Dag 1 wijnreis Chili/Argentinië: Chili’s wijngigant Concha y Toro

Wat een trip staat ons te wachten! We zijn met zo’n 40 (bijna-)vinologen op wijnreis naar Chili en Argentinië! We gaan veel zien en nog meer proeven. Het is per slot van rekening een studiereis en we zijn hier om wat te leren.

Na een lange vlucht aan het einde een stukje over Argentinië gevlogen. Daar komen we over vijf dagen nog. We zien de Andes liggen als afgrenzing tussen Argentinië en buurland Chili. Indrukwekkend. En dan stappen we uit in Santiago de Chili. Het is lekker warm, zo’n 30 graden. Heel wat anders dan de winter in Nederland. Maar we leren dat het net schoolvakantie is hier. De kinderen hebben school van maart tot en met december en Chili is nu aan de zomervakantie toe. Jaja, zuidelijk halfrond! De wijnoogst is er natuurlijk ook in de herfst, maar dan wel van eind februari tot ergens in maart.

Na een lekkere douche worden we verwelkomd met Cono Sur sparkling brut. Zie Bubbelblog voor een beschrijving (http://bit.ly/1El0pTm).

Concha y Toro
Vervolgens reden we in een dik uur naar de Maipo Valley waar het grootste en indrukwekkendste wijnhuis van Chili staat: Concha y Toro. Dit huis is een gigant in Chili. Het heeft niet alleen in Chili al tien verschillende wijngaarden in uiteenlopende wijnregio’s, maar bezit ook wijngaarden in Argentinië en de VS. Concho y Toro (de namen van de vader en koeder van de oprichter) werd in 1883 opgericht. Negen jaar later overleed de oprichter al en in 1923 werd het een publiek bedrijf. Inmiddels is het bedrijf zelf op de New York Stock Exchange genoteerd! Het produceert zo’n 150 miljoen flessen wijn en heeft vele wijnlabels. Castillero del Diablo (de duivelskelder) is een populaire lijn. Trio is een lijn van blends van drie druivenrassen. Marqués de Casa Concha komt van single vineyards. Ook het bekende Cono Su, biotopper Emiliana en de met Aztekenfiguren versierde etiketten van Maycas Limari behoren tot het wijnhuis. De toplijn is Don Melchior, een icoonwijn die zo’n $150 kost en alleen door de familie bij speciale gelegenheden wordt gedronken.

In Chili worden de druiven soms wel 400 kilometer vervoerd om verwerkt te worden. Opvallend, want ze worden dan dus niet in de regio gevinifieerd waar ze vandaan komen! Bij ons mag dat niet. Maar ja, bij ons mag je ook niet irrigeren en hier wel. In de wijngaard waar wij waren doen ze dat zelfs drie à vier keer per week, een half uurtje ’s morgens en een half uurtje ’s avonds. We zagen er heel wat verschillende druiven staan, van chardonnay, sauvignon blanc, gewurztraminer, sémillon, torontel en riesling tot cabernet sauvignon, pinot noir, aspirant bouschet (kennelijk iets anders dan alicante bouschet, maar net zo’n teinturier met veel rood sap!) en paìs.

We slenteren wat door de tuinen rond de wijnkelder en zien het elegante oude zomerhuis van de familie.
De 22-kamer villa uit 1875 wordt nu alleen nog voor speciale gasten gebruikt.

Daarna bezoeken we twee wijnkelders, een moderne en de Casillero del Diablo. De legende wil dat er wijn uit de kelders werd gestolen en dat men toen vertelde dat er een duivel in de kelder was. Er is daarna nooit meer gestolen, maar de legende leeft voort in de naam van een van de series van Concha y Toro.

We proefden er in totaal vijf wijnen:

2012 Colchague Valley, chardonnay, Gran Reserva. Zes maanden Franse barriques. Tropisch. Zoetje. Bittertje.

2013 Valle di Limari, pinot noir, Reserva Especial, Maycas Limari. Twaalf maande Franse barriques. Gekoeld geserveerd. Elegant. Kersen. €14,95 bij Albert Heijn, hier in de winkel ook nog ca. €14!?

2012 DO Peuma, carmenere, Gran Reserva, Serie Riberas, Concha y Toro. 13 maanden Frans (70%) en Amerikaans (30%) eiken. Dik. Vol. Rijpe tannines. Spicy.

2013 Palo Alto. 50% cabernet sauvignon, 28% carmenere, 22% syrah. Twaalf maanden Frans eiken. Boers en vol.

2013 Valle del Maipo, Reserva Privada, Casillero del Diablo. Van 85% cabernet sauvignon en 15% syrah. 14 maanden Frans eiken. $15. Dik. Vol. Zeer rijp en zacht. Nog wat gesloten.

Een leuke, maar nog geen indrukwekkende proeverij. Maar het is nog maar het begin…

Morgen meer!

Advertentie

Adobe reserva gewürztraminer met kip en kumquat

Kip met kumquatsaus. Net als we aten in Corfu. Maar dan beter. 😊
Erbij (ja, daar is ie weer): Adobe reserva gewürztraminer van het Chileense wijnhuis Emiliana. (€7,99 bij Albert Heijn)
Goede combi. Verrassende fraicheur en ook exotisch. Heel anders dan de Elzas-gewurztraminer. Vooral frisser maar met behoud van de typerende elementen van de druif. Misschien wat minder vol of complex, maar doordat de wijn wat minder uitgesproken en opdringerig is, verveeld ie wellicht ook minder snel. Leuk alternatief.

Recept op http://bit.ly/1EHmppe

Chileense pastel de choclo met Viu Manent viognier en syrah

Vanavond speelde Brazilië het wk2014 tegen Chili. Tijdens de wedstrijd dronken we een authentieke Braziliaanse caipirinha met cachaça (een suikerrietdistillaat uit Brazilië), limoen, suiker en gecrushed ijs.

Na de spannende wedstrijd, die werd gewonnen door Brazilië, maakten we een Chileens gerecht. Nee, geen chili con carne, maar: pastel de choclo. Een gerecht zonder chocolade, want choclo is het Chileense woord voor maïs. Het is een stevige maïspastei met gehakt, kippenvlees, rozijnen en olijven (de gekookte eieren erin hebben we weggelaten) en gedroogde chilipepers. Als bijgerecht een traditionele Chileense salade, de ensalada chilana, met tomaat, ui, peterselie, limoensap en olijfolie. De uienreepjes worden een uur in water geweekt waardoor ze zachter smaken.

Erbij twee Chileense wijnen uit de Secret-serie van Viu Manent uit Colchagua Valley. Welke past beter…? De viognier is lekker, maar valt wat weg omdat het gerecht naast het zoet van de maïs, de rozijnen en de poedersuiker over de overschotel ook pit van chilipepers bevat. Uiteindelijk past de krachtige, zwoele kruidige syrah beter.

Chili heeft de wedstrijd verloren, maar dit gerecht is wat ons betreft een onverwachte topper!

Dag 8 van Vinissima’s CHILI week: 2011 Elqui Valley, Castillo de Molino reserva sauvignon blanc, Viña San Pedro

Het is alweer de laatste dag van Vinissima’s CHILIweek. Nooit eerder dronk ik in korte tijd zo vaak Chileense wijnen achtereen. Het was een mooie ontdekkingsreis. Vanddag dus het laatste verslag. Dag 8 was een mooie afsluiter van de Chiliweek, qua wijn en qua bijpassend gerecht…

Vanavond op tafel…
2011 Elqui Valley, Castillo de Molino reserva sauvignon blanc, Viña San Pedro 

Elqui Valley op 29° ZB!
Na de ‘ontdekking’ van Casablanca als koel wijngebied, is de zoektocht naar nieuwe koele wijngebieden in Chili doorgegaan. Zo ging men wijngaarden planten in nieuwere gebieden als San Antonio / Leyda Valley en recenter ook het nog noordelijkere Elqui. De Elqui-vallei heeft aan de ene kant de rand van de Atacama-woestijn en aan de andere kant de oceaan met de koude golfstroom. Elqui Valley is het meest noordelijke wijngebied van Chili. Het gebied bevindt zich op 29° zuiderbreedte. Omdat dit wijngebied dus dichterbij de evenaar ligt dan alle andere Chileense wijngebieden, verwacht je een heet gebied dat nauwelijks meer geschikt is voor wijnbouw. Vergis je echter niet: de Elqui-vallei is ook het meest hooggelegen wijngebied van Chili! De wijngaarden liggen er op maar liefst tot 2.000 meter hoogte en dus betrekkelijk koel. Het koelste deelgebied is Falernia, dat dicht tegen de kust aan ligt en een gematigd maritiem klimaat kent en een groot verschil tussen dag- en nachttemperatuur , soms wel 25 graden.
In Elqui wordt veel cabernet sauvignon aangeplant, maar de ‘cool climate’ syrah krijgt de meeste belangstelling. Daarnaast is het gebied geschikt voor sauvignon blanc en is het bekend om zijn natuurschoon en zuivere lucht.

Viña San Pedro
San Pedro is een gerespecteerd wijnhuis in Chili. Het bestaat sinds 1865 en behoort met export naar 80 landen tot de belangrijke Chileense wijnproducenten.
De broers Bonifacio en Jose Gregorio Correa Albana richten in 1865 het wijnhuis Vina San Pedro op. Zij maken de eerste wijn van locale druiven die groeien op een stuk land wat al 5 generaties in familie bezit is. In 1980 wordt de serie Castillo de Molina wijnen met succes geintroduceerd. Molina is de basis van het wijnhuis. Het bevindt zich iets ten zuiden van Curicó, een gebied veel zuidelijker dan Elqui.
In eerste instantie komen de druiven van de eigen wijngaarden rond hun kelder in Molina. Inmiddels zijn deze wijngaarden niet meer toereikend om aan de enorme vraag naar druiven voor Castillo de Molina wijnen te kunnen voldoen. Men heeft hiervoor een oplossing gevonden door ook druiven van eigen wijngaarden uit andere gebieden te gebruiken, mits zij voldoen aan de hoge kwaliteitseisen voor Castillo de Molina wijnen 

Castillo de Molina sauvignon blanc reserva van San Pedro
De druiven voor deze wijn komen voor 100% uit de Elqui Valley. Ze kunnen dankzij het koele klimaat van de Elqui Valley zeer geleidelijk rijpen. De wijngaarden van San Pedro liggen dichtbij de kust (20km van de oceaan), waardoor de invloed van de zee ook in de druiven merkbaar is. De bodem is klei-achtig en bevat veel mineralen. Dit resulteert in een frisse en stuivende sauvignon blanc met veel mineralige aroma’s die wat doet denken aan sauvignon blanc uit Nieuw-Zeeland (Marlborough), maar dan voor iets minder geld. De wijn is bleekgeel met groenreflectie. De geur is rijk met citrustonen. De wijn smaakt fris en strakdroog met aroma’s van groene appel, citrus, grapefruit, kruisbes en groene peper. Pittige zuurgraad. De afdronk is strak.
De wijn wordt geïmporteerd door Oud Reuchlin & Boelen. Prijsindicatie: €11,-. 

Heilbot met kappertjes-citroensaus
Elke dag een andere wijn en een ander gerecht; dat was het concept van onze Chiliweek. Voor de laatste dag van de Chiliweek koos ik heilbot met kappertjes-citroensaus, lentegroenten (bosui, peultjes en groene aspergetips) met aardappelpuree. Omdat ik sauzen liever niet maak op basis van boter, bloem en melk, maar liever inkook (in dit geval visfond met room), zijn deze vaak romig. De kappertjes maken de saus frisser, maar met een kneepje citroen kon ik de saus nog net iets meer toetrekken naar de frisse wijn. Hoewel een kort houtgelagerde chardonnay bij dit gerecht ook niet had misstaan. De geblancheerde en gewokte groenten deden het goed bij de wijn. Een mooie afsluiter van de Chiliweek.

Meer info: www.sanpedro.cl 

Chiliweek ten einde…
Dit is de laatste wijn uit de serie van zes wijnen die ik van Melman Communications kreeg om te beoordelen. De wijn van dag 1 heb ik er zelf aan toegevoegd en de wijn van dag 5 dronk ik in een restaurant. Elke dag heb ik er een gerecht bij gekookt en elke dag hebben we de wijnen aan tafel aan een grondige test onderworpen. Het was een intensieve en boeiende kennismaking met wat Chili tegenwoordig te bieden heeft. Mijn toppers waren voor wit de sauvignon blanc van Santa Carolina (dag 2: https://vinissima.wordpress.com/2012/07/11/chili-week-bij-vinissima-deel-2-ocean-side-sauvignon-blanc-van-santa-carolina/) en voor rood… ook Santa Carolina! Namelijk de Dry Farming carignan.
(dag 6: https://vinissima.wordpress.com/2012/07/15/dag-6-van-vinissimas-chili-week-dry-farming-carignan-van-santa-carolina/).
Een beetje nieuw voor mij was, dat ik elke dag vanuit de wijn ben gaan koken. Meestal kies je een wijn bij je gerecht, makkelijker. Nu moest ik vooraf een indruk van de wijn hebben en koos ik er een gerecht, of ingrediënten, bij. Dat blijkt lastiger, maar heeft ons wel weer meer geleerd over het combineren van smaken en smaak stijlen!
Wat mij tijdens deze Chilireis vooral opvalt is dat de nieuwe ‘cool climat’-gebieden veel belangstelling krijgen. Je kunt in Chili warme zwoele rijpe wijnen vinden, maar ook frisse en elegante sauvignon blanc, chardonnay en pinot noir van de recentere wijngebieden die hooggelegen zijn dan wel dichter bij de oceaan. Het levert steeds meer frisse en elegante wijnen op! Maar er is ook toenemend aandacht voor bio(dynamische) wijnen.
Chili is al heel populair in Nederland en naar wat ik deze week aan diversiteit geproefd heb…is dat ook terecht!

Dag 7 van Vinissima’s CHILI week: Biodynamische icoonwijn Gê van Emiliana

Dag 7 van Vinissima’s CHILIweek. Dat betekent dat we elke dag een fles Chileense wijn proeven en dat er een passend gerecht bij gekookt wordt. Vandaag hadden we een wel heel speciale Chileen…

Vanavond op de proeftafel…
2009 Colchagua Valley, Gê, syrah – carménère – cabernet sauvignon, Emiliana

Colchagua Valley
Colchagua Valley is het zuidwestelijke en grootste deel van wijngebied Rapel Valley (de oostelijke is Cachapoal). De Rapel-vallei heeft de vorm van een croissant, met de punten naar boven. Je kunt er twee verschillende klimaten onderscheiden die door een aaneengesloten bergketen worden gescheiden. De meeste wijnen komen uit het koele oostelijke deel van Cachapoal. Dichter naar de kust, dus naar het zuidwesten in Colchagua, blokkeert het Coastal-gebergte (de zogenaamde Coastal Mountain Range die parallel aan de kust loopt) de zeewinden en is het klimaat warmer. Dat maakt het westelijke deel geschikter voor bijvoorbeeld cabernet, carmenere, syrah en malbec. Er is een lang en langzaam groeiseizoen. 

Emiliana: bio bio
Viñedos Emiliana is het afgelopen decennium uitgegroeid tot een van ’s werelds grootste ‘organic’ en biodynamische wijnbedrijven. Het bedrijf heeft inmiddels bijna1.000 hectarewijngaarden in Colchagua Valley, Casablanca, Maipo, Cachapoal en Bío Bío; 992 hectare heeft een gecertificeerde biologische erkenning van het Zwitserse IMO; 583 hectare daarvan heeft tevens biodynamische erkenning van het Duitse Demeter. Hun filosofie luidt: “Excellence in Nature”. Eind ‘90ger jaren van de vorige eeuw vroegen Rafael en José Guilisasti aan wijnconsultant Alvaro Espinoza om mee te denken in de realisatie van een 100% biologische en biodynamische wijngaard. Inmiddels is dat voor de hele range wijnen gebeurd en het bedrijf volgt ook de biodynamische kalender. In 2001 ontstonden de wijngaarden in Colchagua. Het wijnbedrijf bestaat uit veel hout en adobe (een mengsel van zand, klei, water en organische materiale als stro en mest). Dit jaar riep het Britse magazine ‘Drinks Business’ Emiliana uit tot “Green Company of the Year”. Bovendoien kreeg Emiliana ook de “Sustainability Award”. De belangrijkste wijngaard Los Robles Estate (‘eikenbomen’) en vijf andere wijngaarden hebben ook een certificatie voor “Carbon Neutral”. 

Biodynamische “Gê”
De 2009 “Gê” komt van Los Robles uit de Colchagua Valley en is een blend van 50% syrah, 30% carménère en 20% cabernet sauvignon; de blend verschilt jaarlijks. De “Gê” is voor het wijnhuis de ultieme uiting van hun biodynamische inspanningen en wordt door sommige wijncritici ook wel de beste biodynamische wijn ter werteld genoemd! Het backlabel staat vol met keurmerken, van “Certified Biodynamic by Demeter International” en “Certified Organic by IMO CL-BIO-609”tot “Certified Carbon Neutral Wine by TÜV SÜD” en “Certified Social Responsibility by IMO for Life”. “Gê” is dan ook de eerste gecertificeerde biodynamische van Lateins-Amerika.
“Gê” komt uit het Grieks en betekent ‘aarde’. De wijn komt uit een gebied met een hoge dagtemperatuur in de zomer en lage nachttemperaturen. “Gê” heeft 15 maanden in Franse barriques gerijpt. Dat merk je overigens niet. De wijn is vol, maar nergens overheersend. Donker paarsrood. Intense complexe neus. Rijp. Ook wat vegetaals van de carménère en cabernet. Zwarte bessen. Viooltjes. Tabak. Specerijen. Truffel. Ronde tannines. Milde zuren. Lange afdronk. Wel een Franse stijl. Oogt als een rijpe volle Bordeaux-blend met wat cabernet-karakter, maar de kruidigheid van de syrah proef je wel degelijk.
Prachtige biowijn! “Gê” is niet voor niets de topwijn van Emiliana. Zeker geen zomerwijn, maar ach…in het kader van onze Chiliweek mag het…
De wijn wordt geïmporteerd door Coenecoop. Prijsindicatie: €40,-.

Lamsrump
Wat te eten bij deze prachtige icoonwijn? Wij kozen voor lamsrump op z’n Provençaals, met rozemarijn en knoflook, een rode wijnsaus, ratatouille en aardappeltjes in de schil. Krachtige smaken die de wijn een mooi tegenspel bieden.

Meer info: http://www.emiliana.cl

Dag 6 van Vinissima’s CHILI week: Dry Farming carignan van Santa Carolina

Dag 6 van Vinissima’s CHILIweek. Chiliweek…dat betekent dat we elke dag een fles Chileense wijn proeven en dat er een passend gerecht bij gekookt wordt. 

Vandaag op de proeftafel…
2009 Cauquenes Valley, Dry Farming collection “Specialties”carignan, Viña Santa Carolina.

Cauquenes Valley
De “Specialties serie” van Santa Carolina komt van nieuwe wijngebieden. Cauqenes is een stad in het wijngebied Maule. Maule Valley is het grootste wijngebied van Chili en wordt een beetje met Spanje’s La Mancha vergeleken. Eenvoudige goedkope wijnen voor de interne markt. En de oninteressant druif país speelt er de hoofdrol. Niet de beste kwaliteit en mooiste wijnen dus. Maule kent drie verschillende klimaten: dicht bij de oceaan (Cauquenes, in het zuidwesten van Maule), dicht bij de Andes en het gebied ertussenin.
De wijngaarden in de Cauquenes-vallei zijn boeiender dan de meeste in Maule. Sommige meer dan 80 jaar jaar oud. Irrigatie is hier niet nodig vanwege de sterk ontwikkelde wortels van de wijnstokken. Hier valt genoeg regen tijdens de herfst en de zon tijdens de lange Chileense zomer zorgt voor een optimale rijping van de druiven. Bij Cauquenes werden trouwens de eerste biologische wijnen van Chili geproduceerd!

Viña Santa Carolina
Viña Santa Carolina is in 1875 opgericht door Don Luis Pereyra Cotapos. Hij wilde hiermee zijn geliefde echtgenote Carolina Iñiguez Vicuña eren. Het moetseen echt succesverhaal worden, dus trok hij destijds drie wijnexperts uit de Bordeaux aan. Niet vreemd dus dat in zijn wijngaard nabij de hoofdstad Santiago onder andere cabernet sauvignon, merlot en sauvignon blanc werden aangeplant. De Franse architect Emile Doyeré bouwde tussen 1877 en 1898 een dermate indrukwekkend gebouw annex wijnkelder, dat het in 1973 tot Chileens rijksmonument werd benoemd.
Santa Carolina is een modern bedrijf dat steeds investeert in de nieuwste technologieën, maar ook de 125-jarige geschiedenis in ere houdt. Onder leiding van wijnmaakster Maria del Pilar Gonzalez zijn de wijnen de laatste jaren wat eleganter en fruitiger geworden. Volgens sommigen is dat te danken aan haar “vrouwelijke touch”.

2009 Dry Farming carignan
Zoals bekend is carignan een druivenras dat zelden als mono-cépagewijn voorkomt, maar meestal in een blend met bijvoorbeeld syrah en grenache. Het is een lastig ras dat veel aandacht en lage rendementen nodig heeft. Het beste doet carignan het van oude stokken. Dat lukt bij de wijn van dag 6 van onze Chiliweek. De Dry Farming carignan uit de “Specialties serie” van Viña Santa Carolina komt ook van 80 jaar oude stokken.
De wijn is roodpaars met veel donker fruit (bessen, bramen), cacao, rozemarijn en tijm in de neus. Een vleugje hout is er ook. En wat viooltjes. Geen doorsnee-carignan dus maar lekker vol en complex. In de mond merk je het redelijk hoge alcoholpercentage (14,5%), maar ook mooie zachte tannins, een pittige zuurgraad (typisch voor carignan) en ook hier cacao, donker fruit en Provençaalse kruiden.
De wijn wordt geïmporteerd door Walraven Sax. Prijsindicatie: €15,-.

Steak met rode wijn-chocosaus
We aten bij de carignan een USA steak met rode wijn-chocoladesaus en rozevalaardappeltjes. Gelukkig maar dat we al van tevoren verzonnen hadden dat we pure chocolade aan de rode wijn zouden toevoegen. De chocotonen vonden we terug in de wijn. Gelukkig toeval en geslaagde wijn-spijs combi.

Meer info: www.santacarolina.cl

Dag 5 van Vinissima’s CHILI week: chardonnay en malbec van Viu Manent

Er leek even een kink in de kabel van Vinissima’s CHILIweek te komen. We gingen namelijk gisteren even in onze wijk uit eten. Maar gelukkig had ons vaste Haagse wijktentje Lof der Zotheid ook Chileense wijnen op de kaart staan! Ik koos dus voor een salade van Hollandse garnaaltjes met voorjaarsgroente en brandade van kabeljauw bij 2012 Cochagua Valley, chardonnay, Viu Manent en lamsrack met ratatouille bij 2011 Colchagua Valley, malbec van Viu Manent. 

Colchagua Valley
Colchagua Valley is het zuidwestelijke en grootste deel van wijngebied Rapel Valley (de oostelijke is Cachapoal). De Rapel-vallei heeft de vorm van een croissant, met de punten naar boven. Je kunt er twee verschillende klimaten onderscheiden die door een aaneengesloten bergketen worden gescheiden. De meeste wijnen komen uit het koele oostelijke deel van Cachapoal. Dichter naar de kust, dus naar het zuidwesten in Colchagua, blokkeert het Coastal-gebergte (de zogenaamde Coastal Mountain Range die parallel aan de kust loopt) de zeewinden en is het klimaat warmer. Dat maakt het westelijke deel geschikter voor bijvoorbeeld cabernet, carmenere, syrah en malbec. Er is een lang en langzaam groeiseizoen.

Viu Manent
In 1935 richtten de Catalaanse immigrant Miguel Viu-García en zijn twee zonen Agustín en Miguel Viu-Manent het huidige bedrijf in Santiago op onder de naam Vinos Viu. Drie decennia lang opereerde het als handelshuis. In 1966 kocht het bedrijf zijn eerste eigen wijngaarden aan in de Colchagua-vallei. Hiermee kwam een droom uit, want deze Hacienda San Carlos de Cunaco leverde al lange tijd de druiven voor hun wijn! Ze konden nu dus eindelijk alle wijnen van eigen ‘estate grown’ fruit maken. Inmiddels heeft Viu Manent drie domeinen in Colchagua en is het sterk begaan met de ecologische aspecten van de wijnbouw en met de invloed van terroircondities op de wijn. De nieuwe aanplant is grotendeels gerealiseerd op hellingen, in Chili allesbehalve voor de hand liggend. De meeste producenten geven namelijk de voorkeur aan de veel makkelijker te beheren wijngaarden in de vlakte, waar de bodem vruchtbaarder is en irrigatie het makkelijkst is toe te passen. 

Chardonnay en malbec
We dronken de 2012 chardonnay uit de Estate Collection bij een salade met Hollandse garnaaltjes. De nog zeer jonge wijn knisperfrisse wijn is lichtgeel. In de neus bijna stuivend! Met citrus en kalkachtige mineraliteit. Als je me verteld had dat ik een sauvignon blanc in mijn glas zou hebben, had ik het geloofd! In de mond blijft die indruk, maar het bittertje verraadt hem. Ook hier citrus, wat vegetaal, frisse zuren en een minerale indruk. Meloen. Appel. Een elegante wijn met uiterst subtiele toasting. De druiven komen van twaalf tot veertien jaar oude stokken en gaan direct na de oogst voor inweking gedurende twaalf uur op roestvrij staal. Vervolgens gaat een kwart van het sap op vaten van Frans en Amerikaans eiken, de rest vergist bij lage temperatuur op tank. Na de fermentatie rijpen beide wijnen om aan complexiteit te winnen vier maanden op hun eigen gistcellen. Pas dan volgt assemblage, wordt er gefilterd en kan men gaan bottelen.

De 2011 Estate Collection malbec  dronken we bij lamsrack met aardappelgratin, ratatouille en een rode wijnjus. Een bekende die we vaker bestellen bij Lof der Zotheid. Goed in te zetten bij lan, rood vlees, spare ribs etc.
Alcoholisch neusje ondanks de 13,5% alc. Stevig karakter. Peper en kruidigheid. Leer. Drop. Tijm. Laurier. Cacao. Bramen en bessen. Zachte zuren met zwoel rijp fruit en mooie ronde tannines. Geen houtrijping.

De wijnen worden geïmporteerd door JJC Kwast (o.a. te koop bij Gransjean in Den Haag). €4 per glas in het restaurant.

Meer info: http://www.viumanent.cl

CHILI-week bij Vinissima… (dag 4: Medalla Real gran reserva chardonnay van Santa Rita uit de Leyda Valley

Deze hele week is CHILIWEEK bij Vinissima. Dat betekent dat we elke dag een fles Chileense wijn proeven en dat er een passend gerecht bij gekookt wordt.

Vandaag op de proeftafel…
2010 Leyda Valley, Medalla Real gran reserva chardonnay, Santa Rita

Leyda Valley
Leyda Valley is een officieel erkend subgebied van de San Antonio Valley die we al op dag 2 van onze Chili-week bespraken. De veelbelovende Leyda-vallei ligt ten zuiden van Casablanca Vallei, vlakbij de havenstad San Antonio. Leyda is pas recent als wijngebied ontdekt en ligt vlakbij de Stille Oceaan! Het gebied wordt gekenmerkt door maritieme invloed met een verfrissende zeebries die een aangename koelte in voorjaar en zomer geven. De Humboldtstroom (een zeestroming die vanuit het zuiden van Chili langs de westkust van Zuid-Amerika stroomt) geeft extra verkoeling. Echt ‘cool climat’ dus en daarmee geschikt voor druivenrassen als sauvignon blanc, riesling, chardonnay en pinot noir. Santa Rita is één van de twaalf wijnhuizen in dit gebied. Andere zijn bijvoorbeeld Montes, Leyda, Ku De Ta, Viña San Pedro, MontGras en Valdivieso.

Viña Santa Rita
Santa Rita is een bekend wijnhuis op de exportmarkt met verkoop naar 75 landen. Het meer dan 125 jaar oude bedrijf (1880) is opgericht door Domingo Fernandez. Het heeft inmiddels zo’n 2.500 hectarewijngaard in diverse Chileense wijngebieden, onder andere Maipo en Casablanca. De 85 hectaregrote wijngaard van Leyda ligt 8km van de kust op een bodem van zanderige klei.

>>>2010 Leyda Valley, Medalla Real gran reserva chardonnay, Santa Rita
De wijnen uit de Medalla Real-serie worden met de hand geplukt en komen van de oudste wijngaarden van Santa Rita. Hier wordt een klassieke stijl nagestreefd. De editie van 2008 bevatte nog merendeels druiven uit de Limari Valley (85%), maar voor de editie 2010 koos men vooral druiven uit Leyda.
De wijn heeft zeven maanden op Franse barriques gelegen, en dat proef je. Toasted neus en ook in de mond is het hout behoorlijk aanwezig. Het maakt de wijn romig en een beetje nootachtig met het typische aroma van vanille en vooral geroosterd brood. Verder tropisch fruit en wat gedroogd fruit. Citrus. Mineralig. Geslaagde wijn, al vind ik het hout net iets te nadrukkelijk en ruw. Maar met een lekker bijpassend hapje, zal dat wel versmelten met het gerecht.
De wijn wordt geïmporteerd door Noordman. Prijsindicatie: € 14,50.

Coquilles met paddenstoelenrisotto
Deze krachtige wijn kan stevige smaken aan. Ik koos voor coquilles en gambas ‘a la plancha’ met truffelmayonaise en paddenstoelenrisotto. Het notige van de paddenstoelen (kort gebakken voordat ze in de risotto gaan om ze meer smaak te geven) past mooi bij de notige tonen in de wijn en ook de truffelmayonaise geeft net iets extra’s dat goed met de wijn samengaat. ‘Oaked chardonnay’en coquilles en gambas is bijna altijd goed. Geslaagde combi!

Meer info: www.santarita.com

CHILI-week bij Vinissima… (dag 3: Columbine Special Reserve pinot noir van William Cole uit Casablanca Valley)

Deze week is CHILIWEEK bij Vinissima. Dat betekent dat we elke dag een fles Chileense wijn proeven en dat er een ander gerecht bij gekookt wordt.

Vandaag op de proeftafel…
2010 Casablanca Valley, Columbine Special Reserve pinot noir, William Cole Vineyards 

Koelte in Casablanca Valley
De wijn van vandaag komt uit de bekende Casablanca Valley. De eerste wijngaarden kwamen hier pas rond twintig jaar geleden, vrij recent dus. De vorstvrije warmere gedeeltes hier zijn geschikt voor rode druivenrassen. De koelere delen zijn beter voor sauvignon blanc, chardonnay en pinot noir. De laatste tijd komen ook andere witte rassen op, zoals viognier, gewurztraminer en riesling.
Dit snel opkomende gebied rond 33 graden zuiderbreedte voldoet aan de behoefte naar een wijngebied met koelere condities; het ligt namelijk betrekkelijk ver naar het westen, richting de Pacifische Oceaan en is met die zeeinvloed veel koeler dan Maipo dat ten oosten ligt. De gemiddelde temperatuur is 25 graden in de zomer, lager dan elders in Chili. Door de nabijheid van de oceaan is hier echter wel meer mist en regen. Hierdoor is de kans op ziektes veel groter dan in veel andere Chileense wijngebieden. Door de afwezigheid van een rivier in de vallei, moet er geïrrigeerd worden; ook William Cole past drupirrigatie toe.

William Cole Vineyards
William Cole Vineyards is een nieuw en modern wijnhuis. Dit middelgrote familiebedrijf is pas in1999 in de Casablanca-vallei opgericht, 45km van de oceaan. Daar is 130 hectarewijngaard in de vlakte van de koele vallei met sauvignon blanc, chardonnay en pinot noir. In andere valleien produceert men ook andere rode wijnen. Cole vergelijkt de omstandigheden van hun wijngaarden in Casablanca Valley – een lang en warm groeiseizoen en koele nachten – wel met die van Napa Valley. Niet voor niets heeft de streek sinds 2022 een samenwerking met Napa Valley. 

>>> De 2010 Casablanca Valley, Columbine Special Reserve pinot noir, William Cole Vineyards…
De Columbine Special serie is genoemd naar het softwarebedrijf van William Cole in Colorado (USA), Columbine Software. Columbine is de ‘state flower’ van Colorado. Alle wijnen in deze serie krijgen houtrijping.
Pinot noir uit Chili, dat proef je niet zo vaak. Het fruit is hier optimaal rijp, maar het koele klimaat van Casablanca is natuurlijk uitstekend geschikt voor pinot noir. De druiven zijn met de hand geplukt en de wijn heeft 6 maanden houtrijping gehad in Franse eiken vaten. Dat laatste merk je overigens nauwelijks; subtiel geïntegreerde houttonen met mooie ronde tannines. Helder robijnrood. Een stevige neus boordevol fruit. De wijn ruikt zoals hij proeft. In de mond een pittige zuurgraad. Aardbei. Framboos. Een pepertje. Een bijna bloedachtige ijzerachtige smaak. Elegant. Medium body.
De wijn wordt geïmporteerd door Hosman Vins. Prijsindicatie: €10,95. 

Bij tonijn, tomaat en biet
De wijn zou moeten passen bij onder andere tonijn, tomaat en rode bietjes. Een vreemde combi, maar ik heb het allemaal in een gerechtje verwerkt: gegrilde tonijn met tomaatsalsa en rode bietjes. Leuk experiment, maar niet meteen een gerecht om na te maken (de smaken op ons bord waren daarvoor te onsamenhangend…), maar wel leuk om de afzonderlijke ingrediënten eens bij de wijn te proeven. En dat gaat wonderwel goed!

Meer info: www.williamcolevinyards.cl

Chili week bij Vinissima… (deel 2: Ocean Side sauvignon blanc van Santa Carolina)

Deze week is CHILIWEEK bij Vinissima. Dat betekent dat we elke dag een fles Chileense wijn proeven en dat er een gerecht bij gekookt wordt.

Vandaag op de proeftafel
Gisteren proefden we La Palma chardonnay van Viña La Rosa. Vandaag kookten we een gerechtje bij: 2011 San Antonio Valley, Ocean Side collection “Specialties” sauvignon blanc, Viña Santa Carolina. 

Viña Santa Carolina
Viña Santa Carolina is in 1875 opgericht door Don Luis Pereyra Cotapos. Hij wilde hiermee zijn geliefde echtgenote Carolina Iñiguez Vicuña eren. Het moest een echt succesverhaal worden, dus trok hij destijds drie wijnexperts uit de Bordeaux aan. Niet vreemd dus dat in zijn wijngaard nabij de hoofdstad Santiago onder andere cabernet sauvignon, merlot en sauvignon blanc werden aangeplant. De Franse architect Emile Doyeré bouwde tussen 1877 en 1898 een dermate indrukwekkend gebouw annex wijnkelder, dat het in 1973 tot Chileens rijksmonument werd benoemd.

Santa Carolina is een modern bedrijf dat steeds investeert in de nieuwste technologieën, maar ook de 125-jarige geschiedenis in ere houdt. Onder leiding van wijnmaakster Maria del Pilar Gonzalez zijn de wijnen de laatste jaren wat eleganter en fruitiger geworden. Volgens sommigen is dat te danken aan haar “vrouwelijke touch”.

>>> 2011 San Antonio Valley, Ocean Side collection “Specialties” sauvignon blanc, Viña Santa Carolina
De serie wijnen onder het label “Specialties” komen van een nieuw terroir waar bodem en klimaat in perfecte balans met elkaar zijn. Irrigatie is hier niet nodig omdat de regen in de nazomer voldoende is en de zon van de lange Chileense zomer brengt optimale rijpheid van de druiven. De sauvignon blanc heet niet voor niets “Ocean Side”. San Antonio Valley is pas recent ontdekt en ligt maar 8km van de Pacifische Oceaan! De maritieme invloed betekent een aangename koelte in voorjaar en zomer. Samen met de koele zeebries is dit een ideaal gebied voor druivenrassen als sauvignon blanc, riesling, chardonnay en pinot noir.

De “Ocean Side” sauvignon blanc is bleekgeel met een frisse licht tropische neus. Geen enorm uitbundig stuivend glas, maar mooi ingetogen, zuiver en mineralig. In de mond lekker vol. De mineraligheid komt terug. Frisse zuurgraad. Kalk. Citrus. Asperge. Bijna vegetaal, maar toch mooi rijp fruit. Elegant. De wijn komt eerder Nieuwzeelands over dan Chileens, zeker de aspergetonen vond ik altijd typisch voor sauvignon blanc uit Nieuw-Zeeland; verrassend. De wijn wordt geïmporteerd door Walraven Sax (prijsindicatie: €15,-).

Sauvignon met doperwt
Het gerecht dat ik erbij koos is gebakken scholfilet met aardappel-doperwtjespuree en wat citroenbotersaus. De frisse zuren van de wijn geven een mooi tegenspel bij de zachte vis en de mineraliteit en met name de vegetale tonen van de wijn harmoniëren uitstekend met de groene doperwtjes.

Meer info: http://www.santacarolina.cl