Ilja Gort’s boek “Slurpen in Frankrijk” bij een glaasje Château La Tulipe New Style

Ilja Gort heeft weer een nieuw boek, “Slurpen in Frankrijk”. Wat drinken we daarbij? Natuurlijk een glaasje van zijn nieiwe Château La Tulipe New Stule!

Vrolijke kiekjes

Het boekje leest lekker weg. Dat is natuurlijk ook wel toevertrouwd aan deze voormalige reclameman. Korte tekstjes en fijne vrolijke kiekjes van La Douce France die ons een aardig inkijkje leven in het leven van een Nederlandse wijnboer (en zijn “wijnboerenminnares”) in Frankrijk die in de Bordeaux zijn eigen wijndomein begon. We volgen de kalender van de wijngaard en de activiteiten op Château La Tulipe. Voorjaar. Bijen. Enge beestjes. Babydruifjes. Vendanges vertes (ofwel: het nut van zomeroogst). De eerste zelfstandige handelingen van wijnboerenzoon Klaas. Ilja’s visie op bio in Bordeaux. Het rooien van oude stokken. Het proeven van de nieuwe oogst (“C’est un bong année.”). Bij het doorbladeren droom je weg, en krijg je trek. 

Gort à la Cart

Humoristisch en met zelfspot vertelt hij over zijn avonturen in Frankrijk tijdens de opnames van zijn tv-programma ‘Gort à la Carte’. Met zijn authentieke ouwe Franse “wijnboerenmobiel” scheurt hij lekker rond, op zoek naar verse ‘herbes de Provence’ en meer. En zijdelings komen wij ook nog allerlei wetenswaardigheden te weten over Fransen en hun gebruiken (zoals een serieus potje ‘petanque’ op het dorpsplein), over Franse (streek)producten (kippen, croissants, bouillabaisse; dat soort werk) en krijgen we de leukste en lekkerste adresjes om te eten en slapen.

QR

En als je er na de laatste pagina nog geen genoeg van hebt, kun je nog wat filmpjes bekijken. Via scannen van de QR-codes kom je heel gemakkelijk op YouTube en kun je 7 korte filmpjes bekijken. Slim. 

Het boek ‘Slurpen in Frankrijk’ kost €14,95 en is te bestelken onder ISBN-nummer 9789082522013. 

Château La Tulipe New Style

En wat drinken we tijdens het lezen van Ilja’s ‘Slurpen in Frankrijk’? De nieuwste wijn van Ilja natuurlijk! 2015 Bordeaux Supérieur, Château La Tulipe, ook wel “Château La Tulipe New Style” genoemd. Van metlot, cabernet sauvignon en cabernet franc. Nou sta ik bekend als Bourgogne- / pinot noir-fan en bepaald niet als Bordeaux-liefhebber, maar deze Château La Tulipe bevalt me wel. Mooi paarsrood rolt ie uit de fles. Lekker sappig en fruitig, niks geen stoffige Bordeaux. Zachte ronde tannines. Kersjes. Bramen. Vleugje kruidigheid. Hout mooi geïntegreerd. Voldoende diepgang bij de biefstuk of BBQ, maar drinkt ook zo bij een blokje kaas – of in mijn geval Roquefort met Ilja’s boek – lekker weg.

Wat zegt Ilja er zelf over? “Is het de samenstelling van de miljoenen jaren oude riviergrond die de wijngaarden op de heuvels rond CHÂTEAU la Tulipe zo bijzonder maakt? Of komt het door het handmatige plukken van onze kostbare druiven? Kom, laten we niet lullig doen en de complimenten geven aan wie ze als eerste verdient: onze pinot noir-verliefde, vrouwelijke winemaker Caroline Shipley. Want als ‘Main man in the cellar’ is zij verantwoordelijk voor de rijpe, diepe bourgognesmaak van deze extreem smakelijke bordeaux. CHÂTEAU La Tulipe – Extreem lekkere wijn.” 

Klaas

De New Style-Bordeaux kwam bewust tot stand in het streven naar een andere stijl Bordeaux: weg van de robuuste stijl, maar een wijn met meer fruit en minder hout. Kennelijk heeft het feit dat Ilja’s zoon Klaas ook in het bedrijf stapte, tot deze koerswijziging bijgedragen. Ik zeg: heel goed! En het verklaart gelukkig waarom ik als Bourgogne-liefhebber deze Bordeaux waardeer. 😉

En daarnaast was 2015, zoals alle jaren volgens Franse wijnboeren, wederom een goed jaar. Of zoals ze down under in La Douce France zeggen: “C’est un bong année.”

Andere stijl

De wijn is verkrijgbaar bij Albert Heijn voor €9,99 (maar soms in de bonus voor €6,99). Wel vond mijn Appie het kennelijk nodig om klanten te waarschuwen dat dit niet de ‘gewone’ Slurp-wijn van Ilja Gort is: “ander etiket – andere stijl – andere prijs”, waarschuwt het bordje eronder! Dat je het maar weet. Dan zijn ze meteen af van de vraag waarom Château La Tulipe duurder is dan de al bekende wijnen van Ilja. De merlot van La Tulipe de la Garde is namelijk €5,99 en de Slurp!-serie in rood, wit en rosé kost €4,99. Geestig, dat bordje. Maar toegegeven, de nieuwe Château La Tulipe biedt wel wat meer. De wijnen van Ilja vind je dus nu in drie niveaus: SLURP! als instapper (die trouwens uit de “zondoorstoofde Languedoc” komt, omdat – citaat – Bordeaux voor een “recht voor z’n raap boerenwijn” niet geschikt is), La Tulipe de la Garde als middenrange (3x rood, 1x wit en 1x rosé uit de Bordeaux en 1x chardonnay uit de Languedoc, want dat druivenras heb je in de Bordeaux niet) en Château La Tulipe Bordeaux Supérieur als toppertje. Uit die laatste serie komt de nieuwe “Château La Tulipe New Style”. Wat mij betreft mag je die echter ook gewoon lekker opslurpen…!

Eettip

En wat eten we bij deze top-slurp? Ik maakte er een rauwe bietensalade en mijn harissa-sinaasappelkip bij. Geslaagde combi!

Ik zeg: bon appétit et santé!

Koken voor de Mysterybox: freekeh met aubergine-tomatensaus en krokante kokos-gamba’s

freekeh, aubergine-tomatensaus en kokos-gamba'sVandaag aandacht voor een verrassend nieuw recept met een aantal ingrediënten uit de mysterybox: freekeh met aubergine-tomatensaus en krokante kokos-gamba’s.  Zie hieronder mijn 1-minuut video of verderop het hele recept met ingrediëntenlijst en uitgebreide bereidingsaanwijzingen. 


Johanneke de Roon, foodblogster van www.bijnanetzolekkeralsthuis.nl, verzon voor de Facebook-pagina van de Foodbloggers Benelux voor deze maand weer eens een lekkere mysterybox. Hierbij kunnen foodbloggers een ingrediënt indienen en de organisator selecteert dan zes ingrediënten. Er waren dit keer aardig wat aanmeldingen, van kikkererwten tot konijn, van aardpeer tot za’atar. Daarnaast nog chocolade, groene asperges, gamba’s, aardpeer, aubergine, kokos, kiwi, dadel en ik stelde freekeh voor. Spannend welke combinaties eruit zouden rollen, want chocolade en gamba’s…? Mwah.

joken voor de mysteryboxGelukkig werd het een werkbaar geheel: de ingrediënten voor de mysterybox van maart zijn: kikkererwten, verse kokos, sperziebonen, freekeh, gamba’s en aubergine. Je moet minimaal drie ingrediënten gebruiken. Genoeg inspiratie voor de vega-chefs onder ons, maar ik ging in elk geval voor de gamba’s, en natuurlijk voor freekeh, want dat ingrediënt diende ik zelf in. Wat erbij? Dat werd uiteindelijk aubergine en verse kokos. En mijn gerecht werd: freekeh met aubergine-tomatensaus en kokos-gamba’s. Een beetje midden-oosten en Marokko (aubergine, harissa, kaneel) en een beetje Azië (gefrituurde gamba’s en verse kokos). En een beetje van mijzelf, want ik ben dol op die smakelijke freekeh. Voor de krokante gamba’s heb ik zelfs voor het eerst mijn friteuse, die ik ooit jaren geleden kocht, uit het stof gehaald. Nog nooit eerder gebruikt. Goed gelukt! 

freekehIngrediënten (2 personen)

  • 200gr freekeh
  • 1 liter groentebouillon

Voor de aubergine-tomatensaus:

  • Een rode ui, grof gesnipperd
  • 1 knoflookteentje, fijngesnipperd
  • Een middelgrote aubergine, in plakken
  • Zout en peper
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1TL harissa (Noord-Afrikaanse/Marokkaanse hete rode saus; kopen of zelf maken, recept zie hier)
  • 1TL kaneel
  • 150ml bouillon
  • Olijfolie om te bakken
  • Limoenpartjes

kokos & pankoVoor de kokos-gamba’s:

  • 10 gamba’s / reuzengarnalen (rauwe!, en gepeld; vers of uit diepvries; en als je ze met staartje eraan kunt krijgen is dat helemaal mooi, die dan laten zitten!)
  • 4EL bloem
  • 1 losgeklopt ei met een snufje zout en peper
  • 8EL van een mengsel van 4EL fijngeraspte verse kokos met 4EL panko (Japans grof krokant paneermeel)
  • Olie om te frituren/bakken

Bereiding

  • Maak eerst de aubergine-tomatensaus.
  • aubergine met zoutStrooi zout op de aubergineplakken en zet een kwartiertje weg zodat het vocht uit de aubergine trekt. Dep daarna de aubergineplakken droog en snij in blokjes.
  • Fruit ui en knoflook tot het ui glazig is (ca. 3 minuten). Voeg de blokjes aubergine toe en bak een paar minuten mee.
  • Voeg het blik tomatenblokjes, harissa (hoeveelheid naar eigen smaak), kaneel en bouillon toe en laat 15 minuten zachtjes stoven. Laat op hoog vuur nog wat inkoken als je een te dunne saus hebt. Breng op smaak met zout en peper.
  • Kook ondertussen de freekeh in 15 minuten in bouillon gaar en giet daarna af.
  • Doe in drie afzonderlijke diepe borden: bloem, losgeklopt ei met zout en peper, en een mengsel van geraspte verse kokos met panko. Gebruik hiervoor liever geen gewoon paneermeel! Panko geeft een veel krokanter effect. 
  • gamba's panerenPak de gamba’s aan het staartje en wentel de gamba’s eerst in bloem, dan in het losgeklopte ei en tenslotte in het kokos-pankomengsel.
  • Verwarm de olie in een wok of friteuse tot ca. 175 graden en frituur de gamba’s in 3-4 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Frituur niet teveel gamba’s tegelijk, dan koelt het frituurvet teveel af. Doe het liever in 2 porties.
  • Krokante kokos-gamba'sHaal de gamba’s uit de wok en laat ze uitlekken op keukenpapier.
  • Serveren: doe de freekeh op het bord, schep er wat aubergine-tomatensaus over en garneer met de gamba’s. Geef er limoenpartjes bij.

freekeh met aubergine-tomatensaus, kokos-gamba's en roséWijntip: geef er een fruitige rosé bij. Ik koos voor die van Ilja Gort’s Château La Tulipe, een sappige milde Bordeaux-rosé van 100% merlot.

En nu maar kijken of ik met dit gerecht de mysterybox-competitie win…

Eet smakelijk!

 

Gebakken rijst en garnalen met Bordeaux rosé La Tulipe de la Garde


In kokosroom gekookte en daarna gebakken rijst met garnalen. Erbij: Bordeaux rosé La Tulipe de la Garde.

Recept

  • Rijst koken in water met 1TL kurkuma, een half blokje kippenbouillon en een blikje kokosroom. Afgieten.
  • Rijst laten afkoelen.
    Tip: Dit is typisch een gerecht voor ‘leftover’-rijst. Maar je kunt het gerecht natuurlijk ook maken met rijst die je nu ‘nieuw’ kookt. Laat die wel eerst afkoelen! Als je de warme rijst wilt bakken, wordt het namelijk al snel een kleffe boel! Als de rijst afgekoeld en harder is, gaat het bakken beter.
  • Een gesnipperd uitje in olijfolie fruiten.
  • Een stukje geraspte verse gemberwortel 1 minuut meefruiten.
  • Een halve geraspte winterwortel, 100gr in stukjes gesneden groene aspergepuntjes en 300gr diepvrieserwtjes 3 minuten meebakken. Uit de pan halen.
  • 300gr (wok)garnalen op hoog vuur kort (max. 3 minuten) goudbruin bakken. Garnalen uit de pan halen.
  • 2EL olijfolie in de pan doen en in 5-10 minuten de rijst bakken.
  • Groenten bij de rijst doen en opwarmen.
  • Erbij voegen: 2EL lichte sojasaus, 2EL vissaus, 1EL sriracha (hot chili) en 1EL (basterd)suiker.
  • Vlak voor het opdienen de garnalen mee verwarmen.
  • Tip: Wie van ei houdt, kan er vlak voor het opdienen nog een losgeklopt ei doorheen roeren.
  • Geef er een partje limoen bij om erover uit te knijpen. Daarmee maak je je gerecht wat frisser.

Wijntip: soepele rosé past prima. Wij namen de Bordeaux rosé La Tulipe de la Garde van Neerlands (ex-)reclamegoeroe en wijnsnor Ilja Gort. En lekker uit een ongecompliceerd glas slurpen. Zoals dat bij zijn wijnen hoort.

De foto hiernaast is van een hele tijd geleden…
Vlnr: Anne-Wies van Oosten, Gort Jr., Ingrid Larmoyeur en Ilja Gort. 

 

Eet en drink smakelijk!