“Vakantiekookboek Italië“ van Onno Kleyn benadrukt pure eenvoud van Italiaanse keuken

Het “Vakantiekookboek Italië” van Onno Kleyn plofte bij mij op de deurmat. Of ik zin had in een recensie-exemplaar, vroeg de culinaire journalist onder andere aan mij via Facebook. Nou, dat had ik wel. Ik kwam net terug van een tripje naar Puglia waar ik nota bene een kookworkshop had gevolgd en ben meer dan ooit ‘into’ Italiaans koken en eten. Ik kan met dit vakantiekookboek dus lekker nagenieten, maar als je je vakantie in Italië nog voor de boeg hebt, is dit de ideale manier om alvast in Italiaanse sferen te komen!

Het “heerlijke eetboek” bevat niet allen tips, recepten en nuttige informatie over lokale keukentradities, eten uit de natuur (o.a. kruiden en paddenstoelen) en wat je aan kookgerei op vakantie nodig hebt (o.a. messen, snijplank, kaasrasp en pastapan), maar ook een uitgebreide culinaire woordenlijst (N-I en I-N). Dat laatste is heel handig als je boodschappen gaat doen, want geloof me, die Italianen spreken hun talen echt niet. En voor het beter begrip van de menukaart in restaurants kun je de woordenlijst trouwens ook gebruiken nu zijn culinaire woordenboekje helaas is uitverkocht.

Huisje huren
“Lekker, makkelijk en snel koken” lees ik op de achterkant. Het is wat de meerderheid van de Nederlanders wil, niet alleen tijdens de vakantie, maar ook thuis. De vakantiekookboekjes – naast een deeltje over Italië, zijn er in deze serie ook edities voor Franrijk en Spanje! – bevatten recepten die geschikt zijn voor het campinggasstelletje en het mini-keukentje in je vakantiehuisje. Goed om te weten als je daar aan de slag gaat. Kleyn merkt trouwens op dat het kookboekje Italië wel een beetje verschilt van dat voor de Frankrijk-ganger; daar waar Nederlanders in Frankrijk meer kamperen, huren de italofielen kennelijk eerder een huisje of appartement en hebben dus wel een keuken(tje) ter beschikking. Maar ook in dit boekje ontbreken recepten voor uitgebreide sudderpotten en ovenschotels. Kleyn gaat in zijn recepten uiteraard uit van verse producten, dus verwacht geen “jongleren met blikken, pakken, zakjes en pakjes”. Goed zo, want Italianen houden ook niet zo van kant-en-klaar. When in Rome…

Pure eenvoud
De Italiaanse keuken kenmerkt zich in de kern door EENVOUD en PUURHEID. Juist doordat Kleyn uitgaat van vakantiekoken, met zijn beperkte mogelijkheden, brengt hij ons met zijn recepten in feite terug naar de basis van Italiaans keuken. Pure ingrediënten, van topkwaliteit, simpel bereid, leiden tot een ware smaakexplosie en tot de heerlijkste gerechten. Daar gaat Italiaans koken om! En dat is wat Kleyn ons zijdelings leert met het vakantiekoken. Weer leert, moet ik zeggen, want door alle vernederlandse recepten van Italiaanse gerechten, zijn we eigenlijk vergeten dat het daarom draait in ‘la cucina italiana’! Zo maak je van de noodzaak een culinaire deugd.

Pasta, bistecca alla fiorentina en dolce
En dan natuurlijk de recepten. Je vindt ze handig gerangschikt: salades (het enige on-Italiaanse hoofdstuk in het boek, want Italianen besteden daar niet zoveel aandacht aan; denk aan pastasalade of Insalata al Gorgonzola), voorgerechtjes en lunchhapjes (van ham met meloen tot omelet met courgette), pasta (zoals de briljante eenvoud in de ‘mafaldine al limone’), soep, rijstgerechten (diverse risotto’s), vis (mul met tomaat of goudbrasem in witte wijn), vlees (bistecca alla fiorentina van de BBQ, gegrilde lamskoteletjes of kalfslever met salie), groente (gesmoorde broccoli en peperonata) en we sluiten natuurlijk af met de ‘dolce’ (aardbeien met aceto balsamico, zabaione en meer). Alles snel tot redelijk snel te maken en niet moeilijk, maar wel heel smakelijk.

Buon appetito!
Dat ik zelf op vakantie niet kook, heeft er meer mee te maken dat ik een hotel prefereer boven camping of huisje en dat ik graag verrast wordt door de lokale horeca. Maar voor wie wel zelf wil koken op vakantie, zijn de vakantiekookboeken van Onno Kleyn een absolute aanrader! En trouwens: ook als je thuisblijft, of op vakantie niet kookt, zijn de boekjes lezenswaardig en meer dan bruikbaar! Recepten die je niet alleen op vakantie wilt maken, maar die zo heerlijk zijn, dat je ze ook thuis wilt bereiden. Ik ga vanavond de ‘sauté di vongole’ van pagina 87 maken (maar dan met cozze, mosselen, in plaats van venusschelpen, want het mosselseizoen is weer geopend in Nederland). Ik zeg: salute e buon appetito!

Gegevens
Titel: Vakantiekookboek Italië
Auteur: Onno Kleyn (@onnokleyn, http://www.onnokleyn.nl)
Uitgeverij: Nijgh & Van Ditmar
Datum van uitgave: april 2017 (dit is een geheel herziene uitgave van “Reiskookboek Italië” dat in 2006 verscheen)
Taal: Nederlands
Aantal pagina’s: 206
ISBN: 9789038804316
Prijs: €16,50
Andere titels: Vakantiekookboek Spanje en Vakantiekookboek Frankrijk.

[Noot: de uitgever stuurde mij het boek als recensie-exemplaar op verzoek van de auteur. De recensie vertegenwoordigt mijn onafhankelijk oordeel.]

Advertenties

Ilja Gort’s boek “Slurpen in Frankrijk” bij een glaasje Château La Tulipe New Style

Ilja Gort heeft weer een nieuw boek, “Slurpen in Frankrijk”. Wat drinken we daarbij? Natuurlijk een glaasje van zijn nieiwe Château La Tulipe New Stule!

Vrolijke kiekjes

Het boekje leest lekker weg. Dat is natuurlijk ook wel toevertrouwd aan deze voormalige reclameman. Korte tekstjes en fijne vrolijke kiekjes van La Douce France die ons een aardig inkijkje leven in het leven van een Nederlandse wijnboer (en zijn “wijnboerenminnares”) in Frankrijk die in de Bordeaux zijn eigen wijndomein begon. We volgen de kalender van de wijngaard en de activiteiten op Château La Tulipe. Voorjaar. Bijen. Enge beestjes. Babydruifjes. Vendanges vertes (ofwel: het nut van zomeroogst). De eerste zelfstandige handelingen van wijnboerenzoon Klaas. Ilja’s visie op bio in Bordeaux. Het rooien van oude stokken. Het proeven van de nieuwe oogst (“C’est un bong année.”). Bij het doorbladeren droom je weg, en krijg je trek. 

Gort à la Cart

Humoristisch en met zelfspot vertelt hij over zijn avonturen in Frankrijk tijdens de opnames van zijn tv-programma ‘Gort à la Carte’. Met zijn authentieke ouwe Franse “wijnboerenmobiel” scheurt hij lekker rond, op zoek naar verse ‘herbes de Provence’ en meer. En zijdelings komen wij ook nog allerlei wetenswaardigheden te weten over Fransen en hun gebruiken (zoals een serieus potje ‘petanque’ op het dorpsplein), over Franse (streek)producten (kippen, croissants, bouillabaisse; dat soort werk) en krijgen we de leukste en lekkerste adresjes om te eten en slapen.

QR

En als je er na de laatste pagina nog geen genoeg van hebt, kun je nog wat filmpjes bekijken. Via scannen van de QR-codes kom je heel gemakkelijk op YouTube en kun je 7 korte filmpjes bekijken. Slim. 

Het boek ‘Slurpen in Frankrijk’ kost €14,95 en is te bestelken onder ISBN-nummer 9789082522013. 

Château La Tulipe New Style

En wat drinken we tijdens het lezen van Ilja’s ‘Slurpen in Frankrijk’? De nieuwste wijn van Ilja natuurlijk! 2015 Bordeaux Supérieur, Château La Tulipe, ook wel “Château La Tulipe New Style” genoemd. Van metlot, cabernet sauvignon en cabernet franc. Nou sta ik bekend als Bourgogne- / pinot noir-fan en bepaald niet als Bordeaux-liefhebber, maar deze Château La Tulipe bevalt me wel. Mooi paarsrood rolt ie uit de fles. Lekker sappig en fruitig, niks geen stoffige Bordeaux. Zachte ronde tannines. Kersjes. Bramen. Vleugje kruidigheid. Hout mooi geïntegreerd. Voldoende diepgang bij de biefstuk of BBQ, maar drinkt ook zo bij een blokje kaas – of in mijn geval Roquefort met Ilja’s boek – lekker weg.

Wat zegt Ilja er zelf over? “Is het de samenstelling van de miljoenen jaren oude riviergrond die de wijngaarden op de heuvels rond CHÂTEAU la Tulipe zo bijzonder maakt? Of komt het door het handmatige plukken van onze kostbare druiven? Kom, laten we niet lullig doen en de complimenten geven aan wie ze als eerste verdient: onze pinot noir-verliefde, vrouwelijke winemaker Caroline Shipley. Want als ‘Main man in the cellar’ is zij verantwoordelijk voor de rijpe, diepe bourgognesmaak van deze extreem smakelijke bordeaux. CHÂTEAU La Tulipe – Extreem lekkere wijn.” 

Klaas

De New Style-Bordeaux kwam bewust tot stand in het streven naar een andere stijl Bordeaux: weg van de robuuste stijl, maar een wijn met meer fruit en minder hout. Kennelijk heeft het feit dat Ilja’s zoon Klaas ook in het bedrijf stapte, tot deze koerswijziging bijgedragen. Ik zeg: heel goed! En het verklaart gelukkig waarom ik als Bourgogne-liefhebber deze Bordeaux waardeer. 😉

En daarnaast was 2015, zoals alle jaren volgens Franse wijnboeren, wederom een goed jaar. Of zoals ze down under in La Douce France zeggen: “C’est un bong année.”

Andere stijl

De wijn is verkrijgbaar bij Albert Heijn voor €9,99 (maar soms in de bonus voor €6,99). Wel vond mijn Appie het kennelijk nodig om klanten te waarschuwen dat dit niet de ‘gewone’ Slurp-wijn van Ilja Gort is: “ander etiket – andere stijl – andere prijs”, waarschuwt het bordje eronder! Dat je het maar weet. Dan zijn ze meteen af van de vraag waarom Château La Tulipe duurder is dan de al bekende wijnen van Ilja. De merlot van La Tulipe de la Garde is namelijk €5,99 en de Slurp!-serie in rood, wit en rosé kost €4,99. Geestig, dat bordje. Maar toegegeven, de nieuwe Château La Tulipe biedt wel wat meer. De wijnen van Ilja vind je dus nu in drie niveaus: SLURP! als instapper (die trouwens uit de “zondoorstoofde Languedoc” komt, omdat – citaat – Bordeaux voor een “recht voor z’n raap boerenwijn” niet geschikt is), La Tulipe de la Garde als middenrange (3x rood, 1x wit en 1x rosé uit de Bordeaux en 1x chardonnay uit de Languedoc, want dat druivenras heb je in de Bordeaux niet) en Château La Tulipe Bordeaux Supérieur als toppertje. Uit die laatste serie komt de nieuwe “Château La Tulipe New Style”. Wat mij betreft mag je die echter ook gewoon lekker opslurpen…!

Eettip

En wat eten we bij deze top-slurp? Ik maakte er een rauwe bietensalade en mijn harissa-sinaasappelkip bij. Geslaagde combi!

Ik zeg: bon appétit et santé!