#GinOClock G&T: Belgische Filliers Dry Gin, Fever-Tree tonic, sinaszest, gember & kardemom

It’s Gin O’Clock! Vandaag met Belgische gin, de Filliers dry gin. Ik probeerde ‘m met Fever-Tree tonic water, sinaasappelzest, verse gember en kardemom. Natuurlijk in een ballonglas zodat je alle geuren en aroma’s goed kunt ruiken en proeven. Het resultaat? Een gin & tonic die fruitig is door de sinaasappelzest, kruidig door de gember en kardemom, maar ook zacht met aangename citrustonen door de tonic. Een verkwikkende fijne combi.

FILLIERS Dry Gin 28 | 46% | België
zacht – fris – fruitig– floraal – citrus – exotische kruiden

De jeneverstokerij Filliers werd in 1880 opgericht en sindsdien wordt er “Filliers Graanjenever” gestookt. Dat Firmin Filliers in 1928 een ambachtelijke gin uitbracht, was in de evolutie van het bedrijf niet meer dan een logische stap. In de productie van gin speelt de jeneverbes namelijk net zo’n belangrijke rol als in die van jenever. Karel Lodewijk Filliers (geboren in 1792) wilde al jenever stoken. Firmin was 3e generatie en hij creëerde het recept van de huidige premium Filliers Dry Gin 28. De gin werd naar oorspronkelijk recept in 2012 op de markt gebracht. Het resultaat verdiende een ereplaats op de drankenlijst van deze distilleerderfamilie. Dit is de eerste Belgische gin.

Small Batch handcrafted, gedistilleerd in Pot Still
Bewust kiest Filliers voor een productie op kleine schaal, in bescheiden alambieken (koperen distilleerpotten) van 500 tot 1.000 liter. Bernard Filliers (5e generatie): “Wij onderscheiden ons van de andere gin door een geheel eigen product op de markt te brengen dat in de beste cocktails kan gebruikt worden. Twee jaar lang hebben we aan de voorbereiding gewerkt. Onze meester-stoker Pedro Saez Del Burgo en Filip Waelkens zijn erin geslaagd om een smaakvolle gin op de markt te brengen. Het resultaat van vijf generaties vakmanschap en traditie. Het is geen doordeweekse gin.

Ingrediënten: Met veel geduld zocht Firmin voor zijn originele ginrecept 28 natuurlijke ingrediënten uit, van citrusvruchten over exotische kruiden tot geurige wortelen, onder andere jeneverbes, koriander en citroen maar ook oranjebloesems, kardemom, lavendelbloesems, kalmoes, gember, gentiaanwortel, engelwortel, mout, pimentkorrels en hopbellen.
De verhouding van al die ingrediënten stond vermeld in een recept van Firmin Filliers, de derde generatie meester-destilleerder van het huis. Hij ontwikkelde in de jaren ’40 en ’50 van de vorige eeuw een proeffles, waarvan er nog één halve fles bestaat. Zijn recept werd van vader op zoon overgedragen, en de huidige meester-distilleerder Pedro Saez del Burgo, intussen al 20 jaar in dienst bij de familie Filliers, ging ermee aan de slag.
Smaakprofiel: Uitzonderlijk zachte, geraffineerde en alom geprezen dry gin. Verschillende citrusgeuren met exotische kruiden. Florale gin met een fris en fruitig karakter. Zilveren medaille World Spirit Awards 2012.

Opvallend is dat de flessen voorzien zijn van een bottelingsdatum (in mijn geval januari 2014), een batchnummer (0001) en een flesnummer (mijn fles is nummer 1092).

Cheers!

Advertentie

#GinOClock G&T: Tanqueray Ten gin, Fever-Tree Mediterranean tonic, appelschijfjes en sinaasappelzest

It’s Gin O’Clock! Vandaag met Tanqueray Ten gin met Fever-Tree Mediterranean tonic, appelschijfjes en een sinaasappelschilletje. De zachte tonic verzacht het karakter van de gin, versterkt het kruidige in de gin en drukt het citrusgehalte van de gin wat weg. De garnituur maakt de combi enerzijds strakdroog en anderzijds fruitig. Lekker opwekkend voor de midweek.

Jammer trouwens dat de fles is veranderd. Nog steeds herkenbaar groen. Maar de originele ‘T-Ten’ leek op een cocktailshaker.

Cheers!

#GinOClock G&T: Nederlandse VL92 Gin met Fentimans tonic water, citroenzest en gember

VvvVL92 met gember

It’s Gin O’Clock! Vandaag tijd voor een serieuze Nederlandse gin, de VL92. De enige tonic die hier goed tegenop kan is de krachtige Fentimans tonic water. Wie naar fruitigheid zoekt in deze mix, komt bedrogen uit. De combinatie is zeer strak en droog. De tonic brengt de jeneverbes en koriander naar voren. Zeker geen beginnerscocktail!

Wat meer info over de VL92…

VL92 gin | 41,7% | Nederland
Kataktertypering:
vol – complex – fris – zacht – moutwijn – koriander – citrus

Leo Fontijne en Sietze Kalkwijk zijn de mannen achter VL92 Gin, een duurzaam gestookte sterke drank uit Vlaardingen. De VL92 is de laatste ‘logger’ voor de haringvisserij die nog bestaat. De link met de gin is dat er vroeger wel vis tegen kruiden werd geruild. Die kruiden werden in Vlaardingen en Schiedam gebruikt in de distilleerderijen. De gin dankt zijn naam aan het historische zeilschip dat de ingrediënten invoer in de vroege 17de eeuw. Bij de introductie van deze gin meerde het historisch VL-92 zeilvrachtschip uit Vlaardingen aan bij de Tower Bridge om de gin als eerste te presenteren aan een gekende Londense bartender.

Hendrik van Toor (1864-1928) begon op 13 februari 1883 een tapperij in een gehuurd pand aan de Markt. Als snel nam hij de productie van allerlei nieuwe producten ter hand en werd volwaardig distillateur. Nadat de familie Van Toor na vier generaties geen opvolger meer had, heeft Leo Fontijne het bedrijf in 2000 overgenomen. Veel van de producten worden op traditionele wijze bereid, zonder kunstmatige geur- en smaakstoffen. In 2010 begon de samenwerking met Sietze Kalkwijk en na een jaar van proeven en ontwikkelen was de VL92 Gin een feit.

De fles is, los van de inhoud, de moeite van het bekijken meer dan waard. De verpakking moet echt de weerspiegeling zijn van wat erin zit, aldus Sietze en Leo. Ze hebben gekozen voor de verwijzing naar het medicinale, want gin en jenever hielpen vroeger ook bij kwaaltjes: eenvoudig en strak. Het etiket wordt er handmatig opgeplakt en is voorzien van een datum. Die van ons is kersvers: 2 juli 2014. Wel jammer dat je dan als designer kiest voor een schroefdop onder dat mooie touwtje en papiertje! Dat had echt een stoere kurk moeten zijn. Verder val ik wel voor het sobere van de uitmonstering.

Met Leo’s kennis van stoken en Sietzes ervaring met wodka (eigenaar van Bishkek vodka uit Kirgizië) en design ontstond VL92 Gin. Om een goede en bijzondere gin te ontwikkelen gingen de mannen terug naar de oorsprong ervan: jenever.
Laat die nou z’n oorsprong vinden in de regio Schiedam en Vlaardingen! Ging er rond 1850 nog pure moutwijn naar Londen voor de gin, allengs werd er steeds minder moutwijn door de alcohol gemengd, totdat die helemaal eruit verdween. De Engelsen deden destijds al een eigen kruidenmelange met veel koriander in de moutwijn. Op basis van moutwijn en die Engelse kruidenmelange plus korianderblad gingen Leo en Sietze op zoek naar recepturen voor hun eigen gin. VL92 Gin bevat dan ook 25% moutwijn.

Ingrediënten: o.a. jeneverbes, koriander, citrusschillen.

Smaakprofiel:
Vanuit de jenevertraditie vormt de volle smaak van moutwijn het fundament voor een uitdagende en complexe gin. Het bovenliggende spel van botanische elementen besluit in een lange eindnoot van citrus afkomstig van een verrassend ingrediënt: korianderblad. De complexiteit komt naar voren door het combineren van ingrediënten zoals korianderblad en kruiden die hem een heerlijke frisse zachte citrus smaak geven.

We gebruikten als tonic Fentimans. Dat is ook de favoriet van de makers van VL92. De enige tonic die er echt bij past.

Proost!

#GinOClock G&T: Zuidam Dutch Courage gin met 1724 tonic en sinaasappelzest, aardbei en munt

Het was gisteren weer Gin O’Clock! Deze keer met Zuidam Dutch Courage dry gin geserveerd met Chileense 1724 tonic, een sinaasappelschilletje, aardbeien en verse munt. Een lekkere zomerse frisse en vooral fruitige combinatie.

Zuidam Distillers
Zuidam Distillers is in 1975 door Fred van Zuidam opgericht. Na zo’n 20 jaar voor De Kuijper te hebben gewerkt, werd het tijd om voor zichzelf te beginnen. Inmiddels is Zuidam Distillers uitgegroeid tot een ambachtelijk bedrijf met internationale allure.
Zuidam is de enige producent die zijn graan voor de jenever nog met windmolens maalt. Naast jenever maakt Zuidam ook rum, whisky, likeuren en gin. De naam Dutch Courage (Nederlandse moed) verwijst naar het shotje jenever waarmee de Britse soldaten zich tijdens de Dertigjarige Oorlog moed indronken voordat ze ten strijde trokken en om hen door de kouden nachten heen te helpen. Vandaar dat Zuidam’s Dry Gin trots de naam Dutch Courage draagt.

9 botanicals
Dutch Courage is een mooie zachte, frisse en volle gin met een aangename balans tussen fruitigheid en kruidigheid.
Voor Zuidam gin worden alle ingrediënten apart gedistilleerd. Dit leidt tot 14 distillatierondes, 5 voor de basis-spirit (graan) en 9 voor de planten (Italiaanse jeneverbes en iriswortel, Marokkaanse koriander, engelwortel, Spaanse sinaasappel en citroen, hele vanillebonen uit Madagascar, Indiase zoethoutwortel en kardemombonen uit Sri Lanka). Vervolgens wordt de gin geblend en 3 maanden gerijpt.

Dutch Courage Dry Gin vindt het midden tussen oude en nieuwe stijlen gin. Deze gin van Nederlandse bodem is al vele malen onderscheiden in grote internationale competities. De Engelse noemen het een moedige en mooie gin. Een mooi compliment!

Smaakprofiel:
Kruidig met frisse citrusaroma’s in de neus en een subtiel jeneverbeskarakter naast koriander, exotische kruiden en vanilletonen. In de mond de fruitigheid van de citrus, de kruidigheid van de kardemom en zoethout en het zwoele verleidelijke van de vanille. Volle complexe afdronk.
Alcoholpercentage: 44,5%.
Land van herkomst: Nederland.

1724 Tonic Water uit Chili
De tonic die ik erbij probeerde is de Chileense 1724 Tonic Water typering van deze tonic: balans, citrustonen (mandarijn), harmonie van licht bittertje en zoetheid, zacht met delicate pareling.
Bedacht door de eigenaren van Gin Mare uit Barcelona die voor hun gin de perfecte tonic zochten. Geproduceerd in Chili. Gemaakt met bronwater uit Patagonië (Argentinië). De kinine komt uit Peru en is geplukt op 1724 meter hoogte op de Inca Trail (het incapad). Een natuurlijke tonic met een infusie van mandarijn. Citrusaccent en een zachte, natuurlijke kininesmaak.
1724 paste perfect bij de Zuidam Dutch Courage en de garnituur.

Cheers!</strong>

Gin O’Clock: 12 gins, 6 tonics, botanicals…

Gin O’Clock…
Vinissima is er klaar voor…! 12 soorten gin. 6 soorten tonic. En wat ‘botanicals’ (natuurlijke ingrediënten zoals kruiden, specerijen en fruit) in huis. Daar zijn veel mooie G&Ts mee te maken. Misschien moet ik binnenkort maar eens een preuvenementje bij mij thuis houden…?
In elk geval de komende tijd inspiratie genoeg voor mooie gin-tonic-botanicals combinaties…

#GinOClock G&T: Bombay Sapphire #gin met Fever-Tree tonic, frambozen en verse munt; dè zomer-gintonic!

It’s Gin O’Clock! En het weekend wordt ingeluid met de perfecte zomer gin-tonic. Dit is de vierde G&T-variant die ik deze week maakte…Bombay Sapphire London Dry gin met Fever-Tree Indian tonic, vijf – deels geplette – verse frambozen en een takje verse munt. Vrolijk, zomers, fruitig door de framboosjes èn fris door het takje verse munt. De zachte Indian tonic van Fever-Tree maakt het helemaal af. Serveer ‘m met flink wat ijsblokje in een ballonglas zodat je volop kunt genieten van de heerlijke geur van frambozen en munt.

The Star of Bombay
Bombay Sapphire ziet er ronduit cool uit in zijn saffierblauwe fles. De gin is neutraal van kleur, maar de fles is deste opvallender. Het was mijn eerste ooit gin die ik echt lekker vond. Geurig, aromatisch, zacht.
Bombay Sapphire is een perfect mixbare gin. De jeneverbes is bij deze aromatische gin minder dominant in de smaak dan bij klassieke gins. Het is ook een redelijk lichte London Dry Gin waardoor deze gin veel nieuwe liefhebbers aantrok.
De gin dateert uit 1987 en is inmiddels in handen van Bacardi. De naam komt van de Star of Bombay, een blauwe saffier met een stervormige schittering.
De naam refereert aan de populariteit van gin in India tijdens de Britse Raj. De saffier Star of Bombay wordt tentoongesteld in het Smithsonian Institution. De saffierblauwe fles bevat tevens een foto van Koningin Victoria op het etiket. Het recept voor deze gin zou komen van Thomas Dakin uit 1761.

Subtiel
Bombay Sapphire distilleert in de zogenaamde Carterhead Still. In deze speciale distillatieketel worden de kruiden niet direct meegedistilleerd maar in een mandje in de nek van de ketel geplaatst. Hierdoor worden de smaken subtieler opgenomen door de opstijgende alcoholdampen. De gin wordt daardoor lichter en delicater.

10 botanicals
De 10 botanische kruiden die Bombay Sapphire bevat, zijn een internationale mix van natuurlijke kruiden en specerijen, namelijk Italiaanse jeneverbessen, iriswortel, Spaanse amandelen en limoenen, paradijskorrel uit West-Afrika, Chinese drop en kaneelstokken, engelwortel uit Saxony, Marokkaanse koriander en staartpeper uit Java.

De klassieke combinatie van deze gin is met een limoenschilletje, maar mijn variant met frambozen en munt bevalt me eigenlijk net zo goed!

Cheers!

#ginoclock G&T: London N°1 Blue Gin met Fever-Tree tonic, limoenzest en koriander

#ginoclock

De derde G&T-variant is vandaag voor London N°1 Blue Gin met Fever-Tree tonic, limoenzest en koriander.

Deze gin heeft een zeer opvallende lichtblauwe kleur waaraan hij tevens zijn bijpassende naam heeft te danken: ‘The Original Blue Gin’. Deze blauwe kleur komt tot stand door het gebruik van de Gardeniabloem.
Aan de basis van de goede smaak liggen vier factoren: het gebruik van bronwater uit Noord-Londen, graan uit Suffolk en Norfolk, een zorgvuldig uitgevoerd distillatieproces en het gebruik van 12 kruiden en specerijen uit de hele wereld.

Ingrediënten: 12 botanicals, namelijk jeneverbessen uit de Kroatische Dalmatiabergen, zwarte bessen uit Hong Kong, Turkse anijs, kaneelstokken uit Sri Lanka, koriander uit Marokko, liswortel en citroen- en sinaasappelschillen uit Italië, bonenkruid uit de Franse Alpen en Griekse amandelen. Verder zoethout (drop), bergamot en natuurlijk de gardeniabloem.

Voor de garnering maakte ik gebruik van twee smaken die de gin reeds als botanical bevat, namelijk limoenschil en korianderblaadjes. De limoen past goed, de koriander overheerst wat in de neus. De sterke gin heeft in elk geval wel tonic nodig, om zo te drinken heeft deze Engelse gin in elk geval teveel alcohol (47%).

G&T: Hendrick’s gin met Fentimans tonic, komkommer en rozemarijn

Vandaag weer een nieuwe G&T-variant: Hendrick’s gin met Fentimans tonic water. En omdat Hendrick’s onder meer komkommer bevat, heb ik er twee schijfjes komkommer bijgedaan en een takje rozemarijn. Past geweldig! Je proeft echt de komkommer overduidelijk.
We hebben de combi ook uitgeprobeerd met Fever-Tree Indian tonic. Het resultaat is wat zachter en minder strak dan met de Fentimans tonic, maar Fentimans is ook een wat strakkere tonic en Fever-Tree wat zachter.
En de combi met Fentimans tonic, komkommer en rozemarijn met Bombay Sapphire gin is ook geprobeerd. Die is lang niet zo fijn als met Hendrick’s! Je proeft bijna alleen maar komkommer en rozemarijn en de gin valt weg.

Leuke experimenten…

Cheers!

G&T: Zuidam Dutch Courage gin met Fever-Tree Indian tonic, limoenzest en verse gember

G&T is hot! Dus ben ik een beetje aan het oefenen met G&T bij thuiskomst. Dit keer met de Nederlandse gin “Dutch Courage” van Zuidam en Fever-Tree Indian tonic. Erbij: limoenschilletje en twee plakjes verse gember. En veel ijs. Zal wel weer de foute combi zijn van gin en gekozen ‘botanicals’, want ‘ginologie’ blijkt tegenwoordig een hele wetenschap en je kunt niet zomaar meer iets in je glas mieteren. Ik heb de mix wel geserveerd in een ballonglas. Hopelijk het correcte glas.
Nog zoveel te leren…

Binnenkort maar eens een heuse proeverij, en ondertussen wat oefenen.

Cheers!