglas vol met ijsblokjes en doe daar 50ml gin, een flinke scheut siroop en 100ml tonic in. Garneer met partjes kumquat (of sinaasappelschilletjes). 

Filliers Dry Gin 28 Barrel Aged

De Filliers Dry Gin 28 Barrel Aged wordt gedistilleerd in een traditionele koperen pot still. Deze unieke gin rijpt na de distillatie maximum 4 maanden in Franse Limousin vaten van 300 liter. De vaten hebben een medium toasting en zijn eerder gebruikt voor cognac. Het rijpen op vaten geeft een mooie lichtgele kleur, verzacht de florale en citrussmaak en versterkt de zachtere toetsen van vanille en zoethout.

Ingrediënten o.a. oranjebloesems, angelicawortel, gentiaanwortel, gember, kardemom, korianderzaden, lavendelbloesem, kalmoes, verse citrusvruchten en hopbellen. In totaal 28 botanicals, vandaar de naam.

Vanwege de gember en oranjebloesem past de Pinkyrose-siroop ‘Floral Ginger & Orange’ en kumquat er goed bij. 

Geniet!

Cocktail ‘The Last Word’ met groene Chartreuse…wow, sprakeloos!

 
Cocktail The Last Word met groene Chartreuse…wow, even sprakeloos door zoveel complexiteit en harmonie!

Vergeet je Negroni! Zoet, zuur, pittig en verrassend verfrissend met een aangenaam bittertje: dat allemaal typeert de cocktail ‘The Last Word’. Wow! En dan even stil. 

Op zoek naar een uiterst complexe cocktail met een perfecte harmonie van smaken? Dan moet je zeker The Last Word eens uitproberen! Je bent waarschijnlijk net als ik verrast … èn sprakeloos. 

Ingrediënten

  • 1 deel gin (je favo merk; ik heb deze keer Tanqueray Ten genomen)
  • 1 deel vers limoensap
  • 1 deel groene Chartreuse (geen gele!, zie verderop)
  • 1 deel marasquin likeur (b.v. Luxardo Marasquino Original werkt heel goed, of neem bijvoorbeeld de marasquin likeur van De Kuyper)

NB Je gebruikt vier gelijke delen van alles. De totaalhoeveelheid kun je zelf bepalen, de meeste Amerikaanse recepten gaan uit van 0,75 oz., dat is 75% van 30ml, dus 22,5ml. Voor het gemak kun je 25ml nemen. Of gebruik een barmaatje. 

Bereiding

  • Shake alle ingrediënten met ijs en giet door een strainer (cocktailzeefje) in een Martini- of cocktailglas. 
  • Garneer met limoenschilletje. 

Chartreuse

Chartreuse is een kruidenlikeur die is genoemd naar het karthuizerklooster ‘La Grande Chartreuse’ in de Franse Alpen, in Voiron in de buurt van Grenoble. De likeur wordt bereid door karthuizer-monnikken. De likeur is gemaakt van maar liefst 130 verschillende planten, (Alpen)kruiden en specerijen. 

De basis van alle Chartreuse-likeuren vormt de elixer (Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse), die nog steeds gemaakt wordt naar het ingewikkelde recept dat de monniken in 1605 door een maarschalk in bezit kregen, en dat toen al als erg oud gezien werd. Elixer komt uit het Arabisch en betekent: “de steen der wijzen’. Het recept uit 1604 zou een “elixer voor het lange leven” bevatten. Er werden dan ook geneeskrachtige eigenschappen aan toegedicht. 

De Chartreuse-likeuren behoren tot de meest complexe producten op drankgebied.

De Chartreuse Verte (groene Chartreuse) bevat 55% alcohol. Gele Chartreuse is vergelijkbaar, maar heeft een mildere en zoetere smaak en heeft een alcoholpercentage van 40%. Daarnaast zijn er nog extra lang gerijpte VEP-varianten (Vieillissement Exceptionnellement Prolongé). 

Green Chaud

Chartreuse is tegenwoordig populair in Franse skigebieden als mix met warme chocolademelk. Het drankje heet ‘Green Chaud’. 

Geschiedenis The Last Word en variatie
De originele cocktail werd tijdens of vlak voor de drooglegging (20er jaren vorige eeuw) in de Detroit Athletic Club bedacht. 

De cocktail raakte na de 2e wereldoorlog in vergetelheid, tot Murray Stenson in 2004 een nieuwe cocktail zocht voor Zig Zag Cafe in Seattle.  

Bartender Phil Ward uit New York maakte later zijn eigen variatie op ‘The Last Word’ en noemde die ‘The Final Ward’. Hij verving hierbij de gin door rye whiskey en gebruikte citroensap in plaats van limoensap. 

Aperitief

The Last Word reset je smaakpalet en is daardoor een perfecte aperitiefcocktail. Maar wie weet helpt de geneeskrachtige monnikkenlikeur ook als je een griepje hebt; lekkerder kan je medicijn niet worden!

Cocktail “Bramble” met Citadelle gin en crème de mûre

De cocktail “Bramble” is op dit moment mijn favoriete cocktail. Een tijdje geleden maakte ik deze fijne aperitiefcocktail voor het eerst, toen met Blue gin. Nu heb ik ‘m uitgeprobeerd met Citadelle gin, en het resultaat is wederom heerlijk!

“Bramble” met Citadelle gin
De Bramble wordt gemaakt met gin en bramenlikeur (‘blackberry liqueur’ of ‘crème de mûre’). Je voegt er suikersiroop en wat vers citroensap aan toe en heel veel crushed ice. Heerlijk verfrissend èn fruitig! Verhoudingen zijn alles in de bakwereld, zo is het ook bij cocktails. De Blue Bramble maakte ik in een verhouding van 10ml suikersiroop, 50ml gin en 15ml crème de mûre. Met 50ml gin en zonder citroensap is dat een aardig straffe, maar ook vrij zoete cocktail. De 10ml citroensap geeft ‘m net wat frisheid.

Nu heb ik de cocktail uitgeprobeerd naar het adviesrecept van de IBA, de International Bartenders Association, die de “Bramble” op z’n officiële cocktaillijst heeft gezet. Die lijst heet de ‘list of IBA Official Cocktails’ en de Bramble staat daar onder de categorie van de “New Era Drinks’ en wordt aangemerkt als een ‘All Day Cocktail’. Ik noem dat dus voor het gemak een aperitiefcocktail, eentje die je voor je diner drinkt.

Ingrediënten:

  • 40ml gin (ik nam Citadelle gin)
  • 15ml vers citroensap
  • 10ml suikersiroop
  • 15ml crème de mûre

Bereiding:

  • Gooi een tumblerglas (of old fashioned) vol met crushed ice.
  • Doe er achtereenvolgens in: 40ml gin, 15ml vers citroensap en 10ml suikersiroop.
  • Roer voorzichtig door met een barlepel.
  • Top af met crushed ice. Het mag best een bergje vormen.
  • Giet daarna voorzichtig 15ml crème de mûre of bramenlikeur langs de binnenrand van het glas zodat dat door de gin en het ijs ‘marmert’ en naar de bodem zakt. Een mooi gezicht!
  • Garneer met twee à drie bramen en een schijfje citroen.
  • Serveer met een afgeknipt rietje.

CITADELLE gin | 44% | Frankrijk
Kenmerken: zacht – delicaat – geurig – floraal – krachtig – kruidig – citrustonen

Citadelle is een Franse gin uit de Cognac-streek die sinds 1998 op de markt is. Het recept dateert uit 1771 en de productie gebeurt volgens oude methodes (pott still). De gin wordt geproduceerd door Gabriel & Andreu en gedistribueerd door Cognac-Ferrand. De naam is afkomstig van een 18de eeuwse distilleerderij in Duinkerk. In 1775 gaf Louis XVI de twee Fransen Carpeau en Stival de toestemming om een distilleerderij te openen bij de Citadelle in Duinkerk. Dit was de Koninklijke distilleerderij die aan de basis stond voor de Citadelle gin nu. De vorm van de stoere lichtblauwe fles doet wat denken aan die van de wodkasoorten “Belvedere” of “Grey Goose”, maar de richels geven er ook iets zuilachtigs aan.

De basis van graan wordt drie keer gedistilleerd en bij de vierde distillatie worden de 19 botanicals pas toegevoegd. Dit alles gebeurd in zeer kleine 200 liter koperen potten.

De toegevoegde ingrediënten is een mix van 19 botanicals: Franse jeneverbes, Italiaanse iriswortel, Franse steranijs en viooltjes, paradijskorrels uit West-Afrika, Mexikaanse sinaasappelschil, Indiase kardemom en nootmuskaat, Spaanse citroenschil en amandelen, Marokkaanse koriander, staartpeper uit Java, kaneelstokken uit Indochina, Chinese zoethout, Noord-Duitse engelwortel, Nederlandse komijn en kaneel uit Sri Lanka.

Smaakprofiel: Citadelle Gin heeft een delicate en geurige neus van verse bloemen, anijs, jasmijn en kaneel. Na enkele ogenblikken wordt de smaak steeds intenser, krachtiger en komen er steeds meer overheerlijke kruidige aroma’s van de anijs en kaneel tot uitdrukking. Het resultaat is een florale gin.

Tonicsoorten die geschikt zijn voor Citadelle gin: INDI, Fever-Tree; Fever-Tree Mediterranean Tonic water of 1724.

In een Gin & Tonic kun je Citadelle gin combineren met de volgende botanicals:

  • citroen, muntblaadjes.
  • Varieer met bijvoorbeeld kruidnagel, sinaasappelzest en steranijs of een kaneelstokje. Amandel kan ook.
  • Roze peperkorrels
  • Citroen en munt
  • Citroen en drop of zoethout
  • Nootmuskaat en sinaasappelschil

Ik heb ‘m zelf onder andere gecombineerd met Fever-Tree Mediterranean en sinaasappelzest en steranijs en dat gaf een verleidelijke combi, zacht en fruitig.