Vinissima’s wegwijzer naar Bulgaarse inheemse druivenrassen en wijnen

Onlangs mocht ik als jurylid deelnemen aan het Concours Mondial de Bruxelles. In drie dagen tijd testten 350 juryleden uit 50 landen maar liefst 8.750 wijnen! Het gaat natuurlijk om de medailles. Dit jaar vond de 22^e editie van dit grandiose en grootse concours plaats in de mooie oude Bulgaarse stad Plovdiv (zie reisverslag binnenkort hier). Aan de vooravond kregen de deelnemers een kleine introductie Bulgaarse wijnen.

Mij ging het bij deze proeverij met name om de inheemse druivenrassen. Druivenrassen dus die je elders in de wereld niet of nauwelijks tegenkomt. Dan zit je in Bulgarije goed, want er zijn heel wat bijzondere rassen te vinden.

Vijf wijnregio’s
Het grote verschil van het klimaat van Bulgarije’s wijnregio’s zit in de scheiding van noord en zuid. Ongeveer ter hoogte van hoofdstad Sofia loopt horizontaal naar het oosten het Balkan-gebergte (Stara planina). Dit 600 kilometer lange gebergte deelt het land in tweeën. Noord-Bulgarije kent een continentaal klimaat, terwijl de zuidelijke regio’s warmer en droger zijn.

Naast deze grove splitsing, kent Bulgarije vijf wijnregio’s:

• Danubian Plain Region (noord): gematigd continentaal klimaat met koude winters en hete droge herfst; goed voor wit en mousserend (méthode tradionelle) en fruitig fris rood; onder andere muscat ottonel, chardonnay, sauvignon blanc, aligoté, merlot, cabernet sauvignon, pamid en gamza. Aanbevolen wijnproducenten o.a. Vinal AD.
• Black Sea Region (noordoost en oost, aan de Zwarte Zee): maritiem klimaat met een lange milde herfst; goed voor crispy droog wit, halfdroog wit en wat rood; traminer, dimyat, chardonnay, riesling, muscat ottonel, ugni blanc, sauvignon blanc, traminer, merlot, pinot noir. Hier komt 30% van de Bulgaarse wijnen vandaan. De regio omvat ook Sungurlare Valley waar de rode misket aangeplant wordt. Aanbevolen wijnproducenten o.a. Minkov Brothers (zie foto), Ethno, Santa Sara, Villa Yambol.
• De kleine Rose Valley (Sub-Balkan) in het midden net onder het gebergte: omringd door bergen; goed voor elegant droog wit, halfdroog wit en fruitig rood; onder andere misket, chardonay, muscatel, riesling, chardonnay, sauvignon blanc en rkatseteli, wit van de rode misket, maar ook wat cabernet sauvignon en merlot. Aanbevolen wijnproducenten o.a. Angelus Estate (zie foto), Domaine Boyar, Sopot, Rose Valley Winery, Vinex Slavyantsi.
• Thracian Lowands Region (midden en zuid; de Thracische vlakte): mediterraan klimaat met milde regenachtige winters en hete droge zomers; veel wijnproducenten in dit gebied; goed voor full-bodied wit en extractrijk rood. Mavrud en daarnaast merlot, cabernet sauvignon, pamid en de witte muscatel. Aanbevolen wijnproducenten o.a. Bessa Valley, Dragomir, Edoardo Miroglio, Terra Tangra, Asenovgrad, Bulgarian Heritage, Villa Ustina, Spiritus Sanctus, Saedynenie Winery, Midalidare Estate, Rumelia, Castra Rubra, Domain Menada.
• De Struma Valley (zuidwest): karakteristiek mediterraan klimaat; vooral droge full-bodied rode wijnen en zoete en dessertwijnen. Lokale shiroka melnik loza en cabernet sauvignon en merlot komen hier voor. Aanbevolen wijnproducenten o.a. Logodaj, Vinprom, Levonuovo, Damyanitza, Zlaten.

Wijnstijlen
Anders dan veel voormalige Oostbloklanden, was het in Bulgarije nooit echt gangbaar om halfzoet rood te maken. Dat kom je er dus ook nu nauwelijks tegen, zelfs niet voor de lokale markt, zoals bijvoorbeeld in Macedonië wel. Verder zie je een breed scala aan wijnstijlen: droog en crispy wit, aromatisch wit, rosé, rood van soepel tot krachtig, wat mousserend, en wat dessertwijn. Daarnaast wordt er rakija (of rakia) gemaakt, een grappa-achtig wijndistillaat. Een topper in dat segment is Burgas 63 Special Selection van Black Sea Gold Pomorie (zie foto). Deze rakija is gemaakt van muskat ottonel en een beetje hamburg misket en super zacht en zuiver. Een aanrader.

Commerciële ruggengraat
De commerciële ruggengraat voor veel Bulgaarse wijnproducenten waren en zijn de internationale / Franse rassen waarvan Bulgarije een goede exportmarkt verwachtte. We hebben het dan dus over bekende rassen als de witte sauvignon blanc, chardonnay, riesling en viognier en voor rood merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, pinot en syrah. De wijnindustrie was in de communistische tijd staatsgecontrolleerd en veel goedkope wijn ging naar de Sovjet-Unie. Medio jaren ’80 van de vorige eeuw was het hoogtepunt, daarna daalde de export naar de SU drastisch dankzij de anti-alcohol maatregelen van Gorbatsjov. In 1990 was de productie nog maar een kwart van vijf jaar daarvoor toen het land tot de grote – in volume – wijnproducenten van de wereld behoorde! Inmiddels stijgt de wijnproductie weer.

Buitenlandse investeringen
Gedurende de 90-ger jaren werden veel staatsbedrijven geprivatiseerd en werd er buitenlands kapitaal aangetrokken. Ook kwam er interesse van buitenlandse wijnmakers. Denk aan de Italiaanse textielmagnaat Edoardo Miroglio, de Franse diustributiefirma Belvedere en natuurlijk de Duitse aristocraat Graaf Stephan von Neipperg die ook al een aantal top-châteaus in Bordeaux bezit onder de vleugels van zijn Vignobles Comtes von Neipperg (waaronder de Saint-Émilion grand cru classés Château Canon La Gaffelière en La Mondotte) (zie foto met graaf Stephan von Neipperg van Bessa Valley). Dankzij een mooie deal met Pepsico (cola in ruil voor Californische expertise op het gebied van wijnmaken), kreeg de Bulgaarse wijnindustrie meer buitenlandse wijnkennis.

‘Icon grape’ Mavrud
De wijnen van de bekende internationale druivenrassen kunnen in Bulgarije aardig tot zeer goed zijn (denk aan de krachtige blendwijnen van Bessa Valley of de fijne wijnen van pinot noir-specialist Edoardo Miroglio) en er zijn mooie frisse sauvignons en (houtgelagderde) chardonnays, maar mijn persoonlijke voorkeur gaat toch uit naar de ontdekkingsreis en het onbekende.

Wat malbec is voor Argentinië, furmint voor Hongarije (zie hier), vranec voor Macedonië gaat worden (zie hier), dat is mavrud voor Bulgarije. Mavrud kan voor Bulgarije de ‘icon grape’ bij uitstek worden, de topdruif waarmee het land zich internationaal kan profileren. En ik hoop persoonlijk ook echt dat ze dat gaan doen. Want merlots en sauvignon blancs vinden we in de wereld al genoeg!

Hieronder een overzicht van de belangrijkste inheemse Bulgaarse druivenrassen.

Witte druivenrassen

• Dimyat
  Kruising van coarna alba x heurnisch weiss (= gouais blanc). Was in de 60-ger jaren van de vorige eeuw het meest voorkomende ras in Bulgarije. Wordt gebruikt voor droge crispy witte wijnen en wit met houtrijping, voor sparkling (zeer geschikt vanwege de hoge zuren van het ras!), versterkte wijn en voor goede rakija. Dimyat komt in het hele land voor, maar vooral in de Black Sea Region, Danubian Plain en de noordelijke delen van de Thracian Lowlands. Dimyat is ook bekend onder synoniemen als smederevska (Macedonië, Slovenië en Servië) en grobweisser (Oostenrijk), zoumiatiko (Griekenland) en galan (Rusland).
  Kenmerken: aromatisch met elegante neus, appel, citrus, vanille-aroma (als laag rendement op de beste terroirs), bloemig, perzik, makkelijke blendpartner, mooie frisse zuren, medium-bodied, goede balans, geschikt voor houtrijping, goed rijpingspotentieel. De ‘referentie’-dimyat die wij proefden had een bittertje, fris, bloemig, grapefruit, pittige zuren.
• Misket cherven (rode misket)
  Misket cherven is een oud Bulgaars ras. De schil is wat paarsrood, vandaar de bijnaam ‘rode misket’. Je treft het in heel Bulgarije aan, maar vooral in het Zuiden (Thracian Lowlands). Misket cherven kan goed tegen lage winterse temperaturen en voelt zich prettig op zandbodems. Het druivenras wordt gebruikt voor droge witte wijnen, mousserende wijnen en rakija, maar ook voor alsem-drank (absinth) en vermouth. Misket cherven wordt vaak geblend met de neutrale maar vollere dimyat. Kan ook als tafeldruif gegeten worden.
  Kenmerken: misket cherven geeft delicate en elegante aroma’s. hintje muskaat-aroma’s, appel, peer, citrus, bloesem, rozen, viooltjes, lychee en soms wat mineralig of kruidig. De wijnen zijn fris, licht en zacht. Negatief is de lage zuurgraad en de wijnen verliezen zijn oxidatie-gevoelig. Zelden houtrijping. Jong drinken is het advies. De referentiewijn die wij proefden was uitgesproken bloemig in de neus, weinig zuren, off-dry en wat muskaatachtig.
• Misket kailashki
  Dit is een hybride druivenras. Het laat rijpende ras resistente werd ontwikkeld in 1976 door Y. Ivanov, V. Valchev en G. Petkov door misket hamburg x seyve-villard 12 375 te kruisen. Het werd vooral gemaakt voor regio’s met lage temperaturen in de winter. Het ras komt veel voorin het Noorden en Oosten van Bulgarije (Danubian Plain en Black Sea), zoals de regio’s Pleven, Vratsa, Svishtov, Shumen, Ruse, Bourgas en Sliven. Het ras heeft absoluut malolactische fermentatie nodig om een gebalanceerde smaak te krijgen. Misket kailashki wordt met name gebruikt voor aromatische witte wijnen en rakija (brandy).
  Kenmerken: veel aroma, wat muskaatachtig, florale neus, granny smith, peer en witte perzik, goede balans (mits met ‘malo’), geschikt voor biowijnen dankzij de resistentie, goede zuurgraad. Wel geeft het ras weinig body bij hoge opbrengsten, maar ja, welk ras niet. Onze referentiewijn had inderdaad weinig body, aroma’s van bloesem en citroen en een bittertje.
• Tamyanika (muscat blanc à petits grains)
  Tamjanika staat ook bekend onder synoniemen als muscat blanc à petits grains, muscat de Frontignan, moscato bianco, muskat beli (Rusland), muskat zhuti (Servië), entemenuga of vaniliya (Bulgarije, gelber Muskateller (Duitsland), temjanika (Macedonië) en brown muscat (Australië). Het ras komt oorsprinkelijk uit het Midden-Oosten of Griekenland, maar is al lang in Bulgarije. Het komt vooral voor in het Zuiden van Bulgarije (Thracian Lowlands) op stenige en zandgrond. Het is dan ook een wit druivenras dat echt van warmte houdt. Het wordt gebruikt voor droog aromatisch wit, voor mousserend en is uitstekend geschikt voor dessertwijnen.
  Kenmerken: strogeel, intens muskaatachtig aroma, verfijnd met goede balans, maar kan wat zuren missen. Citrus, grapefruit, bloesem, acacia, geraniums, kruidig, zoete specerijen, kardemom. De wijnen kunnen goed ouderen. Onze referentiewijn had inderdaad uitbundige bloesem-aroma’s en zachte zuren.

Rode druivenrassen

• Buket
  Buket (of bouquet) is een kruising van mavrud x pinot noir en werd in 1951 in Bulgarije ontwikkeld door K. Stoev, Z. Zankov en Y. Ivanov. Je vind buket vooral in de Sub-Balkan, rond Sliven en Nova Zagaro en in de regio rond Plovdiv. Buket geeft veel kleur en polyphenolen en geeft mooie rode wijnen, maar ook dessertwijnen (als de herfst warm en droog is).
  Kenmerken: buket geeft volle wijnen met veel kleur en veel extract. Zowel geschikt als mono-cépage als in blends. Fruitig, kersen. De druif heeft een goed suikergehalte en goede zuurgraad. Jonge wijnen hebben aroma’s van frambozen, kersen en bosvruchten. Maar de aroma’s ontwikkelen zich snel en worden dan meer kruidig met gedroogd fruit. De wijnen zijn niet zo geschikt om lang te bewaren. Onze referentiewijn is jong, soepel, fruitig, bijna speels. Veel kersenzuur en een beetje kruidig. Lijkt wat op een fruitige Beaujolais. Grappig dus, want dat zou je wellicht niet verwachten uit een huwelijk van pinot noir met de krachtige mavrud!
• Gamza (kadarka)
  Gamza is in Hongarije bekend als kadarka. Het woord gamza is van Arabische oorsprong en betekent ‘een grillige, impulsieve onvoorspelbare vrouw’. Het ras komt voor in het Noorden (Danubian Plain), maar kan niet zo goed tegen lage temperaturen. Recente onderzoeken hebben uitgewezen dat gamza verwant is aan diverse druivenrassen in Hongarije, Centraal-Europa en de Balkan. Als je gamza wat in toom houdt, kan het ras excellente resultaten geven, maar het is een veeleisend ras qua bodemgesteldheid en wijnbouwtechnieken. Je kunt gamza gebruiken voor mousserende wijn en rakija (brandy), maar ook voor rosé, lichte zachte rode wijnen, gerijpt rood en zelfs voor rood met restsuiker. Gamza op rijke zware bodem is uitstekend geschikt voor rosé en jonge rode wijnen. Van de beste bodems is het ras ook geschikt voor houtgelagerd rood dat mooi kan ouderen.
  Kenmerken: rosé en jong rood is plezierig fris en heeft een goede balans met een intensief aroma en veel sappig rood bosfruit, maar ook aroma’s van tabak, hars en bloesem. De wijn van zeer rijpe druiven hebben verfijnd fruit en een elegante structuur. Gerijpte wijnen lijken op geouderde wijnen van pinot noir, met in de neus aroma’s van bramen, frambozen, cederhouten sigarenistjes en hars. Onze referentiewijn is donker robijnkleurig, kruidig en heeft kracht en een ontwikkeld bouquet. Cranberry, tabak, bloemig, viooltjes, bramen en rozijnen.
• Mavrud
  Mavrud is een oud inheems ras in Bulgarije en is een van de populairste en herkenbaarste rassen van het land. Mavrud is het Griekse woord voor zwart en je ziet dat ook meteen aan de donkere kleur van de mavrud-wijnen. Het karaktervolle Bulgaarse topras komt vooral voor in het Zuiden (Thracian Lowlands, veelal rond Asenovgrad). In het Noorden rijpt mavrud onvoldoende, want mavrud kan niet zo goed tegen kou. Het ras wordt gebruikt voor rode wijnen, ook in blends. Daarnaast wordt er droge rosé, mousserende wijn, (late oogst) dessertwijn, rakija en zelfs witte wijn van gemaakt. Vanwege het hoge tanninegehalte, moeten de wijnen (ook de blendwijnen waarin mavrud zit) een tijd rijpen om de stevige tannines wat af te bouwen en op dronk te komen.
  Kenmerken: pruimen, bosvruchten, varen, jodium. Goede houdbaarheid. Jonge wijn geeft aroma’s van bessen, pruimen en tabaksbladeren. Oudere wijn ruikt en smaakt meer naar sigaren, houten sigarenkistjes en leer. Krachtige maar tegelijkertijd fluweelzachte tannines. De geproefde wijn heeft een diepe kleur en aroma’s van zwarte kersen, bramen, leer, hout, vanille, tabak. Stevig, met veel extractie. Milde zuren, lange afdronk.
• Melnik 55
  Rare naam voor een druif. De melnik 55 is een hybride kruising van de shiroka melnishka loza (zie onderaan) x durif, jurançon en valdiguié. Melnik 55 werd ontwikkeld om een vroegrijpend ras te hebben. De gewone melnik rijpt namelijk niet goed in een vochtige herfst. Het ras kan ookgoed tegen lange hete periodes. . In 1977 is het ras goedgekeurd. Je komt ‘m tegen in kleine gebiedjes in de Struma-vallei rond Melnik.
  Kenmerken: bramen, cassis, tabak, blauwe bessen. De wijn kan redelijk goed ouderen. Oudere wijn smaakt naar pompoenjam, gedroogde tomaten, tabak en gedroogde kruiden. Onze referentiewijn is donker paarsrood, heeft veel kleur en vol donker fruit. Bramen, zachte zuren. De wijn mist mijns inziens wat body en diepgang, is soepel en heeft veel sappig fruit.
• Pamid
  Pamid is een van de oudste Bulgaarse druivenrassen, maar niet het meest boeiende. Het geeft op z’n best soepele en fruitige rosés en lichte rode wijnen. Synoniemen o.a. plovdina (Servië), pamit (Frankrijk), saretchoubouk (Turkije) en rosa grecedesca (Roemenië). Voorheen was dit in het Zuiden van Bulgarije (Thracian Lowlands) het meest aangeplante ras en kwam het in het Noorden (Danubian Plain) op de tweede plek, na gamza. Het wordt gebruikt voor relatief eenvoudige rosé, lichtrode wijnen en rode blendwijnen die jong gedronken moeten worden.
  Kenmerken: fruitig (aardbei, kers, pruimen, perzik), geschikt voor jonge frisse en ongecompliceerde wijnen, maar ook een goede blendpartner. Maar het ras geeft wel een lichte kleur, lage extractie en soepele wijnen en heeft onvoldoende zuren. Met deze kenmerken is het geen wonder dat je wijnen van pamid niet lang kunt bewaren. Jong drinken dus! Het druivenras is qua karakter en gebruik vergelijkbaar met cinsault uit Zuid-Frankrijk. De referentiewijn, een rosé, is mid zalmkleurig, zeer zacht, fruitig, een bittertje en aroma’s van aardbei en framboos. Een lieve zachte rosé met een lage zuurgraad.
• Rouen
  Rouen is in Plovdiv ontwikkeld en is een kruising tussen de shiroka melnishka loza x cabernet sauvignon. geeft tafelwijnen met een donkerrode kleur, extractie, fraicheur en een goede balans.
• Rubin
  Wie komt er nou op het idee om nebbiolo x syrah te kruisen!? Wel, de Bulgaarse oenologen Y. Ivanov, K. Katerov en P. Dimitrov! In 1961 bedachten zij deze ecclectische kruising. Het ras komt vooral voor in de Thracian Plain en Struma Valley en is geschikt voor de productie van droge en van dessertwijnen. De wijnen van rubin zijn donkerrood, hebben een hoge extractie, zijn harmonieus met goede structuur en hebben een intense neus.
  Kenmerkende aroma’s zijn donker fruit, bramen, tabak en een zekere rokerigheid. Rubin is een goede blendpartner voor veel Bulgaarse en internationale druivenrassen en geeft wijnen die geschikt zijn voor houtrijping en die redelijk houdbaar zijn. Ondanks het feit dat rubin wijnen met voldoende body geeft, is het aroma minder intensief. De referentiewijn heeft zich redelijk snel ontwikkeld, is bruinrood, boers en stallig. Off-dry. Een tikje ouderwets zelfs, stoffig, wat alcoholisch en met weinig zuren.
• Shiroka melnishka loza
  De ‘broadleafed melnik vine’ is een inheems ras uit de Melnik-regio,maar werd waarschijnlijk uit Azië meegebracht door de soldaten van Alexander de Grote. Tijdens de Middeleeuwen kochten handelslieden uit Dubrovnik de beroemde melnik-wijn al en exporteerden die naar Venetië. Tegenwoordig vind je de wijnen van de shiroka melnishka loza uitsluitend in de Struma-vallei rond Sandanski, Melnik en Petrich. Hier heerst een mediterraan klimaat met veel zon.
  Kenmerken: jonge wijnen hebben aroma’s van bramen en pruimen, oudere wijnen gaan meer naar tabak en leer. Onze referentiewijn is wat alcoholisch, komt doorstoofd over en heeft aroma’s van tabak en leer.

Er valt dus heel wat te beleven qua wijnen in Bulgarije. Tuurlijk, er komen mooie pinot noirs, Bordeaux-blends etc. uit Bulgarije. Maar wil je meer avontuur, probeer dan zeker wat wijnen van bovenstaande rassen!

наздраве. Nazdrave. Proost!

(bij Bessa Valley)

Advertentie

Vinissima’s wijntrends 2014

Op de vooravond van de WineProfessional waagt Vinissima zich alvast aan wat wijntrends. De wijnconsumptie lag de afgelopen jaren redelijk stabiel (21,8L p.p.), maar hé, het consumentenvertrouwen neemt in 2014 weer toe en de wijnconsumptie daarmee waarschijnlijk ook. Gaan we duurder drinken? Gaan we wat anders drinken? Waar letten Nederlandse wijnliefhebbers op?

• Mede door de ‘global warming’ zijn wijnen van 14,5% alcohol geen uitzondering meer. Er zijn al wijnen van 15,5 of 16% alcohol. De afkeer voor een hoog alcoholpercentage neemt toe en wijnmakers over de hele wereld onderzoeken hoe ze het alcoholpercentage in de greep kunnen houden.
• Wijnen met minder alcohol worden populairder. Ook alcoholvrije wijn krijgt meer belangstelling en het aantal alcoholvrije wijnen neemt toe, zoals Torres Natureo en Faber of de bubbels van Söhnlein of Vita Nova. De webshops Alcoholvrij.nl, Tijdvooralcoholvrij.nl en Alcoholvrijshop.com hebben zelfs een hele alcoholvrije collectie! En zelfs AH heeft een alcoholvrije chardonnay en een alcoholvrije cabernet sauvignon in zijn assortiment.
• De wereld van wijnen wordt steeds groter. Kwam wijn vroeger vooral uit Frankrijk, Italië en Spanje, nu gaan we steeds verderweg. We drinken al langer wijnen uit Australië, Nieuw-Zeeland, Zuid-Afrika, Chili en Argentinië. Nu komt wijn uit India eraan en die is best al van verrassende kwaliteit, b.v. van Sula (zie mijn blog(https://vinissima.wordpress.com/2013/01/14/sula-vineyards-verrast-met-zinfandel-en-viognier-uit-india). Ook Chinese wijn komt eraan, maar die is nog steeds overwegend van matige kwaliteit. Toch is de verwachting dat China over een niet al te lange tijd een belangrijke wijnnatie zal worden, zo niet al is. China is nu al 5e qua wijnconsumptie en ook de productie zal gestaag toenemen. Sterker nog: China is na Frankrijk, Italië, Spanje en de V.S. inmiddels al het vijfde wijnproducerende land ter wereld en zal binnenkort ook de V.S.inhalen!
Maar we drinken ook van dichterbij wijnen die enkele jaren geleden nog onbekend waren: wijn uit België en Engeland bijvoorbeeld. Daarnaast zie je vooral de voormalige Oostbloklanden opkomen. Iedereen durft er al een paar jaar voor uit te komen dat er een Hongaarse wijn gedronken wordt. Die kan zich meer en meer meten met de top. Inmiddels wordt ook Sloveense wijn populairder (en beter! Zie https://vinissima.wordpress.com/category/slovenie) en nu beginnen zich ook Kroatië en Slowakije(https://vinissima.wordpress.com/category/slowakije) te roeren.
• Slow food – slow wine? De actiegroep ABC (Anything But Chardonnay) is al langer actief. De trend naar authentiek zet zich ook langzaam in de wijnen door. De eigenzinnige consument die op avontuur gaat, zal zoeken naar authentieke inheemse druiven die slechts zeer lokaal voorkomen. ‘Vergeten druiven’, zeg maar. Dus geen wit van chardonnay meer uit Sicilië, maar van grillo. Geen sauvignon blanc uit Spanje, maar godello uit Valdeorras. Geen Roemeense merlot, maar fetească neagră. Geen Georgische cabernet sauvignon, maar rood van de inheemse saperavi! Vinissima heeft een zwak voor vergeten druifjes en schrijft er regelmatig over (https://vinissima.wordpress.com/category/inheemse-druiven).
• Zijn we de bubbels beu? Nee, we zijn nog lang niet uitgebubbeld. Prosecco voert nog steeds dik de lijst aan van bruiswijnen, champagne blijft in Nederland een nicheproduct (nog geen glas per persoon per jaar), maar er is meer belangstelling voor andere – en diepgaandere – mousserende wijn, zoals espumante uit Portugal, bruisende Sloveense Puklavec & Friends en natuurlijk Spanje’s cava. Meer info over alle sprankelende diversiteit vindt u op http://www.bubbelblog.nl.
• Eerlijk duurt het langst. Er komen steeds meer biowijnen, ook in de supermarkten.
• We drinken in vergelijking met jaren geleden bijna net zoveel wijn, maar we letten wel een beetje op wat we drinken. We letten nog steeds op aanbiedingen, maar we willen wel meer informatie over wat we drinken. Via columns in kranten en magazines, via vakbladen, via wijnevenementen, via schaplabels, via wijn(wandel)reizen etc.
• De generatie Y (afhankelijk van de definitie: geboorte ruwweg tussen 1980-2000), ook wel de Milleunnium- of Googlegeneratie genoemd, is in de lead. En Y-consumenten reageren heel anders dan de voorgaande generatie. Deze generatie is zelfverzekerd, maar ook optimistisch. Wijnmakers, winkeliers, restaurants e.d. moeten op hen inspelen om de gunst te krijgen. Generatie Y hecht waarde aan onder meer: informatie, duurzaamheid, sfeer, eerlijkheid en transparantie. De groep is opgegroeid met internet en zal daar in eerste instantie informatie zoeken. Een onafhankelijke blog of citaat van een generatiegenoot zal eerder geloofd worden dan advertenties en reclamefilmpjes of de recensie van een bekende wijngoeroe. Beeld zegt hen meer dan tekst. Een persoonlijk verhaal doet hen meer dan een wervingstekst. Social media is een belangrijke – zo niet de belangrijkste – informatiebron. Prijs is belangrijk, maar inhoud en kwaliteit ook. Maatschappelijke betrokkenheid leidt tot interesse in duurzaamheid en bioproducten. Verrassing, authenticiteit, emotie, gevoel, sfeer, fun en humor geven inspiratie en kunnen verleiden tot aankopen. Delen en samen genieten zijn belangrijk; dat geldt zeker voor eten en drinken.
• Meer weten is meer van wijn genieten. Wijndrinkers zijn allang geen bejaarde connaisseurs meer die bij speciale gelegenheden een mooie dure fles opentrekken. Steeds meer 20-gers en 30-gers drinken wijn en een groeiende groep vindt het leuk om er (iets) meer van te weten of over te lezen. De trend van media (tijdschriften als Allerhande, Gall & Gall’s Proef& etc., maar ook Impress Your Friends van Angélique Schmeinck en Corria Houthuizen op 24kitchen) om aandacht te besteden aan welke wijn je bij welk gerecht kunt drinken, zet door.
• Er komen steeds meer betaalde dan wel gratis wijn-apps voor smartphones om wijnetiketten in te scannen en/of om wijn in een database op te zoeken of om je eigen database incl. proefnotities aan te leggen: Vivino, Wine-Searcher, WineSpectator WS Wine Ratings, Snooth Wine Pro, Hello Vino, Cork.kz, Wine Enthousiast Magazine’s Tasting Guide app, Nirvino’s Wine Ratings Guide, Wine Notes, AG Wine | Approach Guide Wine, Wine Wherever, Drync Wine Pro, Corkbin, WineSecretary, WineBook, MyWineLibrary.
Ook zijn er apps om wijn-spijs combinaties te vinden (WineStein Sommelier, &wijn, Pair It, Natalie Maclean’s Wine Pickes & Pairings Mobile App,iPairings Basics). Met “Wine with Friends” maak je proefnotities die je kunt delen met je vrienden. Veelal zijn de apps Amerikaans en MyWineLibrary is Zuid-Afrikaans, dus altijd even checken of je de desbetreffende app nuttig genoeg vindt als het gaat om zoeken in een database van beschikbare wijnen. Welke het prettigst werkt is afhankelijk van je eigen wensen. En natuurlijk checken of ze voor iPhone/iPad en/of Android geschikt zijn.
Met de app ”When wine tastes best” kun je achterhalen op welke dag je het beste wijn kunt proeven. Is het een bladdag (water), worteldag (aarde), fruitdag (vuur) of bloemdag (lucht)? E.e.a. is gebaseerd op de maanstand en de biodynamische theorie en zaai, plant- en oogstkalender van Maria Thun. Antroposofen en biodynamisten zweren erbij.
Educatief is de WSET Wine Game. VinoCellar is er voor de kelderbeheer. Met WineQuest kun je achterhalen welke wijn je lekker vindt. “Selecting a Wine for Dummies’ is …voor beginners.
Nederlandse apps zijn: WineStein en &wijn (wijs-spijs), Winebase, Wijndagboek en wijn app (om je eigen database aan te leggen) en natuurlijk de diverse wijngidsen van de bekende wijnschrijvers, zoals de “omfietswijngids 2014” van Nicolaas Klei, “De Grote Hamersma 2014” en “Superwijnen”(ook van Hamersma).
Het aantal wijnapps zal nog verder toenemen.
• Wijn en gezondheid blijft een thema. Maar daar waar vroeger vooral de negatieve gevolgen van alcohol werden onderzocht en belicht, krijgen tegenwoordig vooral de positieve effecten op geest en lichaam aandacht. Matig wijndrinken (dat is voor vrouwen maximaal twee glazen en voor mannen maximaaldrie glazen per dag) is gezond. Rode wijn maakt slimmer, rode wijn scherpt de geest. Wijndrinken (met name het bestanddeel resveratrol en depolyfenolen) beschermt tegen hart- en vaatziekten en remt het verouderingsproces. De alcohol in wijn draagt ertoe bij dat bloedvaten gezond blijven en minder snel dichtslibben. Wijndrinken kan dementie en kanker voorkomen en de kans op nierstenen verlagen. Uit onderzoek onder 30.000 gezondheidsmedewerkers blijkt dat mannen die (beperkt) wijn drinken maar liefst 70 procent minder kans hebben op prostaatkanker.
• Het wachten in de hele gezondheidshype is op wijn met smaakjes. Bij thee hebben we dat allang. Thee met kaneel, meloen, bosbes. Wanneer komt er wijn met een vleugje tarwegras? Of met verse gember en ginseng? Of rosé met acaibes?
• Een gevolg van de toenemende aandacht voor wijn-spijs is dat wijnmakers steeds meer letten op de gastronomische inzetbaarheid van hun wijnen. Een voorbeeld zijn Duitse wijnen die van halfdroog en behoorlijk zoet naar steeds droger gaan. De wijnmakers letten daarbij meer op hoe je hun wijn bij het eten kunt inzetten. Niet voor niets liefkozen veel sommeliers tegenwoordig de nieuwe generatie Duitse witte wijnen!
• En last-but-not-least: restaurants gaan gelukkig meer en meer over tot wijn per glas. De tijden dat een restaurant 1 witte en 1 rode huiswijn per glas op de kaart had, lijken steeds meer passé te zijn. Dat kan ook niet in een fatsoenlijk restaurant waar je een uitgebreidere menukaart hebt. Eet je met z’n vieren en heb je allemaal een ander gerecht, dan kun je het nooit redden met één soort wijn die je per fles moet bestellen. Een wijnarrangement is handig, maar een goede selectie van uiteenlopende witte en rode wijnen en mogelijk ook in elk geval 2 rosés is onmisbaar wil je het onderwerp wijn-spijs serieus nemen. Nu nog werken aan faire prijzen, want €13,50 voor een glas doorsnee-Moët of €8 voor een glaasje chardonnay is wel wat gortig.

Op de WineProfessional gaan we morgen verder speuren naar trends. Wordt vervolgd dus…
Ondertussen zeg ik: Proost! Santé! ¡Salud! Salute! Cheers! Kampai! Gānbēi! Na zdravje! Zum Wohl! Skål!

Vergeten druifjes deel 14/14: fruitige Roemeense fetească neagră 2011 “La Putere” van Cramele Recaş

We sluiten de serie inheemse druifjes af met de fetească neagră uit Roemenië. De zwarte maagd. Maar dat betekent uiteraard niet dat dit de laatste keer is dat hier op deze blog een wat minder bekend druifje in de spotlights komt te staan…

Wijn: 2011 Banat, fetească neagră, La Putere, Cramele Recaş
Land/gebied: Roemenië/Banat
Producent: Recaş is een succesvol en snel groeiend wijnavontuur van de Brit Philip Cox. Een kleine twintig jaar geleden kocht hij eeuwenoude wijngaarden in het Noordwesten van Roemenië om zijn droom te verwezelijken: een goed en succesvol wijnbedrijf neerzetten. Recaş is niet zomaar een heuveltje. De wijngaarden van Recaş liggen in de wijnregio Banat in het Noordwesten van Roemenië. Ze zijn oeroud. De oudste documenten gaan terug tot 1447, toen de aristocraat Severin Mihail de Ciorna een ze kocht voor 32 Hongaarse gouden florijnen. Van 1722 tot 1786 trokken Zuid-Duitse Schwaben het gebied in. Het waren ervaren wijnmakers en ze tilden de plaatselijke kwaliteit op een hoger niveau. De Weense keizer en veel Hongaarse aristocraten kochten er hun wijn.
Phillip Cox is slim. De Brits-Roemeense samenwerking wordt geleid door de Britse eigenaar Philip Cox. Hij heeft de ervaren Australische wijnmaker Hartley Smithers aangetrokken om de leiding te nemen over het wijnmaken. Er is inmiddels meer dan 20 miljoen euro geïnvesteerd. De apparatuur in de kelders is op internationaal niveau. De wijngaarden zijn flink uitgebreid. Inmiddels heeft Recaş zo’n 700 hectare en is het een van de modernste wijnhuizen Roemenië en wint steeds vaker internationale prijzen.
In ongeveer een kwart van de wijngaarden worden zogenaamde tafeldruiven verbouwd. De naam zegt het al: die gaan niet in de wijn maar komen op tafel om op te eten. In de overige wijngaarden heeft Recaş verscheidene druiven uit de eigen regio, als de Fetească Neagră, Fetească Regală, Kadarka, Muskat Ottonel, Kékfrankos en Mustoasa de Maderat. Maar de internationale druiven als Chardonnary, Gewürtztraminer, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot en Cabernet Sauvignon zijn in de meerderheid. Recaş maakt verschillende ‘lijnen’ op uiteenlopende kwaliteitsniveaus. Van vrij eenvoudige tafelwijnen tot de prestigieuze La Putere en Solo lijnen voor de internationale markt.
Karakter en smaakprofiel: medium bodied
Alc.%: 14,5
Druivenras: fetească neagră
De Fetească Neagră druif geeft robijnrode wijnen met een fruitige smaak van zwarte bessen. Ze zijn vaak iets peperig, niet al te zwaar en soms met het frisse van verse munt. Maar vooral met veel enthousiast jong rode fruit in de neus.
De ‘Zwarte Maagd’, zo zou je de Roemeense Fetească Neagră vrij kunnen vertalen. De druif is vrij zeldzaam. Je vindt de Fetească Neagră vooral in Transylvanië, in het Noorden van Roemenië.
Maar er zijn in Moldavië en Hongarije ook enkele wijnboeren die hem in de wijngaard hebben staan. Mocht je eens zo’n Hongaarse wijnboer tegenkomen vraag dan naar Feteke Leányka, want zo noemen ze hem daar.
Wijnen van de Fetească Neagră kunnen doorgaans lang worden bewaard. Ze worden zachter en complexer naarmate ze ouderen. De wijn is paarsrood, fris, met krachtige framboos, bessen en cassis. Iets kruidig met pepertonen. Vol, maar ook wat alcoholisch.
Houdbaarheid: Nu al lekker, maar hij kan ook nog jaren liggen.
Meer info: http://www.recaswine.ro
Gekocht bij & prijs: AndereWijn.nl | €9

Voor wie nog meer onbekende en vergeten druifjes wil…snuffel het nieuwste boek van Jancis Robinson en co-auteurs Julia Harding en Jose Vouillamoz eens door, daar staan 1.368 druivenrassen beschreven! Zou boeiend zijn om ze allemaal eens in een grote gekke marathonproeverij te proeven…! Wie durft…?

“Wine grapes. A Complete Guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavours”, Jancis Robinson, Julia Harding en Jose Vouillamoz.
ISBN 9781846144462 (ca. €150)

Vergeten druifjes deel 13/14: krachtige Italiaanse pignolo uit Friuli van Ermacora

Hèhè, eindelijk! Ik hoor jullie al zeggen: “waar blijft Itaië nou in de serie inheemse druiven!?” Nou, hier is dan eindelijk een Italiaan van een onbekend druivenras, een pignolo uit Friuli. Italië mag natuurlijk ook niet in deze serie ontbreken. Er zijn alleen al meer dan 300 druivenrassen toegestaan voor kwaliteitswijn in Italië, maar er zijn er zeker 500! Een heerlijk land om wijn te ontdekken dus.

Wijn: 2007 Colli Orientali del Friuli, pignolo, Ermacora
Land/gebied: Italië/Friuli
Karakter en smaakprofiel: krachtig – 30 maanden hout
Alc.%: 14,5
Druivenras: PIGNOLO
De pignolo is een zeldzaam autochtoon druivenras, en verdween na de druifluis bijna geheel uit Friuli, net als schioppettino en tazzelenghe. De wijn wordt in de 17e eeuw genoemd als een ‘excellente rode wijn’ in het boek Bacchus in Friuli. Pignolo werd in de 70ger jaren van de vorige eeuw gered in de wijngaard van een klooster in Rosazzo toen een pre-phyloxerastok werd gevonden. In 1973 plantte Girolamo Dorigo voor het eerst weer pignolo aan. De druif wordt nu als mono-cépage en als blendpartner gebruikt in de DOC Colli Orientali del Friuli.
De druivensoort is bijzonder gevoelig en geeft een onvoorspelbare en ongelijkmatige opbrengst. De wijn levert vandaag de dag uitmuntende kwaliteit. Doordat de druif vier pitten heeft, geeft het van nature veel tannine af en dient de wijn meerdere jaren gerijpt te worden in vat en fles. Dan zijn de tannines zijdezacht. De wijn is diep paars van kleur en heeft een bouquet van pruimen en bramen en over de jaren drop. Lange afdronk.
Pignolo wordt soms verward met aglianico.
Wijnmaker Dario Ermacora is een van de weinigen die een goede pignolo weet te maken. De wijn is van nature ‘hard’ en wordt gedurende 30 maanden opgevoed op kleine houten vaten en daarna 6 maanden op fles voordat hij op de markt komt. De kleur is intens granaatrood, een complexe neus van specerijen en frambozen, leer en drop. In de mond tanninerijk en machtig met een bijzonder lange afdronk.
Smaakprofiel van de wijn: Robijnkleurig met bruine toon. Vol en krachtig met duidelijke houttonen. Laurier en drop. Aardig wat tannines nog maar ook wat drogend op het einde.
Wijn-spijs: Gaat goed samen met wildgerechten, rood vlees en is uitstekend bij vette (vlees)gerechten.
Waardering: ***(*) goed
Houdbaarheid: de wijn kan nog zeker jaren liggen en het vermoeden is dat de wijn daar baat bij heeft en dan wat meer in evenwicht komt.
Gekocht bij & prijs: ConGusto.nl | Flavor from Friuli | €27,31

Morgen sluiten wij deze 14-delige serie over vergeten inheemse druivenrassen af met een fetească neagră uit Roemenië.

Vergeten druifjes deel 12/14: een 2008 Rioja van 100% graciano van Bodegas Tobía

Spanje hebben we nog niet gehad in deze serie van onbekende druiven, hoewel Spanje best een aantal cépages kent die minder bekend zijn, zoals momenteel de geweldige nieuwe witte hypedruif godello. De graciano is ook niet helemaal onbekend, maar als mono-cépagewijn komen we hem minder vaak tegen, eerder als Rioja-blendpartner met tempranillo. We hebben echter een Rioja ontdekt van 100% graciano. Leuk dus om te kijken of die ook gewoon als tempranillo-gedomineerde Rioja smaakt of toch anders.

Wijn: 2008 Rioja, graciano, Bodegas Tobía
Land/gebied: Spanje/Rioja
Karakter: krachtig – hout/crianza (12 maanden in Hongaars eiken)

Alc.%: 13
Druivenras: GRACIANO
Vroeger bloeide de Graciano overal in La Rioja. Maar hij geeft een lage opbrengst en wil nog wel eens verkouden zijn. Daarom hebben de meeste Bodegas hem gekapt en vervangen door Tempranillo. Óscar Tobía meent dat juist de Graciano de rode Rioja z’n verfijnde geur geeft. Om dat aan te tonen heeft hij niets anders dan het pure sap van Graciano in deze fles gestopt.
Graciano is krachtig, kruidig en geeft aan een blend frisheid en aromatische tonen.
Smaakprofiel van de wijn: Opmerkelijk fleurig, sappig en levendig voor een Spaanse Crianza. Kersen, bessen, wat cederhout en vanille. Als hij even open staat komt er een zoetige kruidigheid door. Niet te veel alcohol, lekker frisse zuren en geen overmaat aan tannine. Wat cederhout. Munt. Aangename zuren. Toch duidelijke houttonen. Lekker, maar behoorlijk aan de prijs, luidde het oordeel in de wijnclub.
Waardering: *** goed
Gekocht bij & prijs: AndereWijn.nl | €17

Morgen vervolgen wij deze 14-delige serie met een krachtige houtgelagerde inheemse pignolo uit Friuli.

Vergeten druifjes deel 11/14: Zwitserse humagne rouge van Grand Métral; en de verwarring met pseudoniem cornalin

Na de amigne blanc die we hier al eerder bespraken, nu de humagne rouge. Leuk voor de alpinisten onder ons, dit ‘alpine’ ras dat net als de amigne een specialiteit van Valais is. Robust en lekker bij wild. Het is er nog de tijd voor, dus tast toe! Grappig detail: in de 20e eeuw is de aanplant van dit inheemse ras weer toegenomen. Ik zeg: goed zo! Meer inheemse rassen maakt het wijnlandschap diverser en dus interessanter.
En: lees alles over de verwarring met het pseudoniem van humagne rouge, de cornalin! Ik had er een boeiende twitterdiscussie over met de Zwitserse botanicus en druivengeneticus José Vouillamoz, co-auteur van het nieuwe boek “1.368 Wine Grapes” van Jancis Robinson…

Wijn: 2010 Valais, humagne rouge, Grand Métral
Land/gebied: Zwitserland/Valais
Karakter: krachtig
Druivenras: HUMAGNE ROUGE = cornalin
Volgens het nieuwe boek van Jancis Robinson “Wine grapes”) is cormalin een pseudoniem van humagne rouge. Vreemd, want Grand Métral heeft onder beide benamingen een rode wijn!? Een Zwitserse wijnsite noemt als pseudoniemen oriou en petit rouge. Wie te vertrouwen…?
Ik was dus verward en heb per twitter een discussie gestart met José Vouillamoz (@JoseGrapes), zie foto. Vouillamoz is van oorsprong Zwitser en is als co-auteur verantwoordelijk voor de inhoud op het gebied van het DNA van druivenrassen van Robinson’s boek “1.368 Wine Grapes”. Mijn vraag aan hem: “Just tasted Grand Métral humagne rouge. You wrote hm is same as cornalin. But GM sells both hum.r & cornalin. How can it be the same?” Hij reageerde vrijwel onmiddellijk (wat is twitter toch een geweldig medium!). Zijn antwoord luidde: “Humagne Rouge CH = Cornalin AO but Rouge du Pays CH was renamed Cornalin in CH in 1972, borrowing AO name. Cplx!”
Dus om het even samen te vatten (in twitter heb je natuurlijk maar 140 karakters…!): Het Zwitserse ras humagne rouge is inderdaad hetzelfde als cornalin in Aosta. Cornalin is de naam van dat ras in het Italiaanse Valle d’Aosta. Maar nu komt het verwarrende…De Zwitsers hebben hun inheemse ras rouge du pays in 1972 gewoonweg – en dus foutief – cornalin gedoopt. Ze hebben daarmee de benaming van humagne rouge in Aosta gebruikt. Daarmee is de verwarring compleet. @NickDobsonWines (die kennelijk onze twitterdiscussie volgde) opperde dat de Zwitsers het ras rouge du pays wellicht anders wilden noemen omdat het teveel op vin du pays zou lijken en daarmee een slechte associatie zou hebben en waarschijnlijk allang verdwenen zou zijn onder de oorspronkelijke naam. Vouillamoz betwijfelt dat laatste (“not so sure… Tinta del Pais is thriving in Ribera del Duero”). Tot zover de discussie rond de verwarrende benamingen en dank aan Vouillamoz voor zijn reactie!

Verder over de humagne rouge… De Cornalin (in Valle d’Aosta) alias Humagne Rouge (in Valais) behoort tot de autochtone rode druivenrassen van het Zwitserse Valais (Wallis). De wijn onderscheidt zich door zijn schitterend diepe robijnrode kleur. De eerste smaakindruk doet vol en stevig aan, waarna het fruit in de wijn zich ontplooit waarin o.a. wilde bessen te herkennen zijn. De krachtige smaak wordt mede gedragen door de aanwezigheid van gerijpte wat rustieke tannines en rookaroma, peper en zwart fruit. De wijn is zeker 5 -7 jaar houdbaar.
Er is overigens geen relatie tot de witte humagne!
Smaakprofiel van de wijn: Robijnkleurig. Soepel met zachte tannines. Licht en elegant. Peperig en wat rokerig. Karnemelk. Bijna een zoetje.
Wijn-spijs: Bij rood vlees, diverse wildgerechten (o.a. eend, duif, ree), salami en natuurlijk bij diverse Alpage-kazen.
Waardering: *** goed
Houdbaarheid: kan nog wat jaren liggen en zal zeker wat beter worden.
Gekocht bij & prijs: Gransjean | €17,75

Morgen vervolgen wij deze 14-delige serie met een Rioja van 100% graciano.

Vergeten druifjes deel 10/14: de bekendste Georgiër saperavi; 2007 Kakheti, saperavi, Kondoli vineyards, Marani, Telavi Wine Cellar

Onbekend maakt onbemind. Maar is dat terecht? We bespraken hier al eerder de witte amforawijn van kisi en op bubbelblog de mousserende wijn van chinuri. Nu is het tijd voor wellicht de bekendste druif uit Georgië, de rode saperavi. Het ras verraste me een paar jaar geleden tijdens de proeverij op de Georgische ambassade behoorlijk. Krachtige complexe wijnen in Europese stijl. Dat laatste hebben ze daar inmiddels wel geleerd, want niemand houdt hier van medium zoet rood, zoals men nog veelal in de voormalige Sovjet-Unie landen prefereert. Saperavi is het paradepaardje. De wijnen komen vaak pas na vijf jaar op de makrt zodat de tannines mooi afgebouwd en fluweelzacht zijn geworden! Ook de wijn die we vandaag bespreken is mooi gerijpt en laat zien dat Georgië serieuze wijnen kan maken die kunnen concurreren met West-Europese wijnen en veel wijnen uit de nieuwe wereld. Nu die namen nog onthouden…

Wijn: 2007 Kakheti, saperavi, Kondoli vineyards, Marani, Telavi Wine Cellar
Land/gebied: Georgië/Kachetië (dorpje Kondoli). Marani is een heilige plaats voor Georgiërs. Hier komt de oogst bijeen en wordt geperst en gerijpt. Telavi is een stad in Kachetië en in Kondoli kwamen de eerste wijngaarden in de streek.
Karakter: krachtig
Alc.%: 13
Druivenras: SAPERAVI
De saperavi druif geeft krachtige mondvullende rode wijnen, die vaak lang kunnen liggen. Veel van alles: veel kleur, veel zuren, veel tannine, veel donker fruit. Zowel de schil als het vruchtvlees is rood van kleur en dat komt zelden voor. Droge wijnen van de saperavi hebben een stevig en kruidig karakter met tonen van leer, laurier en veel rijp bijna gestoofd zoetig rood fruit.
De Saperavi druif komt oorspronkelijk uit Kachetië in het oosten van Georgië. Het is de belangrijkste druif van dit land. Hij is in de vorige eeuw verspreid over andere voormalige Sovjetrepublieken zoals Moldavië.
In Georgië worden verschillende typen wijnen van de Saperavi gemaakt. Voor droge, kort gerijpte rode wijnen wordt doorgaans simpelweg ‘Saperavi’ op het etiket vermeld. ‘Mukuzani’ is een wijn van de Saperavi die langer (drie jaar) heeft gerijpt, vaak op eikenhout. ‘Kindzmarauli’ is een halfzoete rode wijn van de Saperavi druif (een beetje port-achtig).
Smaakprofiel van de wijn: ontwikkeld bouquet. Aards. Rijpe zachte tannines met een mooie zuurgraad. Elegant. Goede zoet-zuurbalans. Laurier. Leer. Gestoofd karakter zonder echt zoet te zijn. In de smaak mooi vol en rond. Met deze wijn is voor mij weer eens bewezen dat saperavi echt een heel mooi druivenras is!
Wijn-spijs: Bij gegrild rood vlees, wild en gerijpte kazen.
Waardering: ***(*) goed.
Houdbaarheid: kan nog makkelijk enkele jaren liggen.
Gekocht bij & prijs: AnderWijn.nl | €13,50

Morgen vervolgen wij deze 14-delige serie met het Zwitserse druivenras humagne rouge. Lees ook de verwarring over het pseudoniem van humagne rouge (cornalin) en de twitterdiscussie die ik daarover had met de Zwitserse botanicus en druivengeneticus José Vouillamoz, co-auteur van het nieuwe boek “1.368 Wine Grapes” van Jancis Robinson…

Vergeten druifjes deel 9/14: krachtige Griekse agiorgitiko; 2007 Nemea, Tselepos/Driopi Winery

We bespraken hier al eerder een Griekse inheemse druif, de witte malagouzia. Vandaag tijd voor een van de krachtige rode rassen die het land bezit, de agiorgitiko. De tijd van stoffige, zure slobberwijnen uit rode en gouden metalen karafjes is definitief voorbij! Griekse wijn kan lekker zijn en er komen steeds meer ambitieuze wijnproducenten die het niveau van toeristenwijn met gemak overstijgen. Zo ook de rode wijn van wijnmaker Yannis Tselepos.

Wijn: 2007 Nemea, agiorgitiko, Tselepos / Driopi Winery
Land/gebied: Griekenland/Nemea
Producent: Driopi is een avontuur van wijnmaker Yannis Tselepos met focus op druifje agiorgitiko. De wijngaard ligt op 380m hoogte en heeft een kleibodem, heeft veel zon maar krijgt ook koelte van Noorderwinden.
Karakter: krachtig
Alc.%: 13
Druivenras: AGIORGITIKO
Agiorgitiko is genoemd naar Sint George en geeft krachtige rode wijnen met kruidigheid en rood fruit. Het ras wordt door de donkere kleur ook wel het bloed van Hercules genoemd.
Smaakprofiel van deze wijn: robijnkleurig. Aardse neus met ontwikkeld bouquet. Mooie geuren en smaak van rijpe kersen, koffie, drp, laurier, vanille. Ook in de mond al redelijk ontwikkeld qua aroma. Tannines komen in de ontwikkeling wat meer door. De wijn heeft een aangename fraicheur, maar wat (te) weinig fruit naar mijn smaak. Lange afdronk.
Wijn-spijs: Bij stoofvlees en lamsrack.
Waardering: *** goed.
Houdbaarheid: de wijn is nu mooi op dronk en kan nog 1-2 jaar bewaard worden. Maar alles hangt af van je eigen smaakvoorkeur.
Gekocht bij & prijs: Gransjean | €12,75

Morgen vervolgen wij deze 14-delige serie met alweer een Georgisch druivenras, de saperavi.

Vergeten druifjes deel 7/14: bijzondere amforawijn (qvrevri) uit Georgië van kisi; de 2011 Kachetië, kisi, Vinoterra

Georgië mag niet ontbreken in onze proeverij van onbekende, vergeten en inheemse druivenrassen. Wat een rijkdom in deze bakermat van de wijngeschiedenis. Er zijn minstens 500 druivenrassen bekend uit Georgië! Wow! We kunnen hier op de vinissima-blog dus nog even voort…
De wijn die we hier vandaag voorstellen is een qvevri-wijn (spreek: kwee-rie). Dat betekent een amforawijn, waarbij de wijn in een amfora maanden onder de grond rijpt en uiteindelijk een complexe wat oxidatief karakter krijgt. Bijzonder! Maar zeker geen wijn voor beginnners. De wijn was helaas net nieuw binnengekomen. Ik had gehoopt de 2006 te krihgen die ook op de site vermeld stond. Helaas was het een 2011 en die was echt veel te jong!

Wijn: 2006 Kachetië, kisi, Vinoterra
Land/gebied: Georgië/Kakheti (Kachetië)
Producent: Vinoterra, van de Duitser Burkhard Schuchmann. Schuchmann wijnen is een project van de Duitse ondernemer Burkhard Schuchmann en Georgische wijnmakers. De schoonheid van het landschap, de gastvrijheid van de Georgen en de bijzondere wijngeschiedenis inspireerde Schuchmann tot dit bijzondere project. De wijnen combineren het beste van de Georgische wijncultuur met een Duitse organisatie. En dat leidt tot een fascinerend resultaat. Schuchmann wil Georgische kwaliteitswijnen onder de aandacht brengen van wijnliefhebbers in West-Europa. Hij voert twee lijnen. De Schuchmann wijnen probeert hij zo goed mogelijk aan te laten sluiten bij de westerse smaak.De Vinoterra-lijn bestaat uit wijnen van zeer hoge kwaliteit die op traditionele Georgische wijze worden geproduceerd. Schuchmann heeft een aparte lijn opgezet met wijnen die volgens de traditionele Georgische methode worden gemaakt: niet in vaten, maar in grote kleien amfora’s die worden ingegraven en alleen met de mond van de kruik boven de grond uitsteken.
Deze methode geeft krachtige rode Saperavi wijnen die uitzonderlijk lang bewaard kunnen worden. De witte amfora wijnen zijn gefermenteerd met de schil en steeltjes. Dat maakt ze donkerder, bijna theekleurig, en geeft de wijn een zeer afwijkend aroma.
Karakter: rijp – amforawijn (qvevri)!
Alc.%: 12,5
Productiemethode: qvevri.
Een qvevri (spreek uit als “kwee-rie”) is een ronde aardenwerken amfora. Ze verschillen in grootte en kunnen enkele honderden tot wel 3.000 liter bevatten. De amfora gaat de grond in! Handgeplukte druiven worden – bijvoorbeeld in het geval van producent Burkhard Schuchmann – dan drie à vier weken in de amfora vergist. Je zou dit kunnen beschouwen als een voorloper van de huidige temperatuurgecontroleerde stalen vergistingsvaten.
De rode druiven worden daarna gescheiden van de schilletjes en rijpen verder in barriques. De witte druiven ondergaan een geheel eigen rijpingsproces. Na de vergisting blijven ze namelijk in dezelfde aardenwerken amfora en wordt deze gesloten. De amfora blijft soms wel een half jaar onder de grond! Het resultaat is een donker goudgele wijn met notige en oxidatieve aroma’s die doet denken aan bijvoorbeeld sherry of savagnin uit de Jura (Arbois). Zeker bijzonder; of je ervan houdt is een kwestie van smaakvoorkeur.
Druivenras: KISI = mtsivane x rkatsiteli
De bakermat van onze wijncultuur ligt in Georgië. Ze maken er al zo’n drieduizend jaar wijn, en dat gebeurt nog steeds in in de grond ingegraven aardewerken amforen, qvevri genaamd. Vinoterra is voor de ‘gevorderde smaak’. Hierin melden zich amandeltjes, rozijnen, gedroogde abrikozen, kokosmatten, vijgen, dadels, hazelnoten, marmelade, rozebottels en een sherryknipoog. Droog, met milde zuren en wat tannines van de rijping op houten vaten.
Op de Westerse wijze geproduceerd zijn wijnen van de Georgische kisi druif vaak licht en fris, met impressies van citrusvruchten en een harmonieuze, droge smaak. Op de traditionele Georgische wijze geproduceerd in amfora’s heeft de wijn veel meer diepgang en verandert het aroma onherkenbaar. Kruidige tonen komen dan naar boven die doen denken aan dadels, gedroogde bladeren en noten.
De kisi komt alleen in het oosten van Georgië voor en is zelfs daar niet veel aangeplant. Dat maakt hem zeldzaam. Hij is breed inzetbaar. Niet alleen als amfora wijn. Georgische wijnboeren gebruiken hem ook voor half-zoete en dessert wijnen, dikwijls gemengd met andere inheemse Georgischse druiven als de Khikhvi, Mtsvane, en Rkatsiteli.
Smaakprofiel van de wijn: Ongefilterd, donker goudgeel, wilde gisten. Bijzondere wijn van druifje kisi. De wijn is droog, heeft flinke zuren, is notig (walnoot en amandel) en heeft tonen van gedroogde abrikozen. Na 14 dagen vergisting in de qvevri heeft de wijn 5 maanden in de aardenwerken amfora gerijpt. Daarna nog 12 maanden rijping in gebruikte houten vaten. Geen wonder dat de wijn na zo’n vinificatie een oxidatief karakter heeft. In de neus ook duidelijke houttonen, maar omdat de wijn zo jong is, zijn die nog wat ruw en ongeïntegreerd. De wijn is ook redelijk drogend in de afdronk en vertoont echt bijna tannines, als ware het een rode wijn. Algemeen oordeel: moeilijke wijn voor gevorderde wndrinker en liefhebbers. Duidelijk te jong. Ik heb de wijn eerder gedronken. Toen was ie rijper/ouder en dat deed ‘m duidelijk goed.
Goed te combineren bij gerookte vis, kip of kalkoen, of rijst met noten.
Waardering: *** goed (maar vermoelijk hoger als de wijn wat langer gelegen heeft en bet geïntegreerd is).
Meer info: http://www.schuchmann-wines.com
Gekocht bij & prijs: AndereWijn.nl | €15

Morgen vervolgen wij deze 14-delige serie met het eerste rode druivenras in deze serie, de Turkse öküzgözü.

Vergeten druifjes deel 6/14: de Zwitserse amigne blanc; 2011 Amigne de Vétroz, Grand Métral

En op naar Zwitserland voor onze ontdekkingsreis naar onbekende inheemse druivenrassen. Dit land is in Nederland überhaupt niet zo bekend als wijnland, onder andere omdat er maar heel weinig geëxporteerd wordt! En dan is de wijn in verhouding ook nog eens relatief duur, want de mankracht is in Zwitserland natuurlijk ook niet echt goedkoop. Maar wie er eens rondtrekt, komt wel degelijk hele interessante wijnen tegen, niet alleen van bekende druiven als de pinot noir, de chasselas of de wit gevinifieerde Bianco di Merlot uit Ticino, maar ook van inheemse rassen als de witte gouias, himbertscha, lafnetscha, rèze, of de rode bondola, diolinoir, garanoir, humagne rouge (de laatste bespreken we hier binnenkort ook). Vandaag tijd voor de amigne blanc, een inheems ras uit Valais en een specialiteit van Vétroz. Het ras wordt meestal voor droog wit toegepast, maar er kunnen ook Sauternes-achtige edelzoete wijnen van gemaakt worden. Volgende week maandag nemen we ook de humagne rouge uit Valais onder de loep.

Wijn: 2011 Amigne de Vétroz, Grand Métral
Land/gebied: Zwitserland/Valais
Karakter: rijk – weelderig – traditionele vinificatie ‘sur lie’
Alc.%: 13
Druivenras: AMIGNE BLANC
Het ras amigne komt voornamelijk voor in Valais, rond het dorp Vétroz. Kleine aanplant van ca. 45ha. Qua DNA wordt gesuggereerd dat amigne een kleinkind is van petit meslier uit de Champagne (de ouders van petit meslier zijn savagnin x gouais blanc).
Wijnen van amigne zijn vaak vol, hebben citrustonen en steenfruit, groene kruiden en amandel. Meestal het beste tussen 5 à 10 jaar na oogst. De open trossen met kleine druifjes maken het een ideale druif voor late oogst. Amignewijnen worden soms gemaakt laat geoogste of van ingedroogde druiven die daarna pas worden geperst. Dat geeft een complexe geconcentreerde ‘off-dry’ wijn met veel lengte. De druif heeft een hoge zuurgraad en is kniserfris. Het aroma wordt wel omschreven als dat van bruin brood. Daarnaast tonen van citrus, mandarijn.
Smaakprofiel van deze wijn: Lichtgeel. Krachtige neus. Citrus. Perzik. Knisperfrisse suren maar met een duidelijk zoetje, vermoedelijk omdat de druiven zeer laat en rijp zijn geoogst. Amandelbittertje. Middellange afdronk. Er is discussie in de wijnclub of deze wijn lekker is. Er zijn voor- en tegenstanders. Sommigen vinden dat de wijn een slappe aanzet heeft en storen zich aan het zoetje. Anderen, waaronder ik, vinden de wijn lekker en ik kan me de wijn heel goed voorstellen bij bijvoorbeeld gevogelte. Ik geef de wijn dan ook een redelijk goede waardering.
Wijn-spijs: Deze rijke wijn leent zich zowel voor het gebruik als aperitief, als begeleider van foie gras, gevogelte en wit vlees met romige sauzen.
Waardering: ***(*) goed
Gekocht bij & prijs: Gransjean | €17,75

Morgen vervolgen wij deze 14-delige serie met een amforawijn uit Georgië van het druivenras kisi. Lees dan alles over de bijzondere manier van wijnmaken zoals het heel lang geleden gedaan werd, namelijk door wijn in een amfora maanden onder de grond te laten rijpen (qvevri).