Vanavond stond een vegetarisch gerechtje op het menu. Mijn uitgangspunt waren de zoete aardappelen die ik nog had liggen. Ik vond er een kleurrijk en smakelijk gerechtje van Ottolenghi bij: zoete aardappel-galettes. Je maakt het met bladerdeeg, zure room, zoete aardappel (die eerst in de oven is gegaard), feta, pijnboompitjes en chilipeper, en besprenkeld met (flink wat) een dressing van olijfolie, knoflook en peterselie. Groene salade met mooie tomaatjes erbij, en klaar! Heerlijk!
De bijpassende wijn vond ik in de Loire: 2014 Saumur, chenin blanc van Domaine Langlois-Chateau. Een elegante wijn met een klein bittertje en fijne zuurgraad.
VINISSIMA 