Argentijnse steak, chimichurri en Chileense maïssalade met Amalaya Tinto de corte

Thuis nagenieten met smaken uit Chili en Argentinië na de wijnreis naar die landen. Knikkenbollend na de reis aan het komen.

Argentijnse biefstuk. Chimichurri, eigen recept. Geroosterde roseval-aardappeltjes. Paprika en ui uit de oven. Chileense tomaten-maïssalade.
Erbij: een lichtgekoelde 2013 Valle Calchaguí – Salta, Tinto de corte, Hess Family Estates. Van malbec, syrah en cabernet sauvignon. Uit een van de noordelijkste wijnregio’s van Argentinië: Salta. Veel te warm qua breedteligging, maar de wijngaarden liggen op 1.800 meter hoogte en krijgen daardoor voldoende koelte. Sappige en zachte wijn. Lekker thuiskomen zo.

Chimichurri
En mijn chimichurrivariant maak je zo:
5EL goede olijfolie, 1EL rode wijnazijn en 1EL limoensap vermengen. Erdoor: bosje fijngesneden platte peterselie, wat fijngesneden koriander, een fijngesnipperd sjalotje, een teentje knoflook, een gesnipperd rood pepertje, 1TL oregano, en naar wens wat gerookte paprikapoeder.

Advertentie

Argentijnse entrecôte met chimichurri en Trapiche PURE malbec #gerechtenvanwkverliezers #NEDARG

#NEDARG #gerechtenvanwkverliezers
Zo. Mijn bijdrage voor de wedstrijd vanavond is weer gedaan.
Gegrilde entrecôte met Vinissima’s variant van chimichurri.

Chimichurri herinner ik me vooral van mijn studententijd, toen ik met Inge vanuit Groningen rond kerst naar de Weihnachtsmarkt in Oldenburg en Bremen ging. We sloten traditioneel af in Bremen bij Argentijns steakhouse Los Gauchos. Bij de steak kregen we chimichurri…en aten het hele potje leeg.

Nu heb ik het zelf gemaakt. Veel snijwerk, maar supermakkelijk en lekker bij vlees.

Meng 1 tomaat in fijne blokjes, een fijngesnipperde rode ui, 4 gesnipperde tenen knoflook, een fijngesneden rood pepertje, 1EL gedroogde oregano, wat fijngesneden bieslook en een flinke handvol fijngesneden platte peterselie, zout & royaal peper, 3EL rode wijnazijn en 1dl olijfolie … en je hebt de heerlijkste eigengemaakte chimuchurri!

Leg een entrecôte of gemarineerde biefstukjes op de BBQ of grilplaat, rooster een maïskolfje en klaar! Smullen maar!

Erbij natuurlijk een Argentijnse malbec! 2012 PURE van Trapiche uit het gebied Mendoza. Pure malbec. Geen hout en lekker fruitig, zacht en sappig met lichtkruidige afdronk. Fijn!

En nu op naar NEDARG! Ik voorspel 2-1 voor Nederland. En zondag dus Duits koken (sorry, mam…)! #gerechtenvanwkverliezers