Het is weer volop mosselseizoen, dus tijd voor een simpel en lekker mosselgerecht. Ik had nog een halve venkelknol over, dus de combinatie was gauw gemaakt. Combineert prima met de Franse vermouth Nouilly Prat. Heb je die niet, neem dan een glaasje witte wijn.
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 2 kilo mosselen, schoongemaakt
- Een halve venkelknol, in kleine blokjes (‘brunoise’)
- Een uitje, fijngesnipperd
- Een knoflookteentje, fijngesnipperd
- 25 gr boter
- Een klein glaasje Nouilly Prat (ca. 100ml)
- Stokbrood of (oven)frites, kruidenboter, sausjes en een frisse salade erbij naar wens.
Bereiding
- Maak de mosselen schoon onder stromend water en verwijder eventuele ‘mosselbaardjes’. Check ze goed en gooi kapotte mosselen of mosselen die open blijven staan weg! Tik er bij twijfel even op; blijven ze open dan weggooien. Neem geen risico met bedorven mosselen!
- Fruit de ui en knoflook even aan.
- Fruit de venkelblokjes 1-2 minuten mee.
- Blus af met Nouilly Prat (of wijn).
- Doe de mosselen erbij en schep voorzichtig om.
- Doe de deksel erop en schep na 2 minuten weer voorzichtig om.
- Laat nog 2-3 minuten met de deksel erop zachtjes koken en kijk of alle mosselen geopend zijn. Let erop dat je de mosselen niet te lang kookt! Ze moeten sappig blijven. Zodra alle mosselen open zijn (neestal na ca. 4 minuten) zijn ze goed.
- Zout is niet nodig. De mosselen zijn van zichzelf al ziltig.
- Serveer als alle mosselen geopend zijn. Geef er een schaal bij om de lege mosselen in weg te gooien.
Wijntip
Door de venkel past een frisse witte wijn het beste bij dit gerecht. Denk aan Grüner Veltliner uit Oostenrijk of Italiaanse Verdicchio dei Castelli di Jesi.
Meer info
Meer over mosselen leren? Kijk op www.mosselen.nl.
Geniet!
VINISSIMA 